壮族

壮族风俗习惯

壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、

叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味

辣麻偏酸，喜欢食酥香菜品。

多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、

晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，

菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。

日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜(大白菜)、小白菜、油菜、芥菜、生

菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南

瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、

咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。

壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地

区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。

壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出

锅，可以保持菜的鲜味。

壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和

待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配

以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则

慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆、鱼生、烤乳猪、花糯米饭、

宁明壮粽、状元柴粑、白切狗肉、壮家酥鸡、清炖破脸狗、龙泵三夹、辣血旺、

火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野

兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等。

建筑

壮族喜欢依山傍水而居（因为我们的周围不是山就是水，所以不喜欢都难，

呵呵~）。在青山绿水之间，点缀着一栋栋木楼，这就是壮族人的传统民居。木

楼上面住人，下面圈牲畜（现在好多了，因为改革开放了嘛0。无论是什么房子，

都要把神龛放在整个房子的中轴线上。前厅用来举行庆典和社交活动，两边厢房

住人，后厅为生活区。屋内的生活以火塘为中心，每日三餐都在火塘边进行（这

个有一部份居民还保持着）。

服饰。

壮族多用自织的土布做衣料，款式多种多样。壮族女子的服装一般为一身蓝

黑，裤角稍宽，头上包提花毛巾，腰间系精致的围裙；小伙子多穿对襟上衣，腰

间系一条腰带。

婚俗

“炮火”入洞房

壮族的一种婚俗。迎亲那天新娘要经过“炮火”的洗礼后才能进门入房。这

个婚俗，在广西田阳县玉风等壮村流行。新娘来到新郎家以前，要稍停片刻，做

好“冲锋”进门的准备，因为在门口、厅堂、洞房等三个地方分别由七八个男青

年组成的“炮火”组，手拿着串串鞭炮等着新娘过来。当新娘将要靠近门口时，

“炮手”们点响鞭炮，形成道道“火墙”，挡住新娘的进路。如果是胆小的新娘，

这时只好退却在门外，再等第二次“冲锋”。“炮手”们也总结胜利的经验，做

好第二次的“阻击”准备。可以说，新娘不经过两三次的“冲锋”是进不了门的。

围观的客人，里三层外三层，好不热闹。新娘经过苦战跃进门口，来到洞房门前，

这是难通过的最后一关，因为“炮手”要放“火炮”。这时，聪明的伴娘和迎娘

左右“侦察”，乘“炮火”稀疏时夹着新娘跳到洞房里。顿时欢声雷动，祝贺新

娘“旗开得胜”。婚宴后到掌灯时分，客人们还要观看新娘在迎娘的指引下摸黑

出门“挑水”。新娘将把水缸挑满，这是在考验新娘是否吃得了苦。就这样，直

到夜深了新娘才能入洞房。

背字。

在广西宜山和环江县交界的一些地方，壮族青年结婚，至今流行“背字”习

俗。“背字”是壮话译音，实际上背的不是“字”，而是一条长一丈四尺、宽一

尺多的宽带，由女方母亲用自织自染或买来的深黑色（以此色为最优）土布缝制

而成。女儿出嫁那天，让男方指派“背字”人把布带“背”回新郎家，以备外甥

出世作襁褓之用。这种习俗，当地壮语称作“背字”。“背字”的人必须具备三

个条件：生父生母双全；未婚的青少年男子；机灵识礼。“背字”仪式在女方家

里的正厅举行。主持仪式的人必须是村上德高望重、当了爷爷的长者。长者首先

向“背字”人敬上两杯当地名酒，“背字”人很有礼貌地双手捧杯，恭敬地给长

者回敬两杯，双方都要一饮而尽。接着长者把准备好的带子从“背字”人的两肩

绕过扎紧，继而又互相敬酒，说吉利之语。“背字”完毕，鸣放鞭炮，欢送迎亲

者平安返回。“背字”人向长者鞠躬辞别，步出大门，打开雨伞，意为庇护“外

孙”离开姥姥家。回到男方家，家主烧香放炮，欢迎“背字”人胜利归来。少倾

便举行“卸字”仪式，同样由长辈主持，互敬酒后，长者轻轻解下布带，交给家

母保管。新郎父母还要酬谢“背字”人。时过不久，新娘及其女伴便成群结队来

到新郎家，喜日更加热闹。

新娘过河。

流行在广西桂北地区龙胜各族自治县内的壮族婚俗。在桂北山区，本来只有

四五十里的山路，却要涉水过五六次河，跨过三四座桥。所以成亲时，新娘过河

过桥都要请人背。背新娘的人称为“水手”，多是未婚男青年。过河时，鸣炮三

声，喇叭齐鸣，“水手”两掌按住自己的膝盖，弓下腰，背好后才能过河或过桥。

背新娘特别讲究文明礼貌，行动上不能有半点粗野，更不能调笑。所以背新娘的

人多是品德最佳者。过河时，“迎娘”（由未婚女青年担任）在旁边给新娘打雨

伞遮荫，在宽约五六十米的河面上，迎亲队伍拉成一条线，热闹非常。上岸后，

乖巧的“迎娘”把伞放得很低，不让别人偷看蒙着面纱的新娘。龙胜的壮族婚姻

是要过“三关”闯“十门”的。先谈恋爱，后定亲，才能成亲，谓之“三关”。

迎接、对歌、出门、穿村过寨、过河过桥、入门、唱调、回门、回家、入洞房，

谓之“十门”。“过河”只是“十门”中的第五个“门”，“十门”过了才能入

洞房。

勒惹和卜基

壮家妇女生勒惹（壮语，即婴儿）时，其家婆要亲自去寻找“奶妈”，以替

媳妇奶孩子。这是为了让产后的媳妇能好好休息，保养身体。“奶妈”一般由产

后五个月的妇人充任，不要报酬。能当上“奶妈”非常光荣，有“第二妈妈”之

美誉。孩子长大后，逢上喜庆佳节，都要带上礼物到“奶妈”家拜候。四五岁的

孩子如果体弱多病，父母就要找“卜基”（壮语，即第二父亲）做孩子的靠山，

确保孩子身体健康。“卜基”非常尽“职”，“上任”后，常和孩子父母商量，

请医问药，多方料理，让孩子健康成长起来。孩子长大后，也象对待“奶妈”那

样对待“卜基”，尽其孝敬之心。

踩高跷进村

广西龙州县金龙地区的壮族村寨里，人们出门或进村都要踩着高跷行走。出

门到村口。就把高跷挂在特定的钉子上，然后下地劳动或去其他地方。进村时就

从钉上拿下高跷踩着，到家门口的石阶前跳下，再将高跷挂在门边，洗净手脚，

方踏梯上楼。据说这是祖先传下的鞋，他们地处亚热带，常年多雨，道路泥泞行

走不便，如带着泥脚进屋，实在不卫生，就发明了这种呈“非”字形的“高跷鞋”。