年夜饭的菜谱

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的

年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。

这年夜饭也叫"合家欢"，是人们极为重视的家庭宴会。下面是为您带来的“年夜饭食谱”，希

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平安水饺

馄饨、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后

来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯办公室内勤 已经建筑工地安全标语 传到中国的边远地区了。除夕夜，

十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子晨曦什么意思 时，取其新旧交替，子时来临之意。

平安水饺原料：面粉两百克，鸡蛋二个，虾仁三十克，瘦猪肉馅五十克，葱、姜各少许，

酱油遁量，盐二克，香油少许。

制法：1、将葱、姜洗净切成沫，鸡蛋打入碗中。

2、

炒锅上火，热后放油少许，倒入鸡蛋液，炒锅转动将鸡蛋摊成蛋皮，出锅后用刀切碎，

放入肉馅、虾米、酱油，，葱，姜沫及少许的盐，最后淋入香油几滴，搅拌均匀即成三鲜肉馅。

3、同肉菜水饺3、4方法制作。特点：味道鲜美，营养丰富。

4、剁菜：选择家人喜欢的蔬菜，一般用大白菜加少许韭菜。大白菜先在开水里烫一下，

捞出切碎后倒入锅中，浇上食油，洒上切成细粒的韭菜一起拌匀。再倒入肉馅搅拌，最好浅

尝一下味道咸淡，如有必要再加点盐搅匀，饺子馅就做好了。

注意：有人习惯于把蔬菜挤汁后再拌馅，这样营养和鲜味都会大减。在菜汁不是太多的

情况下，只需在剁碎的菜里拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。

5、擀皮

：取出醒好的面团，分成大小均匀的几份，先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，

或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成一小

段一小段(宽度2.5cm左右)，将每段搓成扁平状。拿擀面杖擀的写场景的作文 时候，注意中间厚边缘薄，

中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余如何学习钢琴指法 5、6个即可，要不时间长皮

就不好包了。

6、煮：锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下

部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。加锅盖。

整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻

滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。

判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。

五福临门

主料:大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿

75克香菇(鲜)50克调料:盐5克

胡椒粉4克各适量

做法:1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;

2.猪肚切条;

3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;

4.海参洗净，先去腥再切厚片;

5.火腿先煮过再取出切片;

6.香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

7.大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

8.将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移

出食用。

三阳开泰

主料:猪肚300克鱿鱼(鲜)100克鸡腿200克猪腿肉150克

辅料:香菇(鲜)50克竹荪(干)50克莴笋50克油菜100克

调料:蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量

做法:1.猪肚洗净，先煮熟再切片;

2.鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;

3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;

4.香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;

5.莴笋先煮熟切条;

6.油菜氽烫过再冲凉备用;

7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加

香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;

8.放入油菜，煮熟即移出食用

团团圆圆

主料:糯米1,000克

辅料:生腊肉200克，鸡蛋150克

调料:花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量

做法:1友好的反义词 .将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟;

2.把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;

3.先把腊肉煮熟，然后切成丁状;

4.葱切葱花，生姜去皮、切成末;

5.

将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一

小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功

能好的)。

6.拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

年年有余

主料:黄河鲤鱼1条重约750克

配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高

汤适量

做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少

许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成

熟即可。

3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸再接再厉 炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中

烧透，即可食用。

鸿运当头

主料:鲢鱼头400克豆腐200克

调料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡

椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量

做法:1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，

改小火煮40分钟，使其入味;

4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出

食用。