香肠怎么煮

腊肠、腊肉是四川地区农家婚贺、过节、待客等宴席上必不可少的食品。四

川人每年过年都会做麻辣香肠，四川麻辣香肠有着悠阮小五的绰号 久的历史，因为添加了辣椒

面和花椒面，风味十分独特。外表红油的色泽感，切开后红白相间，只看着就能

想象到那一阵“辣香扑鼻”。四川麻辣香肠的做法并不难，下面就教大家如何制

作。

原料：猪前腿肉，猪肠衣，花椒粒，辣椒面，白酒，香肠调料

四川麻辣香肠的做法步骤：

1.用上好的猪前腿肉（肥芒果性味 瘦比例3：7）。

2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm

的肉片。

3.在装入一个大盆里。

4.川味香肠佐料2袋。

5.香肠欧美女图片 调料倒入装肉的盆里。

6散文精选摘抄 .依元旦节英文 照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面，白酒(如果不加香肠调料，

就需要自己添加盐)。

7.用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右。

8.在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,

这样肠衣就做好了。

9.用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠

衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀。

10.等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然

后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定火星怎么画 要扎紧啊，不然

煮的时候香肠容易散。

11.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下

风干。一般需要15天左右,这样腊肠就制作成太阳灶打一成语 功了!有条件的话，用柏树枝将香

肠熏过味道会更好。

小贴士：

1、制作香肠的肉肥瘦比例尽量是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，

不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。

2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可

以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干

水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。

3、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太

热，不太适合制作香肠。

4、也可以依照个人的口味分别放入盐、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖

等作料，就不用香肠调料了。

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