芸豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰

老，适合多种人群食用。

菜品介绍

口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性。

做法

做法一

制作食材

食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，

黄豆炖猪蹄

2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，

3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小

火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

特点：

美颜养肤，汤浓味香。

厨师一点通：

如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

做法二

制作食材

猪蹄。黄豆。辅料：红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。

黄豆炖猪蹄

鸡精。

制作流程

1.黄豆泡发5小时。

2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）

3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱

姜。一小勺盐。放入没过猪

有关黄豆炖猪蹄图片(13张)

蹄的水。

4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。

5.开盖放入鸡精，大火收汁。

营养价值

猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血

其他干煸芸豆图片(12张)

性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇

女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；

适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质

和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂

肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干

扰或降低人体对这些元素的吸收。

食用指南

营养成分

热量：3716.81大卡

钾：3149.9毫克

胆固醇：2304毫克

钠：1218.77毫克

磷：1163.18毫克

钙：704.54毫克

胡萝卜素：400微克

营养功效

美容

抗衰老促进生长改善冠心病

减轻女性更年期综合征症状防止血管硬化让头脑聪明降糖、降脂美白护肤预防癌

症降低血脂增强机体免疫功能

治疗甲状腺低下利尿消肿防治富贵病减少放射性疾病御寒抗癌防癌

适宜人群

动脉硬化和高血压病患者慎食

子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食

脾胃虚弱者忌食[1]

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