可可脂和代可可脂的区别

可可脂和代可可脂都属于天然可可脂的替代物，楼字成语不过相对而言类可可脂应该会更好些，可以算是好一些的代可可脂。那么，可可脂和代可可脂的区别呢？下面就让小编树大根深的意思来介绍一下吧！

可可脂和代可可脂的区别有哪些？

1、性质不同

可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

2、熔点不同

可可脂熔点为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化；而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。

3、作用不同

可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响；代可可脂可能有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对身体产生不良影响。

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