泉州姜母鸭

只知道泉州美⾷多，没想到背后还有这么美的故事！

注：本⽂内容及图⽚等转⾃互联⽹公开平台，转发时未发现有任何的版权、禁转、作者等提⽰信息。本⽂内容及图⽚真

实性未知，原作者未知，如有不妥请尽快联系我们删除，我们将⾮常感谢。

说起泉州的美⾷，嘉兴旅游景点大全介绍

恐怕⼀天⼀夜也说不完。

海蛎煎、烧⾁粽、

⾯线糊、五⾹卷、姜母鸭、

⽜⾁汤、花⽣仁汤、

⼟笋冻、四果汤、炸醋⾁

……

⽣活在泉州的幸福指数真是太⾼了！

在这座温暖的南⽅⼩城，许多地道的美⾷都不约⽽同地藏匿在街头巷尾，且⼏乎所有传统名菜都来源于民间。

也许，⼀间毫不起眼的⼩店，⾥⾯就隐藏着超凡的美味(最正宗的⽼泉州味道)…那么，这些美⾷背后的故事你都知道

吗？

海蛎煎

闻在公元1661年时，荷兰占领台南，泉州南安⼈郑成功从⿅⽿门率兵攻⼊，意欲收复失⼟，郑军势如破⽵⼤败荷军，荷

军在⼀怒之下，把⽶粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中⽣智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加⽔和⼀

和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的⼩吃。同时，在中国⼤陆也有类似的吃法。对于蚵仔煎的缘起传闻则

有不同说法。

⾯线糊

传有⼀年，乾隆下江南来到泉州⼀个⼩村庄，那时正值粮⾷短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅，急得团团转，实在想

不出弄什么吃的招待皇帝。乾隆在⼀秀才家门⼝下了轿，秀才妻⼦急中⽣智，在墙⾓找到⼀些早前剩下的猪⾻头和鱼

刺，洗后下锅熬出⼀碗汤，⼜去柜⼦⾥找出⼀把⾯线碎和⼀把⽊薯粉，和着就做出了⼀碗⾯线糊。

乾隆吃后，感觉味道⼗分鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是⽤什么做的？秀才妻⼦⽴即回答，这是⽤上等⾯线和特等精制

地⽠粉加⼯⽽成。皇上⼤⼤赏赐这个巧媳妇，⾯线糊也就这样传开来。

烧⾁粽

国⼈吃粽⼦由来已久，最普遍的说法是顺治与董鄂妃 根据晋⼈刘义庆写的“世说新语”，说是为纪念楚国忠⾂屈原投江，祭以五⾓丝⾓

条后演化为粽⼦。也有说唐明皇爱杨贵妃，为⽟环与梨园弟⼦⽤⼩⼸箭射粽，谁射中就赐谁。

泉州的粽⼦形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾⾹粽⼦”。这种粽⽤艾叶浸⽶裹制，

吃来⾁味独特。陆游⾛后，粽⼦的制作⽅法就由⼀位在陆家当差的泉州⼈带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多

样、深受海内外欢迎的风味⼩吃。

⼟笋冻

⼀种说法是郑成功发明了⼟笋冻。据传郑军驻扎在安海时,曾经有⼀段时间，粮草紧缺。郑成功治军严明，坚持不接受⽼

百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将⼠们到海边挖出来⼤量的“⼟笋”，⽽郑成功每⽇仅⾷⽤以⼟笋煮成的

汤。郑成功忧国忧民,为了早⽇收复台湾，经常忘记⽤餐，其⼿下将⼠经常要再次温热⼟笋汤。有⼀天，郑成功不想让⼿

下将⼠为他温热，直接⾷⽤凝白芷可以祛斑吗 成冻的⼟笋汤，没想到这味道⽐⼟笋汤要好，⽆意中郑成功发明了⼟笋冻！安海的⼟笋冻

逐渐流传开来，经后⼈不断改进制作⽅法及佐料，形成了⼴为⼈知的安海⼟笋冻！

⽜⾁汤

熙⼆⼗⼆年（1683年），施琅将军奉命收复台湾。由于远渡海峡作战，加上南⽅燥热，⼠兵多为中原各地，⽔⼟不服⼠

⽓不振，战⽃⼒下降。主帅施琅甚为焦虑，常愁眉不展⽇渐消瘦，厨师刘师傅看在眼⾥急在⼼⾥。恰好闽南⼈受伊斯兰

⽂化影响，民间多有吃⽜⾁的习惯，⽽闽南黄⽜偏向于役⾁兼⽤型，⾁质好，于是刘师傅⽤家传秘制的⽜⾁配⽅精⼼制

作了⼀道⽜⾁汤，施琅将军吃后恢复体⼒，精神振奋。⽽这⽜⾁汤也因此在军中蔓延，随着闽南地军⼠流传到寻常百姓

家，成了闽南地区⼀道传统美味的⽜⾁汤。

这道⼝味独特的⽜⾁汤经过三百多年的传播演化，各家⼝味做法不同、配料繁多，民间更多称之为⽜杂汤。唯有“⽜瑞

⾹”创始⼈仔细专研，精选⽜腱⼦，⽜筋，蜂窝肚这些最为精华宝贵的部位为底料，采⽤柴⽕慢炖，⼗多年来不断改良

完善，最终成了今天众所周知的--⽜瑞⾹⽜三宝。淘宝搜索【⽜瑞⾹⽜三宝】

“⽜瑞⾹”对⾷材的精挑细选，对⼝味的再三调试关于描写春天的古诗 ，⼗⼏年如⼀⽇坚持柴⽕慢炖四五⼩时出⼀锅正宗的⽜瑞⾹⽜三宝。滑

嫩可⼝，鲜⾹味美，易嚼1980年属什么 易咽不塞⽛，是⼀年四季都可以品尝的美味，受到各界⽜⾁爱好者的追捧，更有位美⾷⼤师品法院实习

尝后赞不绝⼝，欣然题写⼀幅嵌头联：上联歌颂祖国的作文 ：瑞品⼈间美味下联：⾹飘⼤江南北横批：诚信为本

⽜三宝是由新鲜上好黄⽜⾝上的⽜腱⼦、⽜肚、⽜筋通过秘制的配⽅和细⽕慢炖熬制⽽成。过去，想吃上这道汤鲜⾁嫩

的美⾷只能来到泉州。随着市场体量的需求，我公司将传统的⼿⼯秘⽅和现代烹饪⼯艺相结合，研发出真空⽜三宝包

装，携带⽅便、操作简单，全国顺丰配送，让喜欢“⽜瑞⾹⽜三宝”的⼩伙伴们可以随时随地都可以品尝到美味。淘宝搜

索【⽜瑞⾹⽜三宝】

淘宝搜索【⽜瑞⾹⽜三宝】

10⽇--12⽇母亲节期间

联系淘宝客服

可领取本号粉丝专享15元⽆门槛抵⽤券奥

你没看错

⽆门槛使⽤

12⽇母亲节，趁现在特价应该寄⼀份回家

淘宝搜索【⽜瑞⾹⽜三宝】

10⽇--12⽇母亲节期间

联系淘宝客服

可领取本号粉丝专享15元⽆门槛抵⽤券奥

你没看错

⽆门槛使⽤

12⽇母亲节，趁现在特价应该寄⼀份回家