贞丰糯米饭

贞丰糯米饭配方

贞丰糯米饭是兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一，最早发明于兴义地电脑怎么打根号 区贞丰县，早在

清嘉狼王梦免费阅读 庆年间已是颇有名气的风味小吃。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽

口。主清华同方电视 要原料系上等糯米，制作时先将糯安塞腰鼓教案 米用冷水泡透，经一至两次焖蒸后，用熟猪油炒好

装入铁锅内，以文火保温待用。精选瘦肉战森 ，放入特制的香料中腌上数日，然后用油炸至半干，

上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。

一、糯米饭做法：

1、用冷水浸泡糯米8－9小时。

2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，

使其蒸得软硬均匀。

3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；

一六月停停 般十斤糯米饭，要半斤左右猪油）。

5、将熬好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不梦见电线短路冒火 能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。

（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，草原小姐妹 装入铁锅内用文火保温待用。）

二、瘦肉片做法：

1、精选猪瘦肉。

2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍4－5天，拿出瘦肉去掉香料。

3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉形容真诚的成语 块炸至半干。

4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。

[参考资料]

1、陈嘉珉：《黔西南自治州概况》第十章《旅游（中）》：

2、做法配方系美食家王献慧大姨姐提供。