赵一荻故居

天津张家老宅少帅府

1924年奉系东北军张作霖大败直系吴佩孚，率领部队进入北京与天津，正式接掌中

国的军事及政治，此时是东北军最辉煌的年代，大帅张作霖并将家属带入北京及天津，在北

京安置于顺承郡王府中，并改名为大帅府，天津则选择于租界区内购置房产，以英租界居多，

共有十四栋房产分给其子女，当时以张作霖五夫人寿懿为购买登记，向英国领事馆及法国领

事馆购买。于1924年正式转移房产于张家，做为张氏家族冬季的居住地。夏季仍回奉天(沈

阳)大帅府避暑，1931年后，经历皇姑屯事件及九一八事变，张氏家族全部迁移至天津定居，

张学良接掌东北军帅印于1928年，人称少帅。张氏家族定居天津都以英租界为主，但张学

良与赵一荻的热恋怕引起家人反应，故由寿夫人将法租界的别墅，交给张学良居住，人称少

帅府。但张学良居住于此是1931年以前时间，直到西安事变，张学良未曾再回到少帅府，

一直被国民党软禁中，抗战胜利后，张氏家族于1948年前往台湾，寿夫人将其房产交于张

学良八弟张学诠保管，但大陆解放后因为经济因素张学诠将少帅府变卖了。曾经多次转卖后

为国家所有，曾为茶楼、摄像馆等商业场所，现为天津餐饮开发商将其恢复原貌，推展张氏

帅府私房菜，聘请张作霖亲孙张闾实担任历史文化顾问，其为张学良亲侄，在台湾与张学良

相处25年，将张氏生活点滴融入到少帅府中，终于张氏六十二年后重返天津。

张学良居住在天津时期于1924~1931年之间，在少帅府中产生了一世恋情，与赵一荻

的爱情百年来传为佳话。赵氏曾在天津中西女学(现为长征中学)念书，多次登上《北洋画报》

封面，并在一些公共场合与张学良相遇，经由赵一荻的大姊夫冯武越介绍下，两人相识。因

为有共同的国际观，且外语能力强，在各国的领事馆舞会中，都可看到两人身影。而少帅府

即为两人定情之所，位于现天津市和平区赤峰道78号，建于1921年，原为旗人贝勒所有，

1924年张氏购入，做为少帅张学良的天津居所。

少帅府就是坐落在赤峰道78号的张学良故居。这座豪华典雅的三层洋楼，为西洋风格，建

造于1924年左右。前后两幢楼房共有房间40多间，建筑面积达1400平方米。同年，张学

良将军率部进驻天津，并将司令部长期设在天津。1925年张学良将此楼买下，作为张家在

津的一处住所。此后，张学良每次入关来往于京津地区均住于此。因而，天津人就把这座楼

称为“少帅府”。

今日路过发现它正＂旧貌换新颜＂！

大帅张作霖天津宴请孙中山先生

凉菜：天然野菜、生菜龙虾、芦笋鲍鱼、辽参冻火腿

十个热菜：一品燕菜、冬笋鸡块、清汤银耳、干捞鲜蟹鱼翅、辽参烩虾仁、金华蒸鲥鱼、清

煨干贝珠、鸽蛋烧油菜、腐竹烧鸭腰、蟹黄车轮豆腐等。

主食：海鲜粥+寿夫人水饺+东北咸菜

甜品：木瓜芒果冰淇淋

(注：“清煨干贝珠”是用红心萝卜和青萝卜做配料，削成萝卜丁，把干贝的脐掰掉，形如

珠状，用鸡汤煨十分钟而成，口味脆烂鲜香。)

典故：为孙中山先生接风洗尘

民国十三年，公元1924年，孙中山先生应段祺瑞、张作霖、冯玉祥的邀请，北上共商国事，

抵达天津。

第二天，孙中山先生来到张作霖的行辕天津曹家花园拜会张作霖。张作霖在楼门口迎接，由

承启官把孙中山先生迎接到客厅里，在座的许多要人一一上前同孙中山先生见礼。少帅张学

良也上前行大礼：“给孙伯父请安！”孙中山先生的秘书忙上前将张学良扶起来，宾主寒暄

过后，开始会谈。会后，举行了大型的宴会，为孙中山先生接风洗尘。

张作霖特派人请来京津著名厨师上灶，有宫廷厨师王老相，他烹调的菜肴具有御膳的独特风

味；还有一位姓周的据说是张勋的厨师。赵连璧和朴丰田打下手，精选的菜肴有凉有热，据

说孙中山先生一再夸奖菜肴好、烹调技术高，尤其对“清煨干贝珠”这道菜更是欣赏，说既

好看又好吃，清淡可口，味美不腻。

宴请东北军的高级将领

前菜：两干果、两鲜果

四凉菜：挪威三文鱼、法式鹅肝、荷豆北极贝、金瓜富贵丝

八个大菜：一品珍珠燕菜、清汤银耳、桂花炒鱼翅、葱烧海参、

酱烤银雪鱼、一品冰糖莲子、金银嫩子鸡、玉带鲜鱼、火腿蟹黄烧花鲛肚、脆皮

樟茶鸭

主食：生煎韮菜盒+黄金贡米粥+野菜丝

甜品：一品冰糖莲子+梦幻果盘

典故：帅府庆功宴

1924年，在第二次直奉战争中，东北军打了胜仗。返回奉天后，大帅张作霖特别高兴，为

了奖赏有功人员，于重阳日（即农历九月初九），在大帅府举行了一次高级宴席。

参加宴请的都是东北军的高级将领。大帅张作霖命令厨房准备三桌高级酒席，他吩咐说：“菜

一律要精选高级菜品，多花钱两不要紧。”赵连壁和朴丰田为这次宴请亲自制订了菜谱。厨

房为了这次宴会下了不少功夫。

宴席摆设在大帅府一楼的老虎厅里，共三桌，每位赴宴者面前都发了一份菜谱。按着菜谱上

的顺红汤 序上菜，餐具一律为银的，筷子是象牙的。此外，在每个人面前还有四个小银碟，内装

干果。（注：后来经过九一八事变，日本侵略者侵略了帅府，把所有的金银器皿全部搜刮走，

帅府只留藏下来的是珍贵的青花瓷。）

宴会开始，在大楼台阶两边的乐队排成两列，上菜的差官就从乐队中间穿过。当赴宴者入座

时，乐队高奏胜利曲，然后每上一道菜，乐队都要吹号、擂鼓，同时在楼上、楼下、楼里、

楼外都有侍卫差官在旁垂手站立，以便随时呼唤侍候。

客人落座后，大帅张作霖邀大家举起酒杯，他用异常宏亮的嗓音说：“各位将领，今天这桌

宴席特为各位劳苦功高的将士们准备的，陪客一定要陪好，祝大家多吃多喝。”大家都说：

“谢大帅。”军官们开始推杯换盏地喝了起来。

对这次宴会，官员们个个满意，不住口地说菜好看，真是南甜、北咸、东辣、西酸、鲜香珍

馐都全了。

菜品故事典故

一品珍珠燕菜

此道菜品是当时直系吴佩孚最爱吃的菜品，，大帅张作霖品尝后也非常喜欢，就把此菜品带

回了奉天大帅府。

宴请吴俊升

四个凉菜：上海烤子鱼、横财就手、山葵鲜蔬、虾仔藕笋丝

八个热菜：鲍鱼扒西兰菜、养生珍菌、酱烤银雪鱼、甜口红烧肉

月宫宝盒(蟹盒)、水晶虾仁、珍宝豆腐、清炒芦笋

主食：海鲜烧麦+小米粥+八宝辣豆

甜品：慕斯龟苓膏+梦幻果盘

典故：快乐宴

1924年3月，有一天，黑龙江省督军吴俊升来帅府张作霖，

中午张作霖高兴地说：“咱们摆上一桌快乐宴，我再招来几位。”二太太、四太太、五太太

都参加。吴俊升接过话说：“三位弟妹陪我吃饭，我可是太高兴了。”电话挂过之后，不大

功夫，张作相就来到帅府。张作相，字辅臣，1902年投靠张作霖，和张成为盟兄弟。逐渐

成为奉系东北军统治集团的核心人物。吴俊升先提议：“烧麦这东西不比饺子差，馅好一样

美。”张作霖十分赞同，忙说：“再让厨房多准备几个菜，咱们好好喝两盅。”张作相补充

说:“烧麦还是海鲜馅的好吃，再多放点海味。”五太太忙命差官去厨房通知。

厨师长赵连璧亲五指棋 自拌馅子，各种配料齐全，有肉、海味、酸菜等，味道非常鲜美。很快，

一桌丰盛的酒席做好了，真是天上飞的，地下跑的，水里游的全有了。酒过三巡，厨房送来

烧麦。烧麦在一只盘子里，摆放得非常雅致，宛如一朵盛开的大白花。近看薄薄的荷叶皮里

透着亮，里面一兜油，喷喷香，不用吃就先流下口水，用筷子一夹微微乱颤。吴俊升夸讲说：

“这烧麦一看就好吃。”

“少帅府”将建陈列室(图)

本报讯（记者左山)日前，从天津市文物局了解到，本市张学良故居房产使用单位天津市

中嘉农资公司与市文物部门联系，准备修缮运输公司注册条件 张学良故居并建立“张学良生平陈列室”（名称

暂定）。昨天，天津市文物局文物管理处、和平区文化旅游局的专家与中嘉农资公司领导在

张学良故居内共同商讨修建计划，并现场考察楼内现存设施，提出修缮意见，并准备于近日

再拟请多名专家学者参与论证。

张学良故居坐落在原法租界32号（现和平区赤峰道78号），1924年建造。同年张学良

率奉军进驻天津，并将司令部长期设在天津，1925年初张学良将此楼买下，作为张家在津的

一处住宅。此后张学良每次入关来往于津京地区均住于此，久而久之，天津人就把这座灰色

小楼称“少帅府”。

此楼共有前后两幢砖木结构楼房，建筑总面积达到1401.65平方米，两幢楼共有42个房

间。整座建筑造型豪华、美观、大方。前楼正面二、三层设有屋顶平台，室内宽大考究，卫

生设备俱全，内部楼梯、地板、门窗等均采用菲律宾木料。

由于“张学良生平陈列室”需要向社会征集有关文物资料，天津市中嘉农资公司请本报

代为向社会宣传征集信息

上图上半年英文 故居内幸存的供案引起专家的兴趣。左山摄

少帅府穿越时空的奢华

来源：范杂志关键字：津味作者：尹正利2010-10-1517:39

威震四海的少帅，声名远扬的美男，忧国忧民的英雄，张学良的一生可谓充满了传奇和巧合。一

位跨越两个世纪的老人，其不同寻常的人生阅历给后人留下了许多未解之谜。在赤峰道上，经过

复原的少帅府——张学良旧居，昔日的大家公馆风貌犹存，丝毫没有人去楼空的伤感。不管是门

前的越南士兵，还是身穿30年代服装的管家，这里似乎依然是一处充满温情的奢华宅院，在静静

的等候主人的归来，巴洛克风格的洋楼也在向世人诉说着主人当年的气度与情怀。

一处抒写王者青春的府邸，一所浓缩百年历史的宅院，在80年前的中国究竟以什么样的姿态见证

着历史？而身居其中的将门虎子又是怎样面对人生浮沉？

奢华的民国时尚

手绘屏风，雕花桌椅，欧式家具，奢华是少帅府极为突出的特点。80年前纯进口的菲律宾地板至

今仍完好地躺在那，显示着自己的骄傲；老式的冰柜虽沉默不语，但无时无刻不在诉说着当年走

进公馆时的荣耀。青花瓷、兰花灯这些不经意的元素透露出主人的品位与爱好，也体现出这里往

日的绚丽与奢华。除此之外，赵四小姐房内的鸳鸯对椅，张学良书房中的海派家具，藏于各个房

间的不同风格的壁炉等凸显主人富足华贵的各种物件，不胜枚举。

复原后的张学良旧居

张学良赵四小姐

院内的越南士兵

神奇的时光穿梭

电影中30年代旧上海的画面给人们留下了太多的印象，夜幕降临，驱车走近少帅府，刹那间影片

中那熟悉的片段映入眼中，留声机中传来的歌声，雍容华贵的旗袍，西洋味十足的乐队伴奏，你

会忍不住感叹，这仅一墙之隔的墙里墙高中英文怎么说 外竟有如此的差别。墙外是穿梭于城市之中的现代豪车，

墙内是尽显华贵的黄包车；墙外有风格各异的时尚男女，墙内是优雅可人的旗袍风情。

推门而入，从一楼客厅，到二楼书房、卧室，走进少帅府邸大气、华贵的感觉油然而生。30年代

的音乐、服装、装饰，还有那站在露台尽情弹奏的乐队，和灯光华美的舞池，让人不得不陶醉其

中，随乐而舞。80年前那莺歌燕舞、欢唱达旦的场面浮现眼前。来此，似乎只为享受张家派对的

欢乐一刻。

民国时代的古式装饰与陈设同那些精致大气的海派元素巧妙地融合在一起，沧桑和厚重的时代感

弥漫在每一处空间。这里给人展现了一段经典的历史，一个传奇人物的哀愁与浪漫。银鳕鱼

完美的旧景重现

名人旧居，文化餐饮，这些似乎都称不上什么新的招揽客人的手段，那么新近开业的少帅府又能

如何满足那些喜新猎奇的食客呢。为此，记者走触觉敏感 访了少帅府的总经理张风雷先生。（F=《范》杂

志，Z=张经理）

F：作为张学良的旧居，少帅府首先是一处住所，其次才是现在的私家菜馆。从产品的角度谈，这

里的最大卖点是什么呢？是少帅的名望，还是这里的菜品？

Z：两者都有吧。少帅府的理念是旧景重现，品味历史。来到这，你不仅是为了单纯地体验美食，

而是作客少帅府邸，感受王者的生活，在聊天、品茶之后，接受张家的款待。因此，更多是对历

史的品读。

F：当前民国风格的餐馆不止一处，少帅府最大的特点是什么？

Z：我们最大的特点就是全面、细致、用心。在对故居的修葺中，我们使用了大量历史文化元素，

黄包车、纸油伞等，并且都尽量选用那个年代的物并购融资 件，很少有现代仿品。在少帅府的各个角落，

各处细节中都体现着民国的特点，完全重现主人当年的生活状态。所善良 以，从这个角度讲，少帅府

不仅在对张学良故居进行旧景重现，而且是全景重现。

F：那市场定位是什么？将如何吸引顾客？

E：当然是要吸引高端人群，但高端与富有是不一样的。少帅府将采用完全的会员制模式经营，计

划接受1000名会员，因此，我们的会员是那些既有消费能力，又有一定文化修养的人。他们不仅

在物质上富有，而且精神上也是一样。另外，因为这里是少帅府，是一个家，大家来此做客，不

可能所有的人都会被邀请。尊贵、独享是我们和客人共同的追求。

F：汇集了那么多30年代物品，这里岂不成了一个小型历史博物馆了？

E：可以这样理解，但又不完全一样。如果说博物馆是平面的历史回放的话，这里则是立体的鲜活

的历史再现。走进这里就像演电影，会有种入戏的感觉。在一般的博物馆人们最多也不过驻足凝

望，而在这儿，能让人静下来，坐下来，听历史，谈历史，思考历史，体会历史。百年历史看天

津，而少帅府则是天津五大道的一个缩影。

想当年，金戈铁马，气吞万里如虎。沿着历史的气息追寻，解开名人故居时代的面纱，一如打开

尘封多年的宝物，然洗去尘垢，那熠熠光辉依然夺目。在这个曾被租借、曾被遗忘的地方，此刻，

静谧的街道，初放的华灯伴着那悠扬的音乐诉说着不尽的传奇、佳话。

尊贵的独享家宴

少帅府给客人提供的美食多数都是张学良的家宴用餐，虽然已时隔多年，但其口味仍与当年非常

贴近，但食材有所改变。张学良最爱吃的四绝菜之一熘肝尖，选用法国鹅肝作为主要材料，配以

大厨熬制的秘汁，色泽明亮，出品精致，光鲜诱人。

熘肝尖

黄花菜同样是四绝菜之一，少帅府的新式黄花菜采用牛奶、蛋清、豆浆，并添加日本宗谷干贝做

成蛋羹打底，并在上面加入辽参、大虾仁、鲜露笋、带子等浇清鸡汤勾芡而成。其低热量、低脂

肪、高营养的特点深受食客的喜爱。

黄花菜

在口味上最为接近当年张家菜品的是酸菜饺子。少帅府的厨师奔赴张学良的辽宁故居，寻得附近

的农家自制酸菜，并选用家养土猪做馅，味道清新爽口。

昔日的宴请羹是张学良家的一道非常重要的宴会用餐，通常在宴请一些重要将领时才有机会品尝。

少帅府选用生长3年以上的东北九斤黄，配以黑松露、松茸、羊肚菌等珍贵野生菌类熬制而成，

不用品尝，只是听到这些食材就让人垂涎。

宴请羹

少帅府的厨师在烹制美味时不用味精，也不使用任何色素。黄色会通过南瓜汁的颜色来体现，红

色多用胡萝卜汁调配，而绿色则来自菠菜的色泽。健康、养生、奢华、尊贵、用心是少帅府美食

的特色，大厨甚至将做菜当做一种创作，每道菜品都称得上艺术，因此，这里的菜品亦是一种作

品，其中融入了厨师对艺术的追求，对客人的温情关怀。