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肉桂苹果派

更新时间:2023-03-20 23:16:10 阅读: 评论:0

幼儿情商教育-督查方案

肉桂苹果派
2023年3月高中研究性课题报告范文 21日发(作者:红酒厂家)派是由酥松松脆的皮和适宜的馅料,经焙烤或油炸而制成的一种甜点。根据所用的派馅和生产工艺的不同可分为三类:双层派、单层派和油炸派。







一.派的分类



1.单层派



单层派是优美的句子大全 由一层派皮上面盛装各种馅料而制成的,它又分为宋朝服装 :



1)、生皮生馅派,是以鸡蛋为凝冻原料,并加入根茎类植物,如牛奶鸡蛋布丁派、南瓜派、胡萝卜派等。



2)、熟皮熟馅派,奶油布丁派:以玉米淀粉为凝冻原料,加入较甜较软的水果,如巧克力布丁派、柠檬布丁派、香蕉派等;戚风派:布公章管理制度 丁戚风派是以玉米淀粉作为凝冻原料;冷冻戚风派:以明胶作为凝冻原料。







2.双层派



双层派是用两片派皮将煮好的馅包在中间,然后进炉烘烤,它又分为两种:



1)、水果派,是使用较硬的水果做馅,如苹果派、樱桃派和菠萝派等。



2)、肉派,使用牛肉、鸡肉等作为馅料。







3.油炸派,如油炸苹果派、樱桃派等。







下面是一个以苹果派为例的示范:



1. 派皮



配方:



高筋粉 400g、低筋粉别致 600g、黄油 650g、冰水 300g、细砂糖 30g、食盐 20g







制作方法:



a、 将高、低筋北京十大景点 面粉一起过筛后与油脂一起放入搅拌器内,慢速搅拌至油的颗粒象黄豆般大小。



b、 糖、盐溶于冰水中,再加入搅拌均匀的面粉与混合物搅拌均匀即可,不可搅拌过久。



c、 将搅拌后的面团用手压成直径为10cm的圆柱体,用牛皮纸包好放入冰箱2小时后使用。



d、 可做单皮水果派皮,也可做双皮水果派。







2. 苹果派馅



配方:



果汁或清水 100g、细砂糖25g、玉米淀粉 4初中必读书 g、苹果罐头 100g、肉桂粉 0.2g







制作方法:



a、 先过滤苹果罐头,滤液用来作为果汁用。



b、 酱30%的果汁与10%的细砂糖一起煮沸。



c、 将玉米淀粉溶于10%的果汁中,慢慢加入煮沸的糖水中,不断搅动,煮至胶凝光亮。



d、 胶冻煮好后,加入15%的砂糖煮至溶化。苹果与肉桂粉拌匀后,再加入胶冻内拌匀,停止加热并冷却。







二、派的制法:



1.把苹果馅倒入底层生派皮中,边缘刷蛋液,表面放两三片奶油,上层皮上开一小口,铺在馅料上,把边缘结合处粘紧,在上层派皮表面刷蛋液,进炉用2古筝初学 10摄氏度的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透,可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟,使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤。哪个护肤品好用



2.出路后表面刷上光亮油或奶油。



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