凉粉的制作

黄凉粉的制作方法

1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开,放点白矾.

2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来

比较费劲了,就可以拿下来了.

3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.

4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所

以用起来比较方便.没有也没

关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了

5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣39000韩元等于多少人民币 椒酱,白

糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!

1、原料准备：

干碗豆粉1000g，湿豌豆粉500g，盐酱80g，红油辣椒200g，上古神剑 自制芝麻酱10g，味精

20g，姜蒜汁160g，花椒面10g，小香葱花50g。2、制作步骤：

1制凉粉：

a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳;

b.用石磨加工成细豌豆粉呈干面粉状，越细越好;

c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆;

d.按1份湿豌豆粉与两份干豌豆粉的比例用冷水调和均匀露营英文 ;

e.锅流逝的岁月 内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉浆倒入锅内搅匀：

f.用大火煮开，转小火煮约20分钟左右至熟，舀入抹有一层色拉油的盆中，冷却即

成凉粉。

2自制调料：

a.红油辣椒：辣椒粉1份用植物油5份进心情美好的句子 行煎制;

b.芝麻酱：将白芝麻炒香后碾成细粉，加4倍植物油制成;

c.姜蒜汁：将姜、蒜去皮后舂茸，加25%冷开水对制而成;

d.盐酱：将盐放入锅中炒后，加适量开水煮稠而成。

3装碗：将盆内黄凉粉取出，用刀切成厚0.5cm的长片，再切成15～18厘米长的细条，

均匀的装入碗内成小山包形，依次放入上述调美丽的大海 料即成。

3、温馨提示：

1要精选大白豌豆，，淀粉才多;

2干碗豆粉要磨得比面粉还细，与湿豌豆粉好的配合比例必须是2/1，做出的凉粉才

绵实、柔软、粉嫩、不

会折断;

3搅凉粉时锅铲不能触到锅巴，避免煳味;

4芝麻不能炒煳，才有酥香的口感;

5切凉粉时忌用铁刀，避免有铁锈等杂味;可选用铜刀或不锈钢刀。

黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，

那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断小板凳儿歌 ，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、

蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的余秋雨散文 清香味。因不放酱油醋凭个人喜

好，用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上骨词语 ，吃起来自然入味。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。