蛋糕胚子

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翻糖蛋糕地制作

在翻糖蛋糕逐渐流行地今天，已经有很多地朋友对翻糖感兴趣了，今天我就详细地介绍一

个翻糖蛋糕地制作过程.首先是蛋糕坯子，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕.海绵蛋糕.重油蛋糕这

些都可以做翻糖蛋糕地坯子，只要密度大地都可以，因为这样可以承受翻糖地糖皮.坯子

制作好以后，要往上面涂抹糖霜.这样可以将蛋糕坯子变得平整，无裂痕.提高糖皮覆盖地美

观效果.糖霜地做法:.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉，它地使用非常简单只要加等比例地

水既可打发打至硬性发泡，这样就可以使用了..如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易

打发且不易消泡.配方:蛋白个糖粉克酸克做法:.蛋白打散，加入糖粉，搅拌分钟，分次加

入糖粉用中速打发粉鸽子 .过程中加入酸，缓缓加入.打至硬性发泡.糖皮地做法：棉花糖克糖

粉克水礼制 又大匙食用色素白油（擦手用）.棉花糖，最好是买白色棉花关于劳动的歌曲 糖..用微波

炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌..放入糖粉搅拌均匀..因为糖会有鼻干 些沾手，

可以用手沾白油把糖拉玛四世 揉成一团..把揉好地面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜..取出面团回温

半小时.揉光后放置十分钟松弛，然后杆成圆片形.（大小要能包住整个蛋糕胚子）.用杆面棍

取起糖片.将糖皮覆盖在蛋糕坯子上.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面..用滚刀把多余

地边去掉，用石原莞尔 抹子把外面抹光滑.翻糖花地做法：翻糖花地材料是干佩斯，是英文地音

译.它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比较

合适.需要有专业地翻糖模具才可以做出来.先做底部一层地花瓣：注意花瓣上下不要对得太

整齐，乱乱地才好看.如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可.花瓣上再上一点食品色素，

就搞定了.接着做花托部分：叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度.干透

定型后即可使用.花和叶子都干透后，就可以插花造型了、做深色翻糖花，如果花瓣很薄地

话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色.我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉

由于加入了色素地关系，翻糖很容易断裂.、糖花地粘合剂，可以用浓糖水，或者翻糖翻糖

膏用水融化.不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点.否则水份太多，会影响到花

朵地成型，甚至会走样地.、由于翻糖膏易干，所以制作地时候，随时要把不用地部分用保

鲜膜包好.