南瓜百合粥

绿豆的功效与作用

夏天到了，相信很多人都喜欢喝绿豆冰沙，喝起来特别解暑，你

知道绿豆有哪些功能吗。下面是小编为大家带来的绿豆的功效与作用，

欢迎阅读。

绿豆的功效与作用

1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。

夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质

平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、

止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液

电解质平衡有着重要意义。

2、绿豆的解毒作用。

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，

在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环

境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食

用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。

主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压

热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》

云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益

气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，

极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

4、《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚

肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过

也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络

皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”

5、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促

进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小

肠对胆固醇的吸收。

6、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反

应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋

神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，

减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

绿豆的食用禁忌

绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些

禁忌。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其

是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度看，

寒症的人也不要多喝。

1、属于寒凉体质的人不宜食用

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿

豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作

用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功

能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不宜食用

绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果

要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。

绿豆做法大全

绿豆食谱大全一：百合绿豆粥

主料：绿豆30g、大米30g、红米20g、干百合10g

辅料：西米30g

做法：

1、首先将绿豆、大米、干百合和红米用水泡30分钟。

2、然后在高压锅内倒入绿豆、大米、红米、百合和洗净的西米。

3、最后加入小半锅清水，按下煮粥模式，煮好即可。

绿豆食谱大全二：南瓜绿豆百合粥

主料：南瓜150g、大米20g、百合10g

辅料：红米10g、绿豆10g、糯米10g

做法：

1、首先将百合用水泡半个小时，南瓜切成小块。

2、然后在锅中倒入小半锅清水，待水开后，便下洗净的大米、红

米、糯米和绿豆，用大火烧开，再转小火煮10分钟。

3、最后倒入南瓜，煮10分钟，下百合再煮10分钟即可。

绿豆食谱大全三：绿豆沙

主料：绿豆250g

辅料：清水、姜1小块、冰片糖适量

做法：

1、首先将绿豆用清水泡2小时以上，然后洗净;姜切片。

2、接着把绿豆和姜片同时放入汤煲内，加入适量清水，盖上锅盖，

用大火煲滚后，便转小火慢慢熬至绿豆脱壳起沙。

3、最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。

绿豆食谱大全四：薄荷绿豆汤

主料：绿豆100g、薄荷15g

辅料：白砂糖适量

做法：

1、首先将薄荷清洗干净，放入锅中煮5分钟。

2、接着把绿豆用中小火炒至10分钟关火，薄荷捞出不要。

3、最后加入绿豆煮至开花，加少许糖关火即可。

绿豆食谱大全五：绿豆瓜皮话梅汤

主料：西瓜皮100g、绿豆50g、话梅3颗

辅料：冰糖适量

做法：

1、首先在锅中加入冷水和洗净的绿豆;西瓜皮去外衣切条。

2、在绿豆煮至快开花时加入西瓜皮和话梅，继续煮10分钟。

3、最后加入冰糖，煮至冰糖溶化关火即可。