九层糕

苍南特产

炎亭江蟹（即梭子蟹）此蟹为浙江炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国

内外市场。炎亭，位于敖江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独

厚的繁殖场所，故盛产江蟹。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克～

300克，大的有500多克，且体肥肉满，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。

每百克蟹肉含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主还可盐渍加工“枪蟹”、

蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。产季3～5月和

9～10月为生产旺季，养殖品种，春节边为收获旺季。地方名梭子蟹、枪蟹、

海螃蟹、海蟹、三点蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、盖鱼、童蟹、飞蟹。

1981年10月23日，苍南县炎亭活梭子蟹采用速冻开始空运销往日本。自此，

炎亭承担了中国梭子蟹出国的产销，蜚声国内外市场。

由炎亭本地厨师烧制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜，深为外地游客喜欢。

荔枝因果实成熟时枝弱而蒂固，不可摘取，只能用刀连枝剪下，故名荔枝，荔枝

因形象美艳、质娇味珍、超凡出众而被古人宠爱，称誉为“人间仙果”、“佛果”。

荔枝种类繁多，如：三月红、桂绿、凝冰子和糯米糍等。荔枝果肉中含葡萄糖高

达66%，还含有蛋白质、多种维生素、有机酸、果酸及多量游离氨酸等营养成分，

中医认为，荔枝味酸，性平偏温，具有生津止渴、补气养血、理气止痛等功用，

尤其是病后体虚，气血不足，胃脘胀痛，胃阳不足及口渴咽干等病的食疗佳品，

具有神奇的医疗保健作用，但荔枝虽好，不可多食，否则人会感到恶心，四肢无

力。严重的还会出现头晕，昏迷等低血糖症状，俗称“荔枝病”。

我国是世界上荔枝栽培最早的国家，在我国又以广东最早，而[苍南荔枝]早在

1934年苍南县马站镇利用小气候引种。1975年马站亚热带作物试验站以“元红”

为主栽品种，种植92公顷27625株。实践表明，马站适于载培荔枝。成熟期为

7月下旬，果呈棕褐色，果肉乳白色，汁多味浓，唯个子比原产地稍小，核亦小

的特征，现种植均分布在马站镇中魁村、下溪村和霞关镇。欢迎（特别是温州人）

大家到苍南马站镇品尝我们温州唯有的荔枝。

槟榔芋属天星科草本植物，是一种富含蛋白质淀粉维生素的无公害绿色食品。宜

在温暖湿润地区种植。它的根系为肉质须根，无根毛，吸收力弱，不耐干旱；叶

片呈盾形，表面光滑，宽大肥厚，蒸发量大，叶柄长而组织松，易折断，怕强风；

茎短缩，积累养分后长成母芋，中下部发生分蘖长成子芋，但数量少。多用于翌

年做种芋，母芋休眠期长，耐保鲜贮藏。

苍南槟榔芋主要产区在五凤乡，它具有体大形美，松酥香甜，富含淀粉、葡萄

糖和各种维生素而成名，是该县出口创汇的蔬菜之一。该县在抓好产业发展的同

时还注重品牌的建设，“玉苍“牌槟榔芋曾经被国家外经贸评为优质产品并在2004

年浙江省农博览会获得金奖。用苍南槟榔芋粉为原料烹调的“玉苍芋泥”、“芋虾

包”、“菊花芋”等名菜，加工生产“纯槟榔芋粉”、“奶油芋粉”、“多味烤干片”、“香

芋酥片”、“油炸芋片”等系列产品，产品畅销海内外，以其自有的质优、珍贵、

稀有领先于同类产品而占领国内外市场，深受消费者的真爱。

马站四季柚系温州传统的名优水果，源于苍南县马站镇，据马站镇下魁村《周氏

家谱》记载：“周大川字之祯（公元1698-1780年）曾任四川省中军副府和千总

任期间回家探亲时，带回几个抛（“柚”的闽南话读音）食后弃籽庭园，种苗自然

长出，尔后逐渐被当地殷户繁育作庭园珍品栽培，再经当地农户选育而得”。苍

南四季柚形成于260年前的清代乾隆年间，因其一年四季开花、结果而得名，誉

称“仙家名果”，清代道光年间被列为皇家贡品，四季柚形美质优、芳香浓郁、

皮薄无核、营养丰富、耐贮藏，不仅是美食果品，而且是天然的中医良药保健食

品，具有调节人体新陈代谢、降压美容、消食解毒、降火利尿、滋阴补血、润肺

止咳之功能。俗语“常吃四季柚，健康又长寿，仙家藏名果，财源四季有”。连年

来，多次被农业部评为优质水果，并获第二届中国农业博览会金奖，99年荣获

中国名牌产品证书，2002年被国家农业部授予“绿色商品”称号，2003年被中国

特色之乡推荐命名委员会命名为“中国四季柚之乡”。

苍南四季柚现有栽培面积3万亩，年产量1.2万吨，是苍南县效益农业的

一个主导产业。近年来，苍南县非常重视四季柚特色产品的开发，专门成立四季

柚产业化开发领导小组，制订项目发展规划，通过举办苍南县四季柚文化节、苍

南四季柚发展战略研讨会等活动，进一步提高苍南四季柚在国内外的知名度，同

时，注重品牌建设，先后注册了“马站”、牌“蒲门”牌、“苍果”牌等商标，其中“苍

果”牌四季柚多次荣获中国农博会金奖、中国国际农业博览会名牌产品等称号。

华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用芎、茴香、黄酒、酱油等中草药为佐料，

经八首工序卤制而成。独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，

为餐席之佳肴。

香橙菊花鱼材料介绍：

脘鱼柳2条、大橙子1个（榨汁用）、吉士粉、盐、胡椒各少许。

制作方法：

1、鱼肉以斜刀横切至鱼皮部分，不要切断，每片相隔1cm，每5片为1组切断；

2、将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀，使鱼柳成菊花瓣状；

3、将切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉腌一会入味后，将之抖开均匀地沾上干粉；

4、将鱼柳上多余的干粉拍去后，入热油中炸大约3－5分钟，至表面金黄酥脆

时捞起沥油；

5、橙汁加入适量的白醋、吉士粉、糖和生粉水烧开勾芡，浇在炸好的菊花鱼

上即可。

油淋土鸡鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡，配以八角、花椒、甘草、葱、

酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，滋味

鲜美，麻辣可口，且富有营养，有滋补养身的功效。

材料：煮熟鸡一只、八角2粒、花椒1大匙、甘菜2片、葱2支。

调味料：

1、酱油半杯、糖2大匙、酒1大匙、清水2杯。

2、糖1大匙、酱油2大匙、辣酱油1大匙、香油1大匙、黑醋1茶匙、味素少

许。作法：

1、鸡剁块，将八角、花椒、甘草加入调味料（1）烧开，作成卤汁，鸡和卤汁放

入锅中，小火烧约1小时，使其入味后取出。

2、卤好的鸡块放入热油中，炸至外皮微黄后捞出。

3、葱切丁，用2大匙油爆香，放入拌匀的调味料（2）和鸡块同炒即成。

地域范围

四季柚原产浙江苍南县马站。

文化典故：马站四季柚历史上有“仙家名果”之称。又名苍南四季柚。据马站魁

里乡下魁村《周氏家谱》记载：周大川(1698—1780)曾任四川省千总，带回四川

柚苗种植，后经农民繁殖选育而成四季柚。四季柚以一年能多次开花结果而得名，

以第一第二次花所结果实最好。果实卵圆形，单果重0.75—1.25公斤，果皮较薄，

肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘。果肉白色居多，也有挑红色的。果

耐贮藏。果树喜温湿气候和黄红壤，唯马站气候土壤适宜。因此马站被誉为“四

季柚之乡”，也就是马站的四季柚是最正宗的。

宜山鱼饼建国前，我县沿海和江南地区就已有鱼饼。但加工粗糙难上晏席，不

成气候。改革开放后，由于人们生活水平的提高，对食品的质量、口感卫生等要

求高了，于是，鱼饼也越做越完美好吃了，吸引了大量的消费者。

现在灵溪镇城中菜市场销售正宗宜山鱼饼的缪克均师傅，师从其宜山有名厨

师。他所加工制作的鱼饼，主要原料取自马鲛鱼肉，配以蛋清、食盐为什么要延迟退休 、白糖和味

精，经精心加工，制作成圆形短棍状，有人称之为鱼棍，现沿用习惯称呼为鱼饼。

几十年来，经其叔和他两代人的不断精研，不断改断改进加工工艺，现在的宜山

鱼饼，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌

上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友，灵溪酒家多

用宜山鱼饼。

二OO五年六月，苍南县烹饪协会特制“正宗宜山鱼饼”牌赠之。

马站煎包是位于浙江省苍南灵溪镇望鹤路151号。

苍南马站为人熟知的食物除四季柚外，还有就是煎包。

作为深受广大消费者欢迎的民间小吃，休闲食品——马站煎包其工艺特点是

面皮油润柔软，包衣金黄脆香，包馅鲜嫩可口。马站煎包具有六十年的历史，从

马站发展到县城灵溪，每天现场制作的3000余个物美价廉的煎包经常出现抡购

一空的局面，供不应求。马站煎包店开设在望鹤路151号，将继续为推广马站煎

包的民间小吃文化作出贡献。

一碗鸡杂羹，鸡肠、鸡肫、鸡肝等杂碎和马蹄笋烧成糊状，酸酸辣辣的，趁热

入肚，是至上美味。

肉燕烧九层糕(那特象馄饨的就是肉燕,因为它的皮是肉加淀粉敲出来的),一碗肉

燕面...

卤制加工鸡翅、鸡腿等产品是苍南县传统食品。现有浙江和丰食品有限公司等大

力开发和发扬传统食品，主要生产“鲜巴老”牌三大系列15个品种，产品均采用

品质优良的国产或进口原材料，辅以名贵中药，精心加工卤制。产品畅销江浙闽

京及香港、新加坡等地，深受消费者的喜爱。(苍南)

南县蘑菇生产历史悠久，为浙江省蘑菇重点产区，2000年被农业部认定为中国

蘑菇之乡。99年全县蘑菇种植面积达3000万平方尺，生产鲜菇3万多吨，现有

鲜菇、盐渍蘑菇、罐头蘑菇、蘑菇酱油等产品，苍南罐头厂生产的罐头蘑菇获第

二届中国农业博览会银质奖。(苍南)

产品名称：苍南翠龙茶

产品产地：温州苍南

产品特性：色泽双鱼座和巨蟹座 翠绿，香气清高持久，醇和甘甜，

产品简介：“玉苍绿早”牌苍南翠龙茶产于浙闽交界处，平均海拔高达500多米

的苍南县五岱山上，该茶品质特征为：外形扁平直，色泽翠绿，香气清高持久，

滋味醇和甘甜，汤色翠绿明亮，叶底成朵嫩绿明亮，其鲜叶采摘标准为一芽一叶

初展，要求芽叶大小匀齐，芽叶长不超过2cm，采摘期较早，一般春分与清明之

间，采回的鲜叶要进行拣剔，清除病叶、碎片等，使之整齐纯净乳房怎么玩 ，炉制工艺可分

为杀青、青锅、回潮摊晾，炒制工艺可分为杀青、青锅、回潮摊凉,火锅四道工

序。

产品历史：该茶在99年浙江省第十三届名茶评比会上被评为省一类名茶，又荣

获99中国国际茶博览交易会国际名茶金奖。目前该产品年销售量100多担，销

售额120万元。

产品名称:草席

产品产地:浙江省温州市苍南县观美镇

产品特性:款式新颖美观，柔软舒适。

产品功效:携带方便，并且冬暧夏凉。

产品简介:编织草席的原料，温州各地早召种植。清代，温州出产的麻筋草席、

印花席陈供应本地外，还运销省内外。80年代初期种植面积超过660公顷，后

因经济效益下降而减种。温州还有资源丰富的龙须草，以之纲成席和枕席，凉爽

舒适，畅销国内外。龙须草还可编织出口工艺品创汇。

产品历史:肇庆市位于广东省中西部，是著名的风景旅游城市和历史文化名城。

肇庆有丰富的物产，其中最闻名的要数“文房四宝”之一的端砚。除此之外，肇庆

草席（花席）也是的较出名特产，它有悠久的历史。编织草席所用的材料——蒲

草于明朝中叶从福建引种至高要（当时肇庆系高要县城），由于当地生长的蒲草

茎细、柔软、坚韧，用它来编织出来的草席具有手感舒适、冬暖夏凉和经久耐用

等特点，有较好实用价值，因而成为深受人们喜爱的床上用品；如蒲草经染色处

理后可织出十分丰富的图案，所织的草席叫花席，其图案朴素而大方，实用之外

还具一定的艺术价值，是地道的地方工艺品。多年来肇庆草席曾畅销于海内外市

场，1967年，当地花席收购量达208.8万张。时至今日，由于床上用品日渐种类

繁多，草席市场也呈日渐萎缩的趋势，但是节日的诗句 ，对许多到肇庆的游客而言，当地花

席仍是他们旅游购物的品种之一。

产品名称：黄栀子

产品产地：温州苍南

产品特性：清热、泻火、凉血

产品简介：黄栀子是传统的中药材，果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血，含有

黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。

产品历史：苍南县有黄栀子基地3000多亩，其中集中连片基地的有2000亩，年

产黄栀子干果150多吨。

黄栀子，常绿灌木，株高1～2公尺，叶对生，长椭圆形。花顶生，六瓣，花径

约5～6公分，裂片微後卷，初开白色，後渐变黄，具芳香，花期春末至夏季。

花期5-6月，果期7-11月，果熟期11月，果长卵形，具六稜及六刀状宿存萼，

熟果变黄再转桔红，可作染料或入药。适合庭园栽植或大型盆栽。

【产地分布】原产于我过长江流域以南各省区，主产于江西，抚州。

【生态习性】

常绿灌木或小乔木。黄栀子树高可达2米，茎多分枝，树狠狠打屁股 冠圆球形，花大，

白色，有香气，单生于枝端或叶腋，花冠开放后呈脚碟状，果实倒卵形，熟时橙

黄色，种子多为鲜黄色，喜温暖湿润气候，又耐寒，较耐旱，耐肥，耐修剪，喜

光照，适生于肥沃，湿润，排水良好的酸性土壤，忌积水，盐碱地。定植后2-3

年结果，6-7年进入盛果期，挂果年限一般为25年左右。

产品名称：温州紫菜

产品别名：长寿菜

产品产地：温州

产品特性：清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效

产品简介：紫菜俗称“长寿菜”，含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、

B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素

A约为牛奶的67倍，核命字开头的成语 黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含

有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘、蛋白质、铁、钙、磷、纤维

素等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。紫菜

富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它

含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1／3是食物

纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。

产品历史：我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂；

患肺脓肿吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；，夏天多吃紫菜有消暑热、补身体的功

效。紫菜所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果，紫菜中还含有较丰富的胆

碱，常吃对记忆衰退有改善之作用。

温州紫菜养殖均分布在苍南和洞头两县，其中苍南县有紫菜养殖面积3万多亩，

年产量达5000多吨，产值逾1.5亿元。近年来，该县紫菜养殖技术与模式不断

创新，随着紫菜良种繁育、丰产养殖技术、病害防治、紫菜产品加工研究技术的

推广应用，紫菜生产在当地形成特色，2003年还被国家农业部命名为“中国紫菜

之乡”。

温州紫菜实现规模化养殖的同时也加大了产品深加工领域的发展，现今已有“安

盛”、“星贝”等系列产品荣获温州市“放心农产品”称号。

品名称：乡巴佬

产品产地：温州

产品特性：口感脆嫩清爽，鲜香诱人，余味无穷

产品简介：浙江和丰食品有限公司自1995年创办以来，一直致力于创造食品的

高品味，生产的“鲜巴佬”系列50多个品种的休闲食品深受消费者青睐，拥有广

泛的国内市场，并出口意大利、巴西、新加坡、香港等国家和地区。公司注册资

金1000万元，总部设在苍南县灵溪镇工业园区，在山东设有全资分公司。2000

年一期投资1500万元建设和丰工业园，占地30亩，建筑面积12000平方米，引

进德国全自动真空包装机和台湾高温数控杀菌釜等先进设备，日产50万袋“鲜巴

佬”系列产品。创业几年来，在全体员工的共同努力下，公司先后获得“中国食品

工业协会骨干企业”、“苍南县重点企业”、“浙江省AAA级信用等级企业”、“全

国食品日用品500家领先品牌”、“国家质量达标食品”、“中国保护消费者基金会

推荐产品”、“温州市知名商标”等荣誉称号。

产品历史：年入选中国食品加工企业５００强，产品商标“鲜巴佬”被评为“浙江

省著名商标”的浙江和丰食品公司也心口如一 损失惨重。“和丰”老总许复新与央视和京城

媒体联系，希望为受“株连”的苍南卤制品正名。之后，有关媒体记者到“京客隆”

等超市随机买下包括“和丰”在内的数个品牌卤制品送国家肉类食品质量检测中

心检测。经什么叫cp 过全面检测，这个权威机构给出了能为“和丰”正名的结果。