潮汕味道

环行山海品潮汕，感悟潮商文化

研学背景

历史上，潮汕人经历了四次较大规模的移民潮：

第一次是在清代乾隆、嘉庆年间，潮人趁着季风，坐上红头船，从樟林港出发，漂洋过

海，漂向马来金马伦高原及东南亚等地。

第二次是在1840至1949年间，有接近150万潮人移民至东南亚。

第三次移民潮发生在第二次世界大战结束后，因排华浪潮出现，在海外的潮人二次移民瑞典英语 ，

扩展至美国、加拿大、澳洲、欧洲等全球各地。

而到了改革开放后，潮汕人继续向外求发展的民风，在北京、上海、广州、深圳等全国

各地拓展奋进。

“东方犹太人”之说来源于上世纪初的泰国国王、泰国民族主义疾病证明 第一人拉玛六世的著

作《东方犹太人》一书，书中道：潮州人是东方犹太人，善于经商，四处谋生，也遭受排挤。

拉玛六世在位期间掀起了第一次排华高潮，由于潮汕人在泰国华人中占大多数，潮商掌握着

泰国的经济命脉，又总是通过侨批往家乡汇款，而且常称当地泰国人为“番人”。

自古以来，潮汕人就与潮起潮落的海水一样，永不停息地冲向大海，向大海索取生活资

料，与大海结下不解情缘，与海洋有着密不可分的关系。潮汕商人从没有因为“出外”而“忘

乡”，而是以“三江出海，一纸还乡”为内化的理念，既走出一条海上丝绸之路，波澜壮阔，

依托“粤东门之户，华南之要冲”的优势走出去，又感恩母土、反哺家园，身处异乡的潮商，

心中仍有一条永不断的脐带，与故土紧紧相连。

以李嘉诚、陈伟南、谢国民为代表潮商长辈们，正为年轻的潮商树立着“一纸还乡”的

榜样。在中国经济舞台上贡献力量的马化腾、黄光裕等新潮商，正以中坚力量的姿态，自如

挥毫。如今，李克强总理座上宾、兼职猫创始人王锐旭以及快看漫画CEO陈安妮等潮商新秀，

正传承先人优秀品质，开出一片新天地……

2021年第三届亚洲青年运动会将在广东汕头举办！

课程说明

课程对象：高年级学生

研学方向：潮汕非遗+美食文化+海洋文化斗地主诀窍

研学日程：7天6晚

研学地点：广东省汕头市、潮州市

课程链接

1.课内必读文章

语文：梁思成《中国建筑的特征》（必修5第11篇）

历史：鸦片战争（必修1第10课），对外开放格局的初步形成（必修2第13课）

地理：城市内部空间结构的形成和变化（必修2第2章第一节），太阳系和地月系（选

修1第2章），海岸与海底地形（选修2第2章），人与海洋协调发展（选修2第6章），

城乡合理布局与协调发展（选修4第2章）

政治：文化创新（必修3第2单元第5课），文化的继承性与文化发展（必修3第2

单元第4课）

2.推荐课外读物

乐晓瑞《潮商潮汕人想的和你不一样》，张明《潮商：一个国际级商帮的传奇》，张

新民《潮汕味道》，杨世勋《沙汕头竹枝词》，郑昌时《韩江竹枝词》，林贞标《玩味潮汕》，

孙景淼《海洋经济知识读本》

课程理念

1.以PBL项目式学习方法为指导

PBL项目式学习方法是一种基于项目+问题解决=超学科学习的先进学习方法，项目不仅

关注教育大纲下各科知识的学习，同时也关注学生批判性思维能力、解决问题的能力、团队

协作的能力和自我管理的能力的培养。

(1)项目式学习的核心是解决一个有意义和挑战性的问题。根据学生的年级和心智水平，

设定不同难度的问题。

(2)学生的享有发言权及选择权，这场旅程没有任何标准答案，所有的问题都由学生自

己选择、解决，辩论环节没有对错观点，只是各自观点的碰撞。

(3)学生们需要提出及接受意见和建议，并知道如何基于反馈来改进他们的执行方案、

完善他们的产品。

(4)学生们需要向同学、老师以外的公众阐释、展示或者呈现他们的项目成果。

2.引导学生初步理解线性思维和逻辑

以五个板块，层层递进，潮商精神结合爱乡情怀、人文特色、海洋特色等多层面多角度

诠释，引导学生初步泰国旅游注意事项 理解线性思维和逻辑，探究各个行业的商业格局，启发学生思考各行业

古今融合的方式，以及未来的自我发展。

3.模拟国际化场景

学生以小组为单位，课后在“亚青会”背景下完成“向世界讲述潮商故事”宣传视频和

TED演讲，探寻潮汕文化浓厚一笔——潮商，开展PBL教学。

研学目标

1.价值体认：通过研学观察和体验，培养注意观察生活的美好过程；通过了解潮汕浓厚

文化，培养社会责任感和民族自豪感。

2.责任担当：通过探究自然地理，培养和梳理海洋资源保护理念，提升责任意识；通过

了解潮商文化精髓，理解诚实守信的商道精神，提升责任意识；通过深掘“非遗”文化特质，

树立传承与发展的意识。

3.问题解决：通过小组协作探究，理解百载商埠历史沿革，领悟潮汕美食与自然、人文

相融，理解海岛的知识和意义。

4.创意物化：通过思维导图等形式，合作整理研学知识点，形成研学成果；参与“非遗”

创意制作，体验灵感思维与创意的新生。

课程任务

1.汕头市将于2021年举办第三届亚洲青年运动会，这里有一个“向世界讲述潮商故事”

宣传视频竞标活动，请同学们组成视频制作团队，完成一个Vlog视频制作。

2.你在2021年“亚青会”的前一天，来到“亚青沙龙”的潮汕美食主题TED式演讲，

请你设计并完成一个演讲分享。

课程安排

【第一天：陕西西安—广东揭阳】

全天

1.指定时间地点集合，乘坐飞机前往广东揭阳。

2.抵达安排接机，享用午餐，稍事休整，参加开营仪式。

【第二天：韩江史话】

时间研学地点课程内容

上午潮州

1.搜寻网络资料，了解潮汕文化的发展历史，概述关键词。

2.导师组织学员预习导学手册。

午餐餐厅

品尝特色潮州菜品——《狮王争霸》十二菜桌。

狮王争霸这道菜在2019年的香港潮州菜国际大赛中脱颖而

出获得至尊金奖

下午

韩文公祠

1.参观韩文公祠，全面了解韩愈的故事和生平，探索并记录

其经济思想的线索和体现。

2.了解韩文公韩愈的真正人格魅力，以及在潮州做潮州刺史

的贡献。

广济桥

1.游览广济桥，从郑昌时《韩江竹枝词》了解广济桥的故事，

感受欣赏诗人眼中的桥上风景。

2.了解广济桥的故事由来和建筑思路原理。

晚餐餐厅晚餐参观并体验手打牛肉丸，品尝潮汕牛肉火锅。

晚上入住酒店酒店举行消防演练，观摩并演习。

【第三天：潮商文化】

时间研学地点课程内容

上午牌坊街

1.参观牌坊街，了解潮汕老字号、潮汕名小食。

2.以小组模式开展潮商模拟演练PK，以“潮汕老字号名店的

当代经商之道”为主题，为研究成果汇报搜集资料。

午餐餐厅潮汕地道特色午餐

下午

载阳茶馆

1.体验学习国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺，跟着茶艺

老师学习工夫茶茶道知识，功夫茶21式表演教学。

2.亲自体验泡功夫茶，感受功夫茶礼仪，品味茶配点心。

3.欣赏经典潮剧表演，学习潮剧的唱腔和几个动作。

4.了解目前载阳茶馆的商业特色模式，经营内容，探究现代背

景下传统文化的发展可能性，和工作人员进行沟通交流。

和合陶瓷文化

基地

1.参观和合陶瓷研学基地，了解潮州陶瓷历史文化和生产制造

流程，探究潮州“中国瓷都”美誉之由来。

2.实地考察，采访工作人员，了解陶瓷的商业布局，和工作人

员交流你的商业创意想法。

3.学习“国家级非遗”制作工艺，制作一个陶艺作品。

晚餐餐厅潮汕特色晚餐。

晚上入住酒店整理研学素材。

【第四天：海防史话】

时间研学地点课程内容

上午

南澳县海防史

博物馆

1.参观全国第一座县级海防史博物馆——南澳县海防史博物

馆。讴歌先辈抗击外敌守卫南疆的壮举，缅怀民族英雄的丰功

伟绩。

午餐餐厅特色午餐

下午总兵府

1.参观明清时期闽粤海防重地总兵府，研究总兵府院

墙上镶嵌着的23块历代南澳保存的古碑，寻找其中

哪一块是税务碑，了解其历史价值。

晚餐餐厅鲍鱼、紫菜特色餐

晚上入住酒店

【第五天：蓄力未来】

时间研学地点课程内容

上午

自然之门北回

归线标志塔

1.参观青澳湾的梦见水淹 北回归线标志塔“自然之门”

2.海边踏浪，参与沙滩上的拓展游戏，小组协作完成一幅沙滩

画，感受“东方厦威夷”的美丽与温柔。

3.北回归线标志塔表达了哪些设计寓意。

4.结合所学教材课本知识探究北回归线的地理意义。

午餐日日香鹅肉店

参观餐厅用餐区域、明档、卤鹅加工间。听师傅讲解潮汕卤鹅

技艺、使用材料，解密潮汕卤鹅美味秘诀——卤水的制作秘方

是什么，鹅八珍又是什么？了解被国际认证的绿色食品狮头鹅

的营养价值有多高。

下午

裕虹抽纱刺绣

研究院

1.在潮汕珠绣非遗传承大师洪裕静的讲解指导下，亲手体验珠

绣，为十年后的自己制作一个小作品。

2.颁发证书，以及评选优秀作品颁发奖品。

下午

汕头开埠文化

馆

1.结合历史课本知识，了解老汕头埠的建制沿革，以及盛衰更

迭的过程、原因。

2.通过文化馆现场考察和资料搜集，梳理潮商代表人物、时间

线、重要时事、代表物件。

晚餐老潮兴

1.聆听做粿师傅讲解粿品的历史和制作过程；

2.做粿师傅手把手教学，亲手制作红桃粿；

3.收回制作成品，蒸熟后即可品味劳动果实。

晚上小公园

1.考察小公园亭，了解什么是“没有一颗钉子”的榫卯结构，

体会中式建筑的奥秘。

2.结合课文中梁思成《中国建筑的特征》，了解中国建筑体系，

实地探究骑楼建筑群，探讨中西方建筑是如何融合的。

【第六天：多彩非遗】

时间研学地点课程内容

上午粤参照物的定义 升乐器

1.实地考察探究粤升基地，采访工作人员。了解粤升创业史：

一位建筑包工头如何华

丽转行做乐器？又如何从门外汉成为乐器行业的领物？

2.参观粤升古琴收藏馆，聆听扬琴、潮州古琴的历史故事。

3.欣赏扬琴音乐，并在扬琴老师指导下，上一堂艺术鉴赏课，

试弹扬琴或者潮州古筝。

午餐餐厅品尝潮汕特色餐。

结营分发奖品，总结分享。

【第七天：广东揭阳—陕西西安】

早餐酒店酒店早餐

交通飞机

指定时间集合，前往机场乘机，结束愉快的研学旅行，返回温

馨的家。

课后展示

1.主题班会：学生以“潮汕文欢”为主题讨论收获

2.学校成果展示（照片或自己的作品）

课程内容

研学课程1：韩江史话

【韩文公祠】

研学价值：韩文公祠是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠庙，祠内梁间遍挂名家题

写匾额，沿壁则环列历连心眉 代碑刻，其中不乏书法珍品和研究专访文史的珍贵资料，其为第六批

全国重点文物保护单位。因电影《羞羞的铁拳》部分镜头在此拍摄，韩文公祠也被更多年轻

人所熟悉。

研学课题：韩愈精神、诗作赏析、先进经济思想。

【广济桥】

研学价值：俗称湘子桥，其与赵州桥、卢沟桥、洛阳桥并称中国四大古桥，被著名桥梁

专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”，为全国重点文物保护单位。学习方法初中 广济桥独特的结

构造就了其独特的桥市文化，桥市的繁荣培养起潮州人源远流长的商业传统，更形成了独具

魅力的潮商文化。

研学课题：桥市文化、广济桥建筑特色

研学课程2：匠心传承

【牌坊街】

研学价值：潮州牌坊街是国内最大规模的古牌坊街，其中于近年修复的22座牌坊中，

明代建的18座、清代建的4座，文物前后历268年。清末民初，具有南洋建筑风格的骑楼

建筑引入广东，在潮州的太平路、东门街也渐次改造成骑楼式商业街，并与明、清石牌坊共

存，形成了国内独特的，具有浓郁地方特色的历史文化街区。

研学课题：牌坊文化、历史和价值，骑楼街巷风貌、老字号名店的经商之道

【载阳茶馆】

研学价值：潮州工夫茶艺是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，它始自宋代，至清代

中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地，现为国家级非物质文化遗产代表性项目。载阳茶

馆位于牌坊街的一座民国建筑内，在此看戏、品茶、习道，将是一次特别的体验。

研学课题：工夫茶茶艺茶道、新时代的非遗发展、潮剧艺术

【和合陶瓷文化科普基地】

研学价值：潮州是享誉世界的中国瓷都之一，枫溪瓷烧制技艺更是国家级非物质文化遗

产代表性项目。位于潮州枫溪的和合陶瓷文化科普基地是全省唯一一家以科普陶瓷文化为核

心的省级青少年科技教育基地.

研学课题：陶瓷彩绘体验、陶瓷文化、陶瓷商业布局

研学课程3：海防史话

【南澳县海防史博物馆】

研学价值：南澳县海防史博物馆是广东省唯一县级海防史专题博物馆。南澳地处粤、闽、

台三省交界海面，素有“闽粤咽喉、潮汕屏障”之称。在这个地处要冲的海岛县上，曾经留

下宋明两代皇室驻跸的足迹，洒满民族英雄陆秀夫、戚继光、郑成功、刘永福抗侵御侮、捍

疆卫国的血汗，载入了俞大猷剿贼、郑芝龙抗荷、林则徐查禁鸦片等辉煌的海防史迹。

研学课题：南澳县海防史

【总兵府】

研学价值：由于南澳岛地处东南沿海要冲，介于粤东与闽南之间，是军事要地，封建统

治者怕这里拥兵自重，所以一个小小海岛竟划分由广东和福建共管。中间由会计专业学校排名 雄镇关做为分界

线。明清时海禁很严，朝廷限制愈厉害，民间走私活动愈猖獗。加上外有倭寇的侵扰，内有

海盗盘踞，朝廷派驻的士兵越来越多，南澳的规格也逐步升级，最后成为管制闽粤台的重要

军事基地，是了解海防历史的重要史料。

研学课题：海防史迹、税务碑意义

研学课程4：蓄力未来

【北回归线标志塔“自然之门”】

研学价值：北回归线被诗意地叫做“太阳转身的地方”。是太阳直射北半球的最北界线，

也是热带与温带的分界线。北回归线的地理存在，创造了现在广东省优良的发展条件，借着

太阳的光与海洋的风，灌溉出一片独一无二的生灵乐土。青澳湾的大型雕塑“自然之门”是

北回归线的标志塔。

研学课题：北回归线的地理意义、北回归线的运动和气候的关系

【裕虹抽纱刺绣研究院】

研学价值：一所集研究、创作、制作、保护、传承于一体的潮汕刺绣手工艺术研发机构，

有工艺美术师、刺绣艺人等技术人员，在保留传统刺绣题材和技法的基础上，融合了国画、

抽纱、书法，创新了一批刺绣新题材、新品种，作品多次获国家、省、市金奖等殊荣。研究

院自成立以来，以传承潮汕刺绣技艺，弘扬工匠精神，培养新一代绣师为目标。

研学课题：非遗珠绣体验、匠人精神、非遗人文精神

【汕头市开埠文化馆】

研学价值：汕头开埠文化陈列馆位于汕头市金平区永平路1号楼，与汕头开埠的见证物

潮海关钟楼隔街对望，为三层的欧陆式建筑。首层被定位为多功能展示厅，收集了名家字画，

并集中展示新汕头风采。二楼展厅收藏了由市民、社会热心人士捐赠的百多件文物。浓缩展

示了1860年1月1日汕头开埠以来的发展，在陈列布置上反映了汕头开埠的历史脉络、开

埠的意义。

研学课题：汕头埠历史、“潮商”大事年表

【小公园骑楼建筑群】

研学价值：汕头市小公园建设于上世纪30年代初，是汕头“百载商埠”的重要见证，

也是海内外潮汕乡亲和友人思乡的精神标志。小公园片区是全国唯一呈放射状格局的骑楼街

道，这里还汇集各种潮汕美食，正成为了解潮汕文化和潮汕美食的一个重要窗口。

研学课题：骑楼建筑文化、榫卯结构、潮汕美食

研学课程5：多彩非遗

【粤升扬琴基地】

研学价值：粤升扬琴早已名扬四海，世界扬琴协会主席维多利亚女士称赞之是“世界最

好的扬琴”。全国仅有南方、北方两个中国扬琴技术研发中心，南方基地则在汕头建立，由

粤升负责。2008年北京奥运会开幕式上，由中国广播电视乐团演奏的《五洲同乐》所使用

的扬琴，便是粤升所作。

研学课题：扬琴音乐文化、企业诞生故事、音乐艺术熏陶