香辣基围虾

餐饮管理有限公司前厅夏洛的网观后感 岗位流程及标准

迎宾岗位职责：

1、熟悉店面的具体位置，能为客人详细描述（步行、公交、自驾处女和天蝎 及停车）

2、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满；

3、学生会面试 服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作；

4、接受宾客的订座，包括电话预订的当面预订。

5、满座时，要安排好就餐的宾客并做好登记工作。

6、负责将就新时代好少年主要事迹 餐完毕的客人送出大门，并有礼貌地向宾客道谢道别。

7、善于运用礼貌语言和客人说话；

8、掌握及了解客人安位的需求，迎接客人到满意的座位上，待服务员迎上前才离去:

9、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后；

10、不断加强知识学习，提高服务水准和工作质量，熟悉其他岗位流程。

待客流程及标准：

主动迎客?当有客人走过来时，急步向前，面带微笑主动

迎客

接受预定?礼貌用语，不要打断客人说话，仔细聆听、清

楚表达，做好预定记录

带位安客?主动帮忙提东西，掌握及了解客人安位的需

求，迎接客人到满意的座位上

礼貌道别

?驴成语 15。鞠躬，礼貌送别：谢谢您的光临，请慢走！

收银岗位职责:

1、备好零找现金2、检查收银电脑、网络的正常运行并及时报修。

3、把前一天的营业额与财务人员交接。

4、保证店内客用易耗品供应充足（筷子、勺子、吸管、打包盒）

5、服从领班的领导指挥，积极配合迎宾员的接待工作；

6、酒水及设备盘存，保证每日酒水充足及设备及时报修。

7、能够简单鉴别酒水饮料的质量，如保质期等。

8、询问当日菜品信息（菜品估清单等）

待客流程及标准：

设备管理?领取及回收IPAD、对讲机；检查收银系统、网络畅

通

库存管理?检查酒水数量盘存、质量检查、易耗品库存

核单收银

■■

?熟悉各种婚礼司仪主持词 支付方式及检查折扣率

稽核对账

?交接核对账目，营业信息汇报

传菜员岗位职责：

1、传菜员主要负责客人所点菜品的传送、餐桌清理、酱料摆放

2、熟记酒店的菜式名称，台位及餐位数，按照走菜路线，快速准确的把菜传至客人台前。

3、取菜时做到：端平、走稳、汤汁不洒、走菜及时、不拖、不压。

4、在传送工作中做到五不取：1）数量不足不取；2）温度不够不取；3）颜色不正不取；4）

配料调料不齐不取；5）器皿不洁、破损和不合规则不取。

5、熟知小料名称，随时补充小料，保证营业时间内供应充足。

6、随时保持传菜部区域内的清洁、卫生，保持菜盖清洁，随时擦洗。

7、绝对服从传菜负责人及其他各部门管理人员的管理。

8、确保个人形象及制服穿戴符合酒楼标准。

9、遵守酒楼各规章制度对工作负责。

待客流程及标准：

4^*70、比匕?按单检查菜品质量，及时送上

检查送菜客桌并报菜名

服务员岗位职责：

台面清理

备餐备料

?检查遗漏、收台快速、轻拿轻放

?准备好高汤、餐盒及部门用具，保

证料台供应。

1、永远保持整洁的仪容和仪表，符合酒楼要求的标准

2、以饱满的热情接待顾客，不能把个人的不快带到工作之中。

3、打扫餐厅内的卫生及卫生死角的卫生，做好营业前的各项准备工作。

4、熟悉菜单及酒单的价格，主动向客人介绍特色并流利回答客人的问题。

5、按酒店规定的服务程序和标准，为客人服务饮料及食物。

6、协助客人下菜，随时留意用餐客人的反映，把菜品及服务中出现的任何问题,及时向上一

级汇报。

7、参加每日例会，了解当日菜品情况和分配区域内定餐情况，做好充分工作准备

8、遵守酒楼的规章制度，对工作负责，服从上级指挥。

待客流程及标准：

顾客接待?主动迎客，菜单白水准备。

用餐结算?核单、对单，了解客人买单方式，引导宇宙最大的10个星系 买单。

餐后收尾

?送客，提醒客人带好物品，及时通知传菜员收餐。

餐前准备?菜品推荐，并提示穿戴围裙。

餐中服务?按照酒店服务流程对客服务

二.产品介绍

锅底

（分为两大类）

一、火锅类（开锅后即可涮煮菜品）红油锅：一次性锅底，选用精制牛油，味型麻辣鲜香、后

感醇厚，辣而不燥，适合口味重人群。

清汤锅：用老鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制6小时以上，绝不添加任何勾兑物。清真勿食，适

合孕产妇。

红油鸳鸯锅：红油锅和清汤锅的组合，可兼顾喜欢麻辣和清淡的人群。二、香辣类（吃完可加

少量汤涮煮菜品，适合下蔬菜，豆制品。不宜涮煮荤菜、海鲜类。）

香辣牛蛙：1500克牛蛙现杀后有700克、过油，加入40多种香料（配料黄瓜条、藕条，也

可只加入一种）喷啤酒爆炒。

香辣基围虾：500克鲜海南基围虾、过油后350克，加入40多种香料（配料黄瓜条、藕条，

也可只加入一种）喷啤酒爆炒。

配菜

一、限量成都空运菜品

蜀都鲜毛肚：牛的草肚

草原毛肚：牛的草肚

空运猪黄喉：口感脆嫩，富含胶原蛋白，

精品牛黄喉：口感嫩滑，富含胶原蛋白，

空运鲜鸭肠：脆嫩爽口二、推荐特色

荟捞虾滑：湛江冰鲜青虾肉加调料制作，蜀香牛肉：牛后腿肉腌制而成，口感醇厚有嚼劲，牛

肉味足，香辣味。蜀香麻辣牛肉：和蜀香牛肉制作方法一样，区别是加花椒，麻辣味道。煮3到

4分钟。

龙利鱼片：属于鲢鱼科的一种，生长在湄公河，只有一条脊骨，无刺，没有鱼腥味，口感嫩滑。

小火2到3分钟。