豉汁排骨的做法

超美味:各种排骨做法，快来暖暖胃吧！

分享

首次分享者：味噵已被分享20350次复制链接分享转载举报

引导语：冬天来了，排骨是我国传统的饮食之一，想知道怎么做排

骨更加可口吗？下面给大家介绍几款排骨的做法！

1.荷香糯米蒸排骨

【用料】

新鲜荷叶一张糯米排骨姜末料酒盐鸡精胡椒粉老

抽猪油或者色拉油

【做法】

新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这

样更便于包裹，做出来的菜也更香

糯米淘洗干净后用清水泡发1小时排骨剁成小段，清洗干净后滤干水

分备用.将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半

盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时

1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺

猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置

5-10分钟

将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位

置上

将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅

内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟开盖放汽后将蒸笼

取出，将荷叶剪开即可

2.家常红烧排骨

【小贴士】

用这个红烧排骨的汤汁拌饭，简直一流！

【用料】

排骨$2干香菇8朵土豆2个红椒1个八角2颗干辣椒5

个花椒5粒香叶2片桂皮1块小茴香$2香葱6根老姜

一块料酒15ml老抽30ml白糖$2盐$2

【做法】

排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，

以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净

秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨

水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧

出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）再次大火加热，放

入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，

放入排骨烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香

菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来

的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分

钟秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排

骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火

继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没

那么入味了）最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红

椒，调入盐，大火收汁后即可关火

3.烧烤味孜然排骨

【用料】

肋排$2盐巴少许淀粉1小勺生抽1小勺鸡精少许鸡

蛋1个花椒少许干红辣椒少许杭椒少许孜然少许色拉油

适量

【做法】

肋排剁成$2见方的小段。加入少许生抽、淀粉、鸡精和一个全蛋抓

均匀，腌制30分钟

腌制好的排骨费放入油锅炸橡皮英语怎么读 至金黄色捞出备用锅中加入少许底油，加

入花椒干红辣椒与杭椒段爆香，然后加入炸好的排骨大火翻炒30秒，

加入少许盐巴和孜然粉继续翻炒1分钟即可出锅

4.胡萝卜玉米排骨汤

【关于父亲的名言 小贴士】

风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能

下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤

为重要。

煲了胡萝卜玉米排骨汤，很清香哦。其实与原来做过的玉米板栗排骨汤

和山药胡萝卜排骨汤的做法差不多哦。

【用料】

排骨$2甜玉米一根胡萝卜一根生姜适量料酒1茶匙排

骨炖料一包白醋几滴盐适量

【做法】

排骨$2，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，

排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量

玉米切块备用；胡萝卜同样切成块放半锅清水，放入洗净的排骨，用

大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，

把排骨捞出洗净砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把

排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火.这时

加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜

美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了.小火煮一小时后，再放入胡

萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

5.家常味糖醋排骨

【用料】

小排骨姜红糖冰糖醋白芝麻

【做法】

小排骨切小块，（所谓寸骨嘛），汆水去血沫，大约6成熟捞起来

锅里多点油，沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来。放

在一边.锅里很多油，倒一些出来，留小部分，大约平时炒菜的量，放

姜片炒香，放红糖小火炒化，排骨又丢进去，再扔一小把冰糖，（俺娘

说，红糖上色，冰糖提亮，所以两种都要放），炒啊炒啊，让糖都化了，

粘粘乎乎了，放盐，鸡精，醋，粘粘乎乎的捣鼓几下，出锅啦

再撒上白芝麻，晾凉了开吃吧！（白芝麻最好先用锅炒熟，锅里神马都

不放，吧芝麻丢下去炒到略金黄就可以了，超级香！）

6.豉汁排骨

【用料】

排骨料酒蒜泥豆豉水淀粉鸡精糖干辣椒末葱花芝麻

【做法】

排骨买回切块，焯水滤血沫然后用料酒，蒜泥，豆豉，水淀粉，

鸡精，糖拌起（不要给盐，因为豆豉盐味很重，一蒸味道就出来了），

放盘上面撒上干辣椒末，放在蒸锅里，隔水蒸15分钟（开盖要小心被

蒸汽冲手指），最后撒上葱花，如果有芝麻就完美了哈：）

7.川味粉蒸排骨

【用料】

排骨1斤陴法定代表人授权委托书 县豆瓣少许砂糖少许盐少许花椒少许豆

腐乳汁少许蒸肉米粉适量（我的米粉是麻辣味的，根据个人口味添加）

料酒少许酱油少许生姜粉少许鸡清少许荷叶少许红薯

块适量香菜适量

【做法】

豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长$2的段洗净备用将洗净的

排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、

炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌

入蒸肉米粉和色拉油。取蒸笼铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，

呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后经历学习 垫上一层切好的红薯块

然后再将排骨铺上去锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可最后撒上香菜

或者葱花点缀

编后语：显示屏亮度 是不是口水都流出来了？看着色相是不错。大家要想做的

好吃，卖相又好。幽默自我介绍 一定要按照我的方法哦！