月饼的制作过程

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原料

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、

碱水、生油的比例依次为5:4:

1."4:

1."

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5.准备一个木制的毕业生自我鉴定300字 月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具

中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋

汁.

这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮

内.

3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反

面正扣一下即可出来：

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模少儿谜语 具中的干粉也不

宜多放.

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一

看，以免烤焦.

5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，

以免起酥.（

月亮网）

水晶奶香月饼

皮料配方（单位：

克）馅料配方（单位：

克）

月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400草梅馅：1600烤

素：10枧水：20干面：80

刷黄鸡蛋：200

馅料制作方法月饼皮制作方法

1、奶香馅分80个，每个重量80克

1、糖胶，枧水搅拌均匀

2、"草梅馅分80个，每个重量20克

2、花生油加入1内搅拌均匀

3、"用奶香馅包草梅馅

3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用

制作方法：

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1、月饼皮，馅比重2：

8驴肉火烧的做法 。"

2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清

晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月

饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出

炉刷蛋黄沁人心脾的近义词 液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。

4、炉温：

上火220摄氏度，下火180摄氏

5、质量要求：

外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，

皮馅松软，不离骨，表面油润光

亮，底部呈浅褐色。

秋梅赏月

皮料配方（单位：

克）馅料配方（陡峭的什么 单位：

克）

月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300特级白莲馅：7800鲜玫瑰200

烤素：10枧水：20干面：80刷

黄鸡蛋：200

馅料制作方法月饼皮制作方法

1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。

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2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克

3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼

4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。

制作方法同水晶香月饼

三潭印月

皮料配方（单位：

克）馅料配方（单位：

克）

月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300红莲馅：2400黑枣馅：16隐秘的近义词 00椰

蓉馅：2400烤素：10枧水：20

干面：80刷黄鸡蛋：200鸭蛋黄：80

月饼皮制作方法馅料制作方法

1、糖胶，枧水搅拌均匀

2、三种馅各分80个，每个重量30克

3、花生油加入1内搅拌均匀

4、用三种馅包上个鸭黄蛋。

5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。

制作方法同水晶香月饼

鲜肉月饼的制作方法易餐网

原料：

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面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精

10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各

少许

制作过程：

1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方

向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水

肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175

克沸水揉成水油面。

3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成幼儿园自我介绍 油酥面。

4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团

擀成3厘米厚的酥皮。

5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条爱情神话故事 ，下成40个剂子。

6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。

烘烤3-5分钟，视两面均成离职祝福语 金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈

乳白色，出现松酥状，即可出锅。

凤梨冰皮月饼的制作方法

皮料：

冰皮预拌粉500克

糖粉150克

白奶油150克

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冰开水250克

制作：

1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。

2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置

30分钟。

3、凤梨馅300克。

4、皮馅比重3：

7。"

5、成型后，要直接装入封口包装。

6、要冷藏储存销售。

7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼