吃藕的好处

莲藕的营养价值和功效体寒者不宜多吃

莲藕可以说是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜了，其口感爽脆，最喜

欢的就是莲藕用水焯熟了凉拌吃。那么莲藕有什么营养价值和功效呢？我想很多

人对此并不是很了解，那么小编在这里就向大家详细的说一下莲藕的营养价值及

其功效。

莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素b、维生素c、脂肪、碳水化合物

等营养素及钙、磷、铁等多种矿物质。中医学认为，生食藕能凉血散淤，熟食能

补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

研究发现，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖

量不算很高，又含有大量的维生素c和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切

有虚弱之症的人十分有益。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和止血的

作用。

但藕性偏凉，产妇不宜过早食用，一般产后1～2周再吃藕比较适宜。藕

生吃清脆爽口，但碍脾胃，消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，

将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起控干，就可使其保持玉白水嫩不变

色。我爱祖国的句子 炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁

白如玉。

挑选莲藕时应注意，以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者为

佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，顶端的“鹦

哥头”越小越好。

藕分红花藕与白花藕。一般来说，红花藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，

生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来

甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的

麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

通过上面的介绍，相信大家对于莲藕的营养价值和功效有了一定的了解。

另外，小编温馨提示：莲藕性凉，体数学思维导图四年级上册 寒者吃藕时应该有所注意。

江南经典传统美食蜜汁糯米藕

藕的营养价值非常高，含有对人体健康有益处的多种营养成分。藕含有淀粉、蛋

白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解

烦，解渴止呕。将藕做熟制成的菜品既美味又营养健康，是食疗养生中不可或缺

的一类菜品。今天小编就教给大家蜜汁糯米藕的做法，非常好吃，而且养生保健

功效极好，更加值得一提的是这可是一道江南经典的传统美食。

蜜汁糯米藕

原料：

莲藕、糯米、冰糖粉(或白糖)、冰糖、红糖。

做法：

1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌

匀。

2、莲藕洗净，不要去皮。

3、距顶端大约2cm处切开。

4、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞

入的糯米紧实。

5、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定。

6、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖。

7、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，

然后取出放凉，去皮切片。蜜汁糯米藕翻转棋 就做好了。

开胃清热食疗方滑炒藕片

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，营养价值极高，用藕制成的藕粉能消食止泻，开

胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋

补佳珍。藕在食疗养生保健方面的功效也是非常卓著的，利用藕制作的食疗养生

餐种类非常多，受到很多养生爱好者的青睐。今天小编就教给大家滑炒藕片的做

法，夏季食用爽滑清口，东北人非常喜爱哦。

滑炒藕片

原料：

嫩藕、香葱、姜、盐、清水。

做法：

1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。

3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。

4、将藕片倒入锅中翻炒。

5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水。

6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。

7、起锅前撒入葱叶末拌匀，美味的滑炒藕片就制作成功了。

浑身是宝莲藕的吃法及营养

陆上百花竟芬芳，碧水潭泮默默香，不与桃李争春风，七月流火送清凉。古

往今来多少文人学者，把莲作为抒发情感的对象，更留下了出淤泥而不染，濯清

涟而不妖的千古名句。莲给人以美感，藕予人以美味，那你有没有想过，是先有

莲还是先有藕呢。

莲藕的吃法及营养

问到底是先有莲还是先有藕？

答完全从农业讲，目前栽培是先有藕，然后再有莲，然后再开花结果。

问莲藕是本土产品还是从国外引进的？

答从目前权威学者达成的共识看，莲藕起源于中国和印度，历史可以考证

大约3500年，栽培水平1000多年，所以说莲藕起源于中国一点不1分钟自我介绍 夸张，第二最

先用于栽培是我国。

问我国哪里产的莲藕最好？

答大江南北都有，华南地区、长江流域、珠江流域，目前产量比较大而且

在2007年被国家认定为国家地理保护标志的农产品是在湖北。

问不同品种的莲花下的藕一样吗？

答如果是产藕的藕莲，一般很少开花或是不开花，也有无花藕，开花的叫

做花莲，花莲的藕非常非常细，而且非常粗糙，基本上食用性很差，只是用于观

赏。籽莲专门结籽，它的藕也不行，所以是花莲、藕莲、籽莲。莲藕属于睡莲科，

吃的藕不是根是茎，是在水里长的茎。藕莲有各地品种，比如苏州的红藕莲等，

籽莲也有很多，比如建莲，花莲像浙江、广州的红花莲，品种非常丰富。

问莲藕都包括哪些不同的部位？

答有藕，荷花，莲蓬、莲子、荷叶，还有莲须，荷叶底下中医叫荷梗，还

有藕节，就是两个藕之间不能吃的那部分，可以入药。

问藕从中医讲有特别神奇的作用吗？

答藕有很好的药用功能，而且又很好吃，藕在中药的药性可以清热除湿，

开胃、止渴、止泻、止血，还可以活血。

答从营养学角度，藕有很多生物多糖，现在也把它认同微生物活性物质，

而且藕里有比较丰富的矿物质，钾、钠、磷、钙都非常丰富，再一个就是淀粉，

所以藕藕是营养非常丰富的产品，而且维生素C含量很高，每百克大概可以达到

40毫克。

1、私房烧藕

原料：莲藕、美人椒、大蒜

藕的选择：莲藕总共有三个品种，红花藕，白花藕，麻花藕，白花藕是九孔

藕，适于炒菜或是做藕夹菜素描和色彩 ，凉拌比较脆嫩，汁多。红花藕是七孔，红花藕一般

做汤多，含淀粉比较高。

做法：首先将藕去皮洗净，切成滚刀块，美人椒切成块，大蒜拍碎，要提醒

您的是这道菜要用砂锅做，因为砂锅和普通锅出来的味道可不一样，砂锅上火烧

热加点底油，放入藕块煸炒，待藕微微煎黄时，放入生抽，再放入老抽，生抽调

味，老抽用来上色，然后加入鸡精，加入热水，用大火烧开，转文火闷20分钟

即可。

问藕从营养价值看，是生吃好还是熟吃好？

答生熟各有特点，首先藕分成fashion 两类，一类是粉质，口感比较绵软，往往红

藕用于炖煮比较多。还有是白藕，这藕种非常脆，适于凉拌，而且含水量高，口

感非常好。

2、红莲炖雪蛤

原料：红莲子，雪蛤，蜂蜜

选料提示：我们选莲子的时候，一定要选这种成色比较好的，选这种空心的

莲子。

做法：首先将红莲子泡水10分钟后，下锅煮20分钟，用高压锅压15分钟

即可，然后将煮熟的红莲打成糊状，取一个砂锅放入糊状的莲，边加水边调匀，

加入蜂蜜和实现蒸好的雪蛤，再炖两分钟，即可装盅，三分钟后香甜的红莲炖雪

蛤就出来了，香甜浓郁、口感香滑，是美容养颜的佳品。

问上海50岁的冯女士问，我家里现在有好几包莲子，已经放了好几年了，

现在还能吃吗？干莲子会不会过期？

答干莲子经过加工后脱水，含水率很低，有两种情况会导致干莲子过期，

一种如果在存放过程中发霉，因为莲子的蛋白质比较高，再有脂肪含量也不低，

这就不能吃了。第二莲子生虫，一般干果可以保存18个月熊猫英语怎么写 ，如果超过东北家常凉菜 18个月就

不能食用了。

3、鲜莲炒虾仁

原料：虾仁，鲜莲子，胡萝卜、西芹。

选料提示：莲蓬里面也是三是种藕的莲蓬，一般是白花藕的莲蓬是比较大的，

红花藕的莲蓬是比较小的，麻花藕的更小，所以莲蓬的莲子就是鲜莲子，现在市

场上主要是买来做水果型的来用，然后挖开就可以吃，它主要是祛火、降暑的功

效，这个莲子我们一般来说在家里，也可以生吃也可以做菜，同时还可以做甜品。

做法：西芹去筋洗净，切成菱形片，胡萝卜切成花，莲心比较苦，如果您不

喜欢它的味道，去掉也无妨，将锅上火，放入清水烧开，放入鲜莲和各种配料焯

朝一下，再放入清水过凉，锅里打点底油，把用蛋清上好浆的虾仁下锅滑炒，在

把焯好的原料倒进锅里翻炒，然后取出，下面进行最后一个步骤，锅里留一点底

油，然后调味，先搁一点清水，再放入盐、鸡精、黄酒、水淀粉，放入葱姜爆香

后，放入全部原料，翻炒一下这就可以装盘了，鲜莲炒虾仁，色泽清爽、口味清

香，让人忍不住要尝一尝。

问干莲子好还是鲜莲子好？

答各有各的作用，夏天可能把鲜意识形态述职报告 莲子当水果吃，有祛火清热的作用，但是

吃鲜莲子一定要把里面的莲芯去掉，莲芯是药，而且字开头的成语接龙 是苦的。

问吃莲子芯对身体有什么好处？到底能不能吃？

答能吃，但是是苦的，一般莲子芯入药，代茶饮也可以，主要是清心火，

不能吃多，因为它是苦寒的，体质比较弱的人吃多甚至可能引起呕吐。