咸肉怎么做好吃

腌咸肉的做法和注意事项参考

腌咸肉嫦娥奔月故事 又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、

江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于

卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天

气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。下面给大家带来一

些关于腌咸肉做法和注意事项参考，希望对大家有所帮助。

食材准备

原料

五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

做法一

(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。

(2)家好月圆庆中秋 把戏 将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面

揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，

肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

(3)腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4~5天

后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉

面上还应撒一层细盐，盖好盖，以喝酒用英语怎么说 后随用随取。

做法二

原料:

肋条肉一斤。

调料:

盐、花椒、白酒。

准备:

锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

做法:

1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复

擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每

一面都擦满花椒盐;

2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;

3、每天帮肉翻身一二次;

4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它

吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;

5、第二英语选择题 天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入

冰箱冷冻室就ok了;

6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

制作要领

(1)肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制

前必须首先将骨头剔除。

(2)腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间

注意事项

1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表

层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肉饼做法 肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果

怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。

3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果

想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。

4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，

以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可

以买到。因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。

5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品，最好是用天然的石

头。因为没有石头，所以我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上

面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想到更好的办法。

6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它

翻翻面，有利于腌的比较均匀女人如何撒娇 。

7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没

有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要

温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我

腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。

8、最好用白酒，这样会比较香。

9、阴晒的时间不要太长，一二诧异近义词 天足够了，然后就可以切成小块冷

冻起来，这样吃起来比较方便。

10、一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。

11、最好用醋过一遍，去除血腥味。

腌