怎么做冷面

冷面的做法，教你如何做冷面

高温持续，让人有些透不过气来，偶尔中午出门，办完

事回来，感叹空调的好。想想很多年之前没有空调的日子一

些纳凉的法子让人特别的开心，现在想来好温馨。午觉一般

都会将竹席放在地上，席地而睡，旁边定放着一台电扇。醒

来后吃上一碗冰镇绿豆汤或者几块西瓜，这西瓜可一定是用

早上打起来的井水浸过的，很是惬意。傍晚就是大家一起坐

在树荫下、弄堂里，手中还会拿着一把蒲扇，吹着带有温度

的风纳凉、聊天。等到吃饭的时候，几户人家都会将桌子抬

到院子里，每家吃什么都一目了然。其实夏天最喜欢吃的就

是凉面，简单、方便而且味美。

制作过程：

1、荞麦面100克，牛肉100克，黄瓜半根，煮鸡蛋1个，

梨2片，大蒜末，生姜、辣椒酱1勺，生抽1勺，糖，白醋，

盐2、牛肉洗净后，放入锅中，加入没过牛肉的清水，放入

蒜末、生姜、洋葱放入锅中，大火烧开后撇掉浮沫，转小火

半小时后关火，

3、将荞麦面放进冷水中浸泡20来分钟泡软，4、把冷却好

的牛肉汤用筛子过滤一遍，5、再牛肉汤中放入生抽、糖、

白醋，盐，冷面汤就算是做好了。

6、泡软后的面条放入开水锅中煮水开后，再倒入1小碗水

煮开，

7、捞出煮好的面条放入凉白开水中轻轻的反复搓洗，洗掉

粘液后，放在碗中备用，

8、牛肉切成薄片，9、煮好的鸡蛋对半切开，黄瓜洗净后切

丝。10、将冷面汤放入盛有冷面的碗中，然后放入梨片，黄

瓜丝、1/4个鸡蛋，牛肉片，再放一勺辣酱，

11、最后倒入冷面汤，撒上白芝麻即可。

温馨提示：

1、美味的冷面汤是用牛肉熬煮的，所以牛肉比较关键，最

好选用牛精肉，这样煮出的汤水比较清澈、干净。

2、荞麦面煮过后用冷水或者冰水洗净粘液可以使面更加的

有劲道。

3、冷面中最好配上香菜和自己喜欢的配料才能制作一道适

合自己口味的独特的冷面。