炒鸡蛋做法

鸡蛋的15种做法

鸡蛋是日常生活中普普通通的食材，但是只要巧用心思，也能做出不一

般的美味，你知道多少种鸡蛋的做法？下面来学习一下鸡蛋的各种健康

美味吃法吧！

1

酸辣蛋花汤

原料：鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉

制作方法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；

豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙老婆的英文 ，用少量葱华严宗 花炝锅，倒入水700克左

右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀

粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱

花，出锅即成。

酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、

木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接

加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入

水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

2

蛋炒饭

原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝

卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、

胡椒粉、酱油

制作方法：

1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，

包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅

打均匀。

2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，

将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗

卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋

和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味

精翻炒一下即可。

3

美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，

盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可

口又有营养。

4

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿

汁最校园踩踏事件 好吃。

5

苏格兰煎蛋

制作方法：

将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，吻图片 然后裹上一

层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出，这

就是美味的苏格兰煎蛋。

6

泰式蛋包什锦

原料：鸡蛋、绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙

(1)洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、

小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露、糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、

蛋(打散)2个

制作方法：

1、油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入(1)、(2)料拌

炒后即铲出。

2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。

3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。

7

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水

和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香

可口，很有营养。

8

琉璃蛋球

原料：面粉、鸡蛋、糖

制作方法：

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，

磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，

轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻

搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端

离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太

大；盛盘后可用水果装饰点缀。

9

肉末蒸蛋

很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了，也可以用咸肉

代替肉末，也可以用金华火腿。

10

番茄煎蛋汤

原料：鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、

盐、鲜汤各适量

制作方讲纪律 法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去

皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用

鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。

可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不

同，以免煮太老。

11

腐乳炒蛋

原料：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)、香菜末、葱末

制作方法：

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打

匀待用。

2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可，可根据自己口味自由选用

腐乳。

12

特(四)色炒蛋

原料：4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、

盐各适桃花眼面相 量

制作方法：

1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，

去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的

西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。

3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中

放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

13

皮蛋炒青椒

原料：皮蛋2个、青椒150克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克、

鸡粉、盐适量

制作方法：

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭

鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸。

2、皮蛋去壳，洗净切小块，青椒切丝，将3汤匙水加鸡粉、盐兑

盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁

炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒，此菜冷热吃均可.

14

赛螃蟹

原料：鸡蛋5个、油3分钟小故事 80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末

各少许、盐、味精适量

制作方法：

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放

少许盐搅匀待用。

2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，

倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽

光亮，味似蟹粉。

15

肉末蛋羹

原料：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。

制作方法：

1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。

2、把姜切成细末与绍酒杨绛 、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌

均匀。

3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜嫩味美，营

养丰富。

看过了以上鸡蛋的各种做法，是不是有点跃跃欲试的感觉了呢？就营养

的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为

81.1%，用开鼠和猪合不合 水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，由此看来，煮

鸡蛋是最关于月亮的网名 佳吃法。但不管你怎么吃，都要注意细嚼慢咽，否则会影响吸

收和消化哦。