蚕豆功效

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青蚕豆的功效和作用是什么？

蚕豆有多种称呼，比如又称为罗汉豆，有些地方的人称为胡

豆，在有些地方，人们把蚕豆当成粮食，或者当成蔬菜来吃，也

可以用来制作牲畜饲料，蚕豆含有大量的蛋白质、碳水化合物、

维生素b2等等，那么青蚕豆对人体健康有哪些好处呢？第一、

青蚕豆的功效与作用

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，

如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可

以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有

下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少

许油煸炒，炮简笔画 鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起

煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、

熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，

每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、香港哪里好玩 钙、

磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中

的蛋工商管理实习报告 白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织

的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

此外，蚕豆是低热量食物数学日记400字 ，对高血脂、高血压和心血管疾病患者

来说，都是优质的绿色食品。第二、蚕豆的营养价值

蚕豆别名夏豆、佛豆、胡豆、罗汉豆等。人们平时吃蚕豆主

要是吃青蚕豆，也有煮熟的作为零食的蚕豆。蚕豆的营养和功效

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有：

1.利湿消肿。蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别

适合脾虚腹泻者食用。

2.富含矿物质。富含维生素C、B1、B2，以及钙、铁、磷等矿

物质。

3.降低胆固醇。蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。

4.预防肠癌。对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬

化。

5.有增强记忆力的作用。第三、保健食谱

1.海参蚕豆羹水发海参30克，蚕豆1OO克，鱼片、糖、醋各

适量。先将蚕豆浸泡胀去皮，海参切丝；把蚕豆、海参、鱼片放

人锅中，加水共煮烂熟时，加糖、醋各少许调匀即可，可佐餐食

之。此羹具有健脾益气止血的功效，适用于子宫功能性出血量多

者食之。

2.蚕豆汤陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红

糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，

吃豆喝汤。此汤习习谷风 具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿，脾

虚水肿等病症。

3.蚕豆饭蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，

放人沸水锅中煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆

的汤浸泡一夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小

时，即可食用。此饭具有补虚健脾，和胃调中之功效，对于年老

体弱脾胃不和者，食之有保健作用。

4.红蚕豆白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、

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白矾各适量。先将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、发的成语

茴香；另锅以水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四

边浇下，水平齐豆粒为度，煮至豆熟即可。此肴具有健胃醒脾，

增加食饮的功效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。