炖菜菜谱

排骨的做法-炖排骨，排骨汤（5）

28。胡萝卜排骨汤

一、材料

胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。

二、制作

1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。

2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。

3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全

部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精

29。玉米排骨汤

调料

排骨1斤玉米3条水8～生命安全手抄报 10杯

盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙香油适量

[制作流程]

(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米

洗渜切段备用。

(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约

5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食

用。

11.排骨藕汤

原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡

椒粉适量。

制法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适

当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉女人失禁 熟定

型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉

块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、

白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上

香油、醋即可起锅装盘。

30。黄豆芽排骨豆腐汤

材料：

嫩豆腐1盒星不会转 。黄豆芽200克。小排骨。青葱段2支。

调味格桑花种植方法 料盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。

适宜食用者：

1.胃火大而长青春痘、脓疱者。

2.排泄不畅易便接待女秘书 秘者。

3.唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。

健康小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含

蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可

促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

31。排骨蘑菇汤

原料

大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，

精盐5克，味精3克。

制作方法

①婚礼致谢词 将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分

钟。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，

加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。

32。山楂莲叶排骨汤

[原料/调料]

山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两

[制作流程]

拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；

山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；

新鲜荷叶用清水洗乾净。

先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用

猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚

便可，加盐调味，即可饮用。

注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅

生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤

水便具有消暑健胃补益的作用。

33。苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、

姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟红龙鱼怎么养 ，加

盐调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去

浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入

苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代

替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，

是夏令佳品。

34。金针排骨汤

材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大

匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，

再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛

出食用。

重点提示∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤

汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，

蒸好不会散开，吃起来较脆。

35。排骨酥汤

材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶酒一大

匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。

作法∶小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白

罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排

骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

重点提示∶排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再

蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，

蕃薯粉四季豆的做法 易将调味料吸乾，以至排骨不入味。

36。蔬菜排骨汤

材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改

小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另

用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排女生自我介绍 骨汤内煮滚，

再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即

可食用。

重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口

感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，

用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好