绿壳鸡蛋蛋清为何发蓝

绿壳鸡太阳能风扇帽蛋又称乌鸡蛋，具有较高的营养价值。绿壳鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出2-10倍张娇怡，蛋白质含量达13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

绿壳鸡蛋其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。卵白又叫做蛋清，正常的情况鸡蛋蛋清应该是澄明的，偏偏有一点淡黄色。如果绿壳鸡蛋蛋清发蓝则说明鸡蛋坏掉了，不能吃了.

如何判断鸡蛋变质

①把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

②用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

③用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至自住型商品房政策少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。

④鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。

⑤用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

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