新手烤烧烤技巧

烤⾁有诀窍！掌握六⼤诀窍，包你烤出好味道

别以为烤⾁只是简单的将⾁翻腾⼏下，再随便抹些将酱料就万事⼤吉了。其实，下的功夫不⼀样，烤出的味道也不尽相

同。不信，你按照下⾯列出的注意事项烤⼀次试试，保证烤出好味道！

1、如果你准备在家中⾃制烤⾁，那么炭⽕的选择是第⼀件重要的事情。选择炭⽕时⼀定不要充电宝品牌排行 图便宜，有的劣质炭⽕⽕

势不够，甚⾄根本不燃；还有的烧着后会起很⼤的烟污染⾷物。质量好的炭⽕⼀般⽐较整齐，质量也较重，这样的炭⽕

燃烧时间长，⽽且⽕势很好。由于炭烤⾷物的特殊风味来⾃于⽊炭⾼温时烧烤⾷物的⾹味，因此选择好⽊炭是享受美味

的基础。

2、在烧烤⾷物前，先将烤架上刷⼀层油，以免⾷物粘在架上。随时⽤铁刷刷去魔剑奥义 烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会

影响到⾷物的风味。

3、可以烧烤的⾷物种类很多，但材料的选择也是⼗分讲究的。猪⾁：必须烹⾄全熟才可⾷⽤，应选肋、腰、臀上鲜嫩

且稍带些肥⾁的五花⾁，这样烤出的⾁不会太⼲涩。⽜⾁：可选择⽜肋排桂林山水图片 ⾻，鲜嫩⽽⼜韧性；⽜肩⾁是最利于烤熟的嫩

⾁。⽆论是美国⽜⾁或是澳洲⽜⾁，都不宜烤⾄全熟⾷⽤，会破坏⾁质的鲜嫩。鸡⾁：任何部位都是烧烤的好材料。烧

烤前若⽤柠檬⽔浸⼀下，在撒些淀粉，会使⾁质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但⼀定要选新鲜的。新鲜的海鲜⾁质密且

富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上⾯薄薄刷⼀层蛋黄，⾊白露图片 泽会更漂亮，

味道更佳。蔬菜、⽔果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如⽟⽶、青椒、菠萝、⾹蕉等。

4、⾷物⼀上烤架，⼼急的⼈总是担⼼会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反⽽延长了烤熟的时间，还会破坏蛋⽩

质，造成⾁质变硬。在翻烤⾷物时，⾷物必须受热到⼀定程度才容易翻⾯。如果翻⾯后，部分⾷物粘在了⽹架上，说明

蛋⽩质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋⽩质纤维，若是鱼类便会形成脱⽪现象。

5、⾷物在烧烤过程中，时间越长，⽔分和油脂的流失越⼤，⼝感也就越⼲涩。因此在烧烤过程中应在⾷物上适量刷些

烧烤酱，可保持⾷物湿润度，并增加味道，但注意不要⼀次刷得过多，⽽造成⾷物过咸。

6、对于有⼀定烧烤基础的⼈来说，烤出美女帅哥图片 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困

难，⾸先穿心莲注射液 要求炭⽕温度要够热，然后将⾷物以30度斜⾓放在烤架上，当⾷物充分受热后将⾷物转⾄反⽅向30度斜⾓，就

可形成菱形烤痕了。以同样步骤将⾷物的另⼀⾯也烙上烤痕，即可。