蒸虾的做法

如何烹饪龙虾

如何烹饪龙虾

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人

懒不懒了)，然后抽去背筋。下面来介绍龙虾的烹饪方法，欢迎大家阅

读。

蒜蓉蒸虾：

这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不

会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁

成蓉，拌上白酒(如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌)，塞在虾

壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸玄关什么意思 锅蒸。水

开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能

够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的《稻草人》读后感 ，满嘴吧都是调料的味道。

红烧大虾：

这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各

适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加

茴香子(红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来)。热油翻

炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料

一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红

了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸

度，最后用生粉勾芡。

十三香龙虾：

这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，

大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，

辣椒十二个，(外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半

碗，枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺

子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。(味道一定要重

才行)，烧开后倒入学习的意义 龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青

椒拌进去，然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。最后生粉勾芡

生炊龙虾

配料：活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州

桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、

烹饪方法:

1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，

先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾

部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。

2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，

进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡难以置信的英文 去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴

香菜，跟桔油一碟上席。

龙王夜宴

用料：龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味

精，

胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，

精盐3克，姜末，酱油各10克。

烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，

螺片，带

子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后

加

姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并

佐以芥末和酱油漫画头像女 拌食。

酥皮龙虾

配料：

龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100

克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、

椒盐味料、精炼油各适量

制作方法：

1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的.粒;荸荠洗净去皮剁成细

粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油

拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、

湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在

面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

4.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅

炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且

熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入

小盘中，同时上桌即成。

西式龙虾新做法

美式龙虾

原料：龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，

白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉幻灯片图片背景 各适量，熟胡萝卜丁

50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

制作：

1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮

时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精

盐和胡椒粉。

2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3、加上理想国读书笔记 切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的

中间码成一龙虾状。

5、将其吉林学校 四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面

用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

特点：色美，味鲜咸。

瓤龙虾

原料：龙虾1只(约500克左右)，黄油400克，奶油少司100克，

葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各

50克，面包4薄片，生菜叶50克。

制作：

1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、

脏、脑，将虾肉切成方丁。

2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和

蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。

3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀

即可。

特点：味鲜不腻，香浓适口。

奶汁烩龙虾

原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，

奶油少司120克，煮土豆球150克(6个)，精盐适量。

制作：

1、把龙虾肉切片。

2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司

对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。