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藕丁的做法

更新时间:2023-03-16 06:28:21 阅读: 评论:0

樱花剪纸-小学生室内游戏

藕丁的做法
2023年3月16日发(作者:长跑有什么好处)

莲藕的14种经典加工法

“荷莲一身宝,莲藕最补人”,尤其是在这个干燥的冬天里,大

家不妨多吃点!!多吃可以补肺养血,莲藕能清热生津,凉血止血,

散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。

一、茄汁藕片

原料:莲藕1个,西红柿1个

辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量

做法:1.莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;2.西红柿切小丁;3.

热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;4.

出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;5.炒好的番茄酱汁放在一边;6.热

锅入油5成热,放入葱姜超香;7.倒入藕片翻炒;8.藕片快熟后倒入

炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

二、糖醋藕片

原料:莲藕2个

辅料:白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。

做法:1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗

除去一些淀粉备用。2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花

椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。3、再加入已经加工好的藕片,

翻炒。4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放

少量盐炒翻炒出锅。

三、韩式酱莲藕

食材:500g莲藕、适量色拉油、10g干辣椒、10g韩国糖稀、

100g白糖、20ml酱油

做法:1)准备好所有的食材。2)莲藕去片切厚片。3)把莲藕放入开

水中焯烫过凉。4)炒锅倒少许的色拉油放入干辣椒翻炒片刻。5)加入

莲藕和适量的清水,再放入白糖。6)加入酱油。7)加入韩式糖稀。8)大

火煮开,加少许盐。9)用大火烧煮15分钟。10)汤汁以干,淋入香油。

11)翻拌均匀关火,盛出即可食用。

四、糖醋藕条

食材:500g藕、2勺醋、1勺糖、1个红椒

做法:1)藕去皮切成条状,放水里冲一下。2)热锅加热油,改小

火放入糖,慢慢炒成糖色。3)下藕条翻炒,均匀裹上糖色。4)加入2勺

醋。5)藕断生时下红椒丝稍作翻炒,调入少量盐和味精。

五、湘乡回锅藕

食材:300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒酱、

1勺生抽、4大勺油

做法:1)莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切

碎,蒜切片;2)汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;3)捞出沥干水

分,撒少许生粉抓匀;4)锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表

面微焦;5)捞出藕片,沥干多余的油;6)锅中留底油,再次烧热,放

入辣椒酱,炒出红油;7)放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;8)放入小

米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

六、宫爆藕丁

食材:600g藕、15g火腿、20g胡萝卜、适量油、适量盐

做法:1)鲜藕去皮,和其它配菜切成大小相仿的丁;2)锅里加入

适量油,加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香;3)加入藕

丁,喷入少许水,继续煸炒2-3分钟;4)再加入老干妈香辣酱煸炒出

香味,入少许盐、糖调味;5)最后加入油炸花生米炒匀即可出锅

七、桂花糯米甜藕

食材:500g新鲜莲藕一节、150g糯米、60g红糖、60g冰糖、

适量干桂花

做法:1)准备好材料,先将糯米浸泡2小时。2)莲藕洗净去皮,

切下一头约3公分做盖子。将浸泡好的糯米沥干水,用筷子辅助填入

藕的每个孔中。3)填满后盖上切下的一头用牙签固定。4)将糯米藕放

入高压锅,加水盖过藕段,加入红糖,高压30分钟关火,再焖泡一小

时。5)将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅,加入冰糖,中火煮至汤汁浓

稠即可。6)稍凉后切片,淋上汤汁,撒点桂花趁热上桌。

八、椒盐藕夹

食材:250g莲藕、150g猪肉馅、适量椒盐、适量香葱、40ml清

水、5g泡打粉、30g生粉、60g面粉、15ml料酒、15ml生抽、5g

盐、5g白糖、5g白胡椒粉

做法:1)藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一

刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。2)猪肉末中加入

料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀3)慢慢加入少许

水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。4)将藕片轻轻分开,

在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。5)将面粉,生粉,泡

打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。6)在生坯上均匀地裹上一

层脆皮糊。7)中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至

金黄,出锅撒上椒盐即可。

九、莲藕黄豆排骨汤

食材:500克肋排、250克莲藕、100克黄豆、适量姜片

做法:1)黄豆提前泡发。2)莲藕洗净切大块。3)排骨沸水汆烫捞出

冲净。4)锅中加水,放入所有材料大火煮滚,转小火炖煮约一小时。

十、醋溜藕片

原料:莲藕1个

辅料:洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量

做法:1.藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。2.热锅入油,洋葱

爆香后放藕片翻炒。3.加米醋和白糖。4.起锅前加葱花和盐粒即可。

十一、香煎藕合

原料:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。

辅料:葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

做法:1.面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉

馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。2.一个藕片

填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的

固定两片藕。3.藕片裹面粉糊。4.油4分热的时候下锅炸,炸至金黄

色,即可出锅。

十二、桂花糯米藕

原料:莲藕一个,糯米适量

辅料:干桂花一小把,冰糖100克

做法:1.将糯米洗净,控干水份备用。2.将藕洗净,在近藕节处

切下一小块做盖子。3.将藕孔冲洗干净。4.将糯米塞入藕孔中。5.装

满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。6.将藕放入锅

中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂

花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切

好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

十三、莲藕丸子

原料:莲藕2个,猪肉馅半斤。

辅料:葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

做法:1、肉馅加葱姜搅拌。2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉

馅搅在一起。3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。4、热锅,倒

入适量油。5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。6、炸至

金黄捞出控油。

十四、珍珠藕丸

原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。

辅料:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。

做法:1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。2、将糯米在水中浸泡30分

钟;将阴米沥干水分备用。3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。4、

将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。6、

将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

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