菠菜鸡蛋面

一、炒方便面

1、锅里热少量油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝结，盛出，不要炒过。

2、再放少量油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均

匀，倒入开水（由于炒面，水不要太多）。

3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，而后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

二、川味炸酱面

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3、加入剁碎的豆瓣，连续翻炒。

4、连续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变为干干的颗粒，加入姜末连续小火

熬煮。

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油

放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，而后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀

即可食用。

三、xx凉面

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，而后

沥干水分。

2、炒锅里加入适当的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或许擀面杖轻轻

拍碎。

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3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽菜末和少量香葱，用中火慢

慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适当鸡精、红油拌

匀。

四、葱油拌面

原料：

鲜面条、黄瓜、香葱。

做法：

面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊以

前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即

可。

五、豆角焖面

1、锅中加油烧葱蒜爆香，而后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖

用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，

均匀的铺在豆角上边。每铺一层面条，都在上边淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，

撒上节余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

六、鸡脯肉热汤面

1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

3、热锅倒油，油热至

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3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

4、烧锅水，锅开后下边。

5、面滚蛋三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面

上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

七、开胃酸辣凉面

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，相同浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。

5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，

生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。

6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食

用。八、老北京炸酱面

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，而后加入150毫升清水慢慢调匀。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，而后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉

末一同翻炒至变色脱生，而后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒

7、8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，而

后浸入冷开水后再盛入碗内。

4、属鼠年龄 把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少量醋

拌匀即可。

九、茄子氽儿面

资料：

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茄子、葱、xx，蒜片。黄酒、盐、酱油。

1、茄子切成细丝，肉切成片。

2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不停翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、连续炒片刻，加入茄子丝。

5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要滋味重些再加点盐。

6、加入蒜片，如锅中较干加少量水，翻炒至可行性报告格式 水开，即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

十、臊子面

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一同拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米

见方的小块。

2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

3、放入熏干块慢慢炒出香味，而后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4、放入高汤或清水，水量没过资料，加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变

浓。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入鼻子上长粉刺 以前煮好的料，

烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。十一、什锦炒

面

1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受

热，蒸好的面条用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀，提早调好。

3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜办理好后切丝。

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4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调

好的酱汁。

5、下入面条翻炒均匀，而后倒入热水，大概到食材的处，翻炒，能够直接

用筷子挑散，中间也能够盖会儿盖子，向来炒至汤汁收干。

十二、双椒鸡蛋炒面

原料：

鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适当。盐、生抽、老抽各适

量。

1、xx尖椒和小葱切好待用。

2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

4、锅内入油，爆香红青尖椒，挨次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽

煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。

十三、酸汤面

1、菠菜切成截，葱蒜苗芹菜香菜切碎。

2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入

炝炒，放入盐炝入醋，略微翻搅一下倒入清水大火烧开。

3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后

再慢慢的翻搅。

4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和

面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。

十四、xx热干面

原料：

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面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切xx。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适当酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入开水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用风扇吹凉，防范面条相

互粘连。

6、吃以前，再将晾凉的面条在开水里迅速烫一下，沥干水后装入碗内，将

调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

十五、xx鸡蛋面

1、葱花姜片蒜片，留点葱叶最后用，鸡蛋两个，西红柿一个，西红柿去皮

切块，鸡蛋打散，先炒熟备用，锅里放少量油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻

炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少量盐，翻炒几下出锅，撒上葱

叶。

2、锅里热水、水开后加少量盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即

可。

十六、xx牛肉面

资料：

熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适当、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香

油、香菜。

1、熟牛肉切小块，xx去xx小块。

2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成

糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀。

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3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。

4、翻开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

5、依据口胃调入盐，关火，调入少量味精，香油，香菜碎即可。

十七、鲜虾番茄鸡蛋面

原料：

大虾8只、番茄2个、油菜3颗。

1、番茄切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。

2、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，节余的

油即虾油。

3、取3汤勺虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢

慢把番茄熬烂。

4、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变

红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅，出锅前点少量香

油。十八、香菇肉燥面

1、肉切末（或绞碎）；香菇泡发后去蒂切丁。

2、锅内热少量油，加入xx菇煸炒xx。

3、加入肉末炒至变色。思维导图简单画法

4、加入少量花雕酒（或米酒）、适当生抽、老抽、五香粉、冰糖、葱头

酥。

5、加入少量水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。

6、面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。

备注：

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葱头酥、干葱头去头剥皮洗净后切细条，放入油锅，小火炸至金黄沥干即

可。

十九、香辣牛肉面

1、xx切块。

2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。

3、手擀面适当。

4、佐料备好。

5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜、香叶、大料，桂皮加压

20分钟到牛肉熟透。

6、炒锅放适当油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花、姜末、蒜片爆

香。

7、倒入适当清水，放入一块火锅底料。

8、手擀面煮熟。

9、将面装入大碗中，加入xx即可。

二十、羊肉炒面片

1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，而后将面团搓成一根根的粗面条，

用手指沾少量清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，

即可揪面片了。

2、要揪出的面片忧如指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

3、在煮面片以前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜

苗、粉条、花椒粉等佐料。

4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。

二十一、xx

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原料：

鲜面条250xx、紫皮洋葱2个。

1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。

2、猪油在锅中熔解，而后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变

为深褐色，已经炸得很酥脆即可，这一步既是炸葱油。

3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，而后在盛面的碗中放入一勺葱

油，放入盐。

二十二、xx燃面

资料：

碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）。

1、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。

2、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。

3、锅中加大批水烧沸，下边条煮至刚断生（中间另有白心）。梦见吃橙子

4、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上边固定住冬天适合去哪里旅游 面条，另一只手握牢勺柄，

用力甩干面条的水分。

5、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条相互不粘连。

6、加入全部调料，拌匀即可。

二十三、油泼面

1、准备：

油菜、xx、香葱、xx一瓶。

2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。

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3、而后就开始放调料啦！份量需依据个人口胃调控——老干妈、盐、味

精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、（喜爱还能够加陈醋和白芝麻）。

4、最后！要点时刻到临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！跟着滋滋声

和一股香味，开始尽兴地拌面。

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内容总结

（1）一、炒方便面

1、锅里热少量油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝结，盛出，不要炒过

（2）2、再放少量油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（由于炒面，水不要太多）

（3）3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，而后大火翻炒收汁

（4）2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟

（5）4设备管理制度 、连续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变为干干的颗粒，加入姜末连续小火熬煮