清洗草莓

草莓概家常凉菜 括

一简介

草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进

的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。

草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含

量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰

富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量

元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓又

叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有50多种。

二作用

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素

B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对

老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克

草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C

能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有

重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

三药用和医疗价值

草莓还有较高的药用和医疗价值。从草莓植株中提取出的"草莓胺"，治疗白血病、障碍

性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、无毒，能润、生津、利痰、健脾、解酒、

补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、

声音嘶哑症。食草莓划，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。

在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、

烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤

出现皱纹有显着效果。

据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C50至100

毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以

及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的

维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。草莓的营养成分容易被人

体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多,口味特

佳.

四营养分析

1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生金字开头的成语 素A的重要物质，具有明目养肝作用;

2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用;

3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效;

4、草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌

作用;

5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果

实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

草莓采摘

莓果实色泽鲜红，甜酸适宜，有特殊芳香，含维生素C特别丰富，受到人们喜爱。

挑选草莓：

1.首先要看草莓品种，目前市场上多数的是“丰香”草莓，少数的有“青屯一号”等，果实

糖分较高，芳香味浓。市场上也有部分“丽红”、“明星”等品种，果实较大，但往往酸度大，

芳香味淡。

2.果实要新鲜，新鲜果实表面有丰富的光泽，不破裂，不流汁。

3.从单只看要选全果鲜红均匀，不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。

4.发现果实有虫害食用的虫孔，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，往往在病斑部分有灰

色或白色霉菌丝，发现这种病果切不要食用。

现在正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人。草莓最好在饭后吃，因为其含有

大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。

草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现，维生素C除

了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都

有积极的预防作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养

肝的作用。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫

血有一定的功效。

中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可

以起到抑制作用。

采摘技巧

很多人采摘草莓时只想到把草莓摘下就可以了，认真学习 这样就很有可能把草莓或者草莓株破坏，有

的整个草莓株被拔起，有的草莓带着长长的尾巴，有的草莓没有了帽子。因此在摘草莓时一

定要注意，毕竟我们还要等下一拨长熟进行采摘。摘草莓是有技巧的：抓住草莓的果实，试

着向四个方向弯折90度，一定有个方向很轻松的使果实从茎上脱落，而且对草莓株毫发无

损。

通过以上技巧基本就能选到满意可口的草莓，成功率应该在95%以上。

如何清洗草莓？

注意一

草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实

细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常

使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，

很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

注意二

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的

草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留

的有害微生物;淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓

蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造

成二次污染。

注意三

洗草莓先别摘叶子，你知道如何洗草莓吗?

一般人洗草莓，会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡。不过，此方法是不正确的。因

为草莓一旦去叶头，放在水中浸泡，可能造成农药藉着水流，进入草莓内心，如此反而受更

多污染。

正确的洗涤方法是，草莓不要去叶头，放入水中浸泡十五分钟，如此可让大多数的农药

随着水溶解。而后将草莓去叶子，放入盐水中泡五分钟，再用清水冲洗，即可食用。

应尽量避免用手搓揉，也不需使用清洁剂。

草莓怎样保存及保鲜

我们都知道草莓保鲜期短，是一种保鲜比较困难水果。这是因为草莓含水量高，组织娇嫩，

容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，草莓1-3天就开始变色、变味。

而我们采摘草莓后，很可能发现自己采摘的较多，不能及时的食用。

搜狐网曾经有个《草莓存放冰箱月余吃下肚竟能夺人命》的报道，一位采摘草莓归来

的老师，因为草莓太多不能及时食用，放进冰箱近一个月还舍不得扔掉，终于在一天晚饭后

吃完了。不料次日凌晨即突发高热、呕吐、腹泻，当被家人送到医院时已回天无力。李老师

怎么也没想到，竟是那些草莓要了她的命。很多人认为食物贮存在冰箱内很安全，其实冰箱

只是食品的保鲜箱，而不是保险箱，因为一些嗜冷菌，如结肠炎耶尔森氏菌在0~5℃左右会

大量繁殖和产生毒素。

所以草莓的保存有一定学问，下面介绍一些保管的小常识。

1.选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。

2.征兵制 采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓组织。

3.买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。

4.草莓适宜保存在10度以下，零度以上的条件下。

5.草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。

6.草莓保存最好不要沾水。

虽然这些小常识可以帮您更好的存放草莓，但是还是建议大家不要一次购买太多草莓，

毕竟越新鲜的草莓越好吃而且营养价值越高。

采摘草莓有哪些注意事项

1、去的时候最好带个小剪刀，如果采摘量大，比较娇嫩的小指头会掐肿的。

2、带小孩的家长对一些园子里采蜜的蜜蜂不必害怕，只要不招惹，蜜蜂能和人和平共

处。

3、一般大棚的草莓不需要水洗直接采下就可以吃，因为草莓是很娇嫩的水果，生长的

时候对细菌环境特别苛刻。市场上卖的草莓都是因为运输污染才需要清洗。

4、有些草莓大棚里为了杀菌同时栽培了一些零散的蒜苗，请不要把这些当作杂草拔掉，

那是果农为草莓维护无菌环境特意栽培的。

5、草莓维生素含量高，营养丰富，但性豆腐营养 凉，一次不适宜吃太多，否则肠胃会因过寒而

不舒服，一般每次吃10-20粒为宜。小孩酌减。

6、春美国感恩节图片 季草莓大棚里比外界温度高出10度左右，采摘进出大棚注意减衣加衣，防止感

冒。