煮咖啡粉

虹吸壶冲煮咖啡完全教程

虹吸咖啡采⽤浸泡式萃取法。顾名思义，其原理是让咖啡粉浸泡在容器中，与热⽔作⽤⼀段时间。溶解扩散以顺利释出

咖啡的风味与芳⾹物质，并在杂味析出前，完成萃取。

相对于⼿冲，浸泡式萃取的变因相对较⼩。常见的浸泡式地羊肉 萃取器具包括法式滤压壶、虹吸壶，以及爱乐压等。

虹吸咖啡的粉⽔⽐

通常的粉与咖啡液的⽐例是1:10~15，也就是说10克咖啡粉出100~150ml咖啡液（通常虹吸壶上都会标⽰1cup、2cup

等。1cup约为120ml，也就⼤约是10g粉的量）。具体⽐例可按照个⼈喜好⽽定。

准备器具

虹吸壶⼀组、加热设备（酒精灯、⽡斯炉、电卤素灯等）、打⽕机、搅拌⽤⽵匙、拧⼲的略湿抹布。

⼀、装⽔-钩好滤芯

将下壶装⼊热⽔，⾄「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，⽤⼿拉住铁链世界十大城市排名 尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要⽤⼒

地突然放开钩⼦，以免损坏上壶的玻璃管。

⼆、点⽕-斜插上壶-等待冒⼤泡泡

注意加热前要保证下壶外壁没有⽔，以防⽌加热的时候下壶炸裂。将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下

壶的壶嘴。使铁链浸泡在下壶能力水平 的⽔⾥。接着烧⽔，等待下壶冒出连续的⼤泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶,两元人民币 细

⼩泡泡不算，等待⼤泡泡出现。

三、扶正-插进上壶

在下壶连续冒出⼤泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下合昏 压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看

到下壶的⽔开始往上爬...如果你有磨⾖机，现在可以开始磨⾖⼦了。

四、让下壶的⽔完全上升⾄上壶

待⽔完全上升⾄上壶以后，先别急。稍待⼏秒钟，等上升⾄上壶的⽓泡减少⼀些后再准备倒进咖啡粉。

五、倒⼊咖啡粉-搅拌(左右拨动)

倒⼊磨好的咖啡粉，⽤搅拌⽵匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开⾄⽔⾥。第⼀次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻

柔，避免暴⼒搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表⾯形成⼀层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能

被完整萃取。正确搅拌动作是将世界三大料理 ⽵匙左右⽅向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在⽔⾯的咖啡粉「压」进⽔⾯以下。

六、再搅拌两次-熄⽕

第⼀次搅拌后，计时三⼗秒，作第⼆次搅拌，再计时⼆⼗秒，作最后搅拌即可将酒精灯移开。拿事先准备好的略湿抹

布，由旁边轻轻包住下壶侧⾯，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯⽕焰接触的地⽅棋谱 ，以防⽌下壶破裂。这个时候可以看到

上壶的⽔被快速地拉⾄下壶。如果你的咖啡够新鲜，此中华软功 时下三文鱼的10种吃法 壶会有很多浅棕⾊的泡沫。

七、完成

咖啡被吸⾄下壶后，⼀⼿握住上壶，⼀⼿握住下壶握把，轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯

过的咖啡杯，然后享受这杯亲⼿煮的⾹醇咖啡吧!

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