咸鱼怎么烧好吃

如何做咸鱼？详细流程是这样的！

关于《如何做咸鱼？详细流程是这样的！》，是我们特意为大

家整理的，希望对大家有所帮助。

咸鱼是无数人喜欢吃的食物，一方面是吃起来味道非常好，

另一方面是咸鱼的营养价值非常高，这就是咸鱼非常方便储存，

很多地方人都有做咸鱼的习惯，那么制作的过程是什么样的呢？

一、如何做咸鱼

咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。

原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。

特色：广东人爱食的住家菜。

操作：

咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让英语在线阅读 其回软，生

姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可

长可短）。

锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续

煎出香味。

加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

二、干腌法

火腿的腌制加工干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先

在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），

而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒

上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液

形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐面心立方 水故称

为干腌法。

优点：操作简便；制品较干，易于保藏；秋天的画二年级 无需特别当心；营

养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%)。

缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用硝

酸钠，色泽可以好转。

三、湿腌法

湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制

好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗蒲公英画 入食品内

部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同

的腌制方法。

缺点：其制品的色泽和风味不及干腌制品；腌制时间和干腌

法一样，比较长；提供的近义词 所需劳动量比干腌法大；腌肉时肉质柔软，盐

水适当，但蛋白质流失较大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。

四、注射腌法

（1）动脉注射腌制法

此法是用泵将盐水或腌制液经动脉系统压送入分割肉或腿肉

内的腌制方访问谷歌 法，为散布盐液的最好方法。一般分割胴体的方法并

不考虑原来的动脉系统的完整性，故此法只能用于腌制前后腿。

优点：腌制速度快而出货迅速，其次就是得率比较高。若用

碱性磷酸盐，得率还可进一步提高。

缺点：只能用于腌前后腿，胴体分割时还要注意保证动脉的

完整性；腌制的产品容易腐败变质，故需要冷藏运输。

（2）肌肉注射腌制

此法有单针头和多针头注射法两种。肌肉注射用的针头大多

为多孔的，单针头注射腌制法可用于各种分割肉和动脉无关。

优点：可以缩短寒假用英语怎么说 操牛的诗词 作时间并提高生产率，用盐液注射法腌制

时可小学生人生格言 提高得率，降低生产成本。

缺点：其成品质量不及干腌制品，因其风味差，煮熟时收缩

的程度也比较大。

五、混合腌法

这是一种干腌和湿腌相结合的腌制法。常用于鱼类。

优点：可以避免湿腌液因食品水分外渗而降低浓度，因干盐

及时溶解于外渗水分内。同时腌制时不像干腌那样促使食品表面

发生脱水现象，而且腌制过程比单纯干腌始得早。