2023年3月15日发(作者：芹菜馅水饺)今天将为大家介绍东菱面包机制作面包的一些方法 一：三只熊面包 材料 面粉，酵母，糖，三花淡奶
做法 1.三花淡奶+适量糖+酵母+面粉和成面团。 2.发酵到两倍大。 3.先取一部分面团团成一个园饼状，是小熊的脸蛋。 4.再给它添两个耳朵。 5.再搓两个小丸子当眼睛。 6.做鼻子，要用三层圆形面片叠在一起，上面的最小，下面的最大，然后用牙签扎两个孔。 7.我做了三只熊，造型上稍微有些差异，看图片就明白了。 8.表面刷蜂蜜水。 9.放进预热的烤箱，170度上下火20分钟。因为是用三花淡奶和的面，所以表皮是酥脆的，里面的感 觉吃起来有点象盼盼法式小面包，也许比盼盼还要好吃，反正是很好吃了。 二：汤圆面包 材料 鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法 1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团， 原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。 2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。 3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可 三：香葱卷面包 材料 高粉250g，砂糖13g，盐4g，黄油13g，鸡蛋13g，干酵母4g，水155g，装饰用黑白芝麻适量，黑白罂 粟子适量，亚麻籽适量
做法 1.准备工作：黄油室温软化备用。 2.后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵； 3.一次发酵后，分割成10份，松弛15分钟； 4.取出一个面团，用手压扁，再擀成椭圆形； 5.面团横放，由上向中央折1/3，再将下向上折1/3，用手掌压合； 6.再将面团对折，捏紧接口处，搓成长条形； 7.将一头按开，包裹住另外一头，捏紧，成圈状； 8.摆在烤盘上，开始二次发酵； 9.二次发酵后，刷上蛋液，随自己喜好撒上装饰的黑白芝麻，黑白罂粟子，亚麻籽； 10.烤箱200°预热，中层10分钟。
小诀窍: 这种面包包，最主要的是做成圈状的时候要捏紧，要不会分开，那样就不美观了。 四：超人面包 材料
x0c高筋粉260克，干酵母4克，水130克，鸡蛋液30克，白砂糖24克，盐2克，黄油24克，朱古力溶液少 许，扫面蛋液少许(8只)
做法
1、将干酵母溶与水中拌匀，待10分钟 2、把材料1(除黄油外)揉成光滑面团，再加入黄油揉至能拉出薄膜，盖上保鲜膜发酵45分钟(26--30 度) 3、按面团三四次，将面团的空气排出，分割出16个10克面团作面颊，分割出8个7克面团作鼻子，其 余分成8等分作面包底部，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟 4、8份大的面团擀平，作面包底部，其余面团再次滚圆，捏紧收口，盖上保鲜膜作最后发酵 5、待面
包发酵至两倍大，扫上蛋液，放入预热170度烤箱，烤约10分钟即可 6、出炉晾凉后，用朱古力溶液画上眼睛和嘴 五：欧麦克面包 材料 中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：234公克，小麦蛋白质29公克， 细砂糖12公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，其他：100公克，核桃100公克，表皮：300 公克，水180公克
做法 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状 的完全扩展阶段。 2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。 3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手， 拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。 4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。 5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。 6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵 箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃， 下火180℃，烘焙约20分钟即可。 六：波波面包 材料 高粉200克，干酵母1小匙，红糖（也可以用砂糖）25克，盐0.5小匙，奶粉1大匙，全蛋液20克，水 105毫升，黄油25克
做法 1.将除黄油外的所有材料放在容器里，揉成面团，将黄油加入，揉至完成阶段，面团能拉出薄膜（如 果暂时做不到，尽量揉到面团光滑一些） 2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2.5倍大左右 3..发酵好的面团取出，擀成1CM左右厚度的面片，用模型印出需要的面片，剩余的面片和在一起， 再擀开，切成小块即可 4.整理好的面团排上烤盘，放到温暖湿润处发酵到原来2-2.5倍大左右，用牙签小人脸上扎3个小洞 （动作要轻，但尽量扎得深一点）。面团表面刷全蛋液 5.烤箱预热190度，烤箱中层18分钟左右 七：华尔兹面包 奶酥馅料的制作方式请查询本站食谱-【奶酥馅料(1)】
x0c材料 酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，盐5公克，起酥油340公克， 细砂糖20公克，面包材料：5公克，酵母5公克，高筋面粉320公克，低筋面粉80公克，细砂糖75公克， 全蛋1个，奶粉32公克，奶油40公克，水200公克，内馅：450公克，其他：适量，全蛋液适量
做法 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰后，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。另一份面糰则 加入适量的可可粉搅拌均匀后，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。 2
.将作法1已完成的2份酥皮面糰，各自使用桿面棍桿成0.3公分厚度、大小皆一致的酥皮面皮，再重 叠往内捲起来后，放入冰箱中冰硬后再取出切成约0.3公分厚度的片状，使用桿面棍桿成圆形面皮。 3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份54公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再 包入奶酥馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。 4.在作法3的材料上面刷上一层全蛋液后，再取作法2的圆形面皮覆盖在上面，放入烤箱中以上火 180℃、下火190℃烤约20分钟。 八：奶香面包 材料 面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）
做法 1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能 再放，不停的揉啊揉。 2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄 膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。 3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天） 4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。 5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松 6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐 司模。 7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时 （夏天） 8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几 分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵） 9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。 自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。 九：兔柔面包 材料 312克／11 oz 普通面粉 /All-purpo flour（这次我用了面包面粉／bread flour）
1/2 茶匙盐
1/2 大匙酵母/yeast（我只用了1／2 小匙。是用一般的酵母／yeast 哈，我只是用这个瓶子来装大 包装倒出来的酵母。）
1/2 杯温水
x0c1 个大鸡蛋 (刷面包表面的蛋液不算在这里面)
3 大匙蜂蜜
3 大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetable oil
少量芝麻
做法 1. 将所有的面团配料放大盆里，搅一搅，搅到所有材料混合好。
2. 放搅拌机里，用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3. 面团放发面桶里，放室温发2小时左右。 这时面团有点发，但发得不太多。
4. 把发面桶放冰箱里（冷藏室）至少7小时以上，最多可以放4天。（这次我放了18小时左右）
5. 这时面团应该发到原面团
的两倍大了。 把面团平分成3份，整型成3个长条，编辫子玩吧。
6. 圆型烤盘先喷点油，把整好型的面包放入，盖上保鲜膜，室温下再次发酵。
7. 当面团发到2倍大，刷上全蛋液，撒点芝麻。
8. 入已预热到350度的烤箱，烤20－30分种。 看到面包表面上色了，最佳是内部温度到190F/88C 度， 面包就好了。（原方说烤30－35分钟，我这次烤了25分钟，稍稍烤过了点，内部温度快到200度了。 每家的烤箱不同，这要自己看着烤了。） 十：布里修欧面包 材料 中种面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鲜酵母12公克，主面糰：150公克，细砂糖50公克，盐10 公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，玛琪琳125公克
做法 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状 的完全扩展阶段。 2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。 3.奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再 加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。 4.作法3分割成每个约35公克的面糰，另分割12个每个约5公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋， 静置松弛约10分钟。 5.将5公克小面糰贴在35公克面糰上，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后， 入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。 推荐阅读：/
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