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丝瓜药用及食用的功效

百科名片

丝瓜

丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓

生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季

蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、

木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的

网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利

尿、活血、通经、解毒之效。

简介

丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子

入药。丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，

所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊

物质具有一定的特殊作用。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚(另有一说，

原产印度)。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的

丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在

华南栽培。

别名：

天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天罗瓜、鱼鲛、天吊瓜、纯阳瓜、天络

丝、天罗布瓜、虞刺、洗锅罗瓜、天罗絮、纺线、天骷髅、菜瓜、水瓜、缣瓜、

絮瓜、砌瓜、坭瓜。

生理特征

丝瓜

丝瓜

属一年生攀援葫芦科草本植物。枝具棱，光滑或棱上有粗毛，有卷须。茎须粗壮，

通常2-4枝。单叶互生，有长柄，叶片掌状心形，长8-30厘米，宽稍大于长，

边缘有波状浅齿，两面均光滑无毛。夏季叶腋开单性花，雌雄同株，雄花为总状

花序，先开，雌花单生，有长柄，花冠浅黄色。瓠果长圆柱形，下垂，一般长

20-60厘米，最长可达1米余。种子扁矩卵形，长约1.5厘米，黑色。丝瓜根系

强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不

定根。叶掌状或心脏形，被茸毛。雌雄异花同株，花冠黄色。雄花为总状花序，

雌花单生，子房下位，第一雌花发生后，多数茎节能发生雌花。瓠果。普通丝瓜

的果实短圆柱形或长棒形，长可达20～100厘米或以上，横径3～10厘米，无

棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形,长25～60厘米,横径

5～7厘米,表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。种子椭圆形，普通丝瓜种

皮较薄而平滑，有翅状边缘，黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，黑色。

千粒重100～180克。丝瓜为葫芦科草本植物丝瓜及粤丝瓜鲜嫩果实。广东、

广西、海南等地有栽培。夏秋采摘，刮去粗皮，洗净鲜用。

植物描述

物种名称

中文名：丝瓜

别名：天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜；天丝瓜、天罗瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮

瓜,胜瓜等。

植物形态

一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，

通常2-4歧。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶片三角形或

近圆形，长、宽约10-20厘米，通常掌状5-7裂，裂片三角形高尔夫用品 ，中间的较长，长

8-12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯缺深2-3厘米，宽

2-2.5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具

白色的短柔毛。雌雄同株。雄花：通常15-20朵花，生于总状花序上部，花序梗

稍粗壮，长12-14里米，被柔毛；花梗长1-2厘米，花萼筒宽钟形，径0.5-0.9

厘米，被短柔毛，裂片卵状披针形或近三角形，上端向外反折，长约0.8-1.3厘

米，宽0.4-0.7厘米，里面密被短柔毛，边缘尤为明显，外面毛被较少，先端渐

尖，具3脉；花冠黄色，辐状，开展时直径5-9厘米，裂片长圆形，长2-4厘米，

宽2-2.8厘米，里面基部密被黄白色长柔毛，外面具3-5条凸起的脉，脉上密被

短柔毛，顶端钝圆，基部狭窄；雄蕊通常5，稀3，花丝长6-8毫米，基部有白

色短柔毛，花初开放时稍靠合，最后完全分离，药室多回折曲。雌花：单生，花

梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头3，膨大。果实圆柱状，直或稍

弯，长15-30厘米，直径5-8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，

成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，

边缘狭翼状。花果期夏、秋季。[3]

生境分布

我国南、周末愉快短句 北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有

野生，但果较短小微信密码怎么设置 。[3]

植物栽培

生物学特性

丝瓜(图2)

喜温暖气候，耐高温、高湿，忌低温。对土壤适应性广，宜选择土层深厚、潮湿、

富含有机质的砂壤土，不宜瘠薄的土壤。

栽培技术用种子繁殖，直播或育苗移栽法。直播法：3-4月，整地作畦，

宽约3m。种子经浸种催芽，于畦面两边播种2行。株距35cm，开穴，每穴播

3粒种子，1hm2约需种子300-450g。育苗移栽法：2-3月，在保温苗床上，用

营养钵育苗当瓜苗长出2-3片真叶时，即可移植。栽植密度同直播。

田间管理苗期，每星期追肥1次。结果期，每采收1-2次，追肥1次，肥

料以人畜粪尿和复合肥为主。整个生长期，经常进行中耕除草、培垄。适时进行

人工引蔓、绑蔓，以辅助其上架或上棚，棚架高2m。上棚前的侧蔓均摘除，上

棚后的侧蔓一般不再摘除。盛果期，摘除过密的老黄叶和多余的雄花，把搁在架

上或被卷须缠绕的边幼瓜调整垂挂在棚内生长，摘除畸形瓜。

病虫害防治霜霉病，为害叶子。发病始期喷40%已磷铝300倍液或1：1：

200波尔多液，交替喷洒，隔7-10d喷1次，连续3-4次。白粉病，国害叶子。

发病始期喷50%托布津800倍液或25%粉锈宁4000倍液，隔10d1次，连续喷

3-4次。黄守瓜虫，成虫为害叶子，幼虫为害根。还有瓜蚜，为害嫩茎和叶子。

[4]

优良品种

夏绿1号丝瓜：广州市蔬菜研究所选育而成。早熟，适宜珠江三角洲地区夏、

秋季种植。

绿胜1号丝瓜：广州蔬菜研究中心育成。中早熟，春、秋植。主蔓结果为主，

连续结果能力强。商品性好，瓜长57.3cm，横径4.6cm。

绿胜2号丝瓜：广州市农业科学研究所育成。春、秋植。早中熟，瓜长

55.7-59.7厘米，横径4.2-4.6厘米。平均单瓜重403克。品质好。抗炭疽病，

高抗疫病，抗枯萎病。

雅绿一号丝瓜：广东省农科院蔬菜所育成。春、夏、秋季种植。早熟，瓜长

55厘米，横茎5厘米。

雅绿二号丝瓜：广东省农科院蔬菜所育成。早熟，春、秋植。瓜长54.5厘

米，横径4.8厘米。

粤优丝瓜：广东省农科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟，生长势和分枝力

强。皮色绿白有花点，瓜长约50厘米，横径约5厘米。

万宝丝瓜：华农大园艺种苗开发中心育成，早中熟，播种至初收期60天，

苗势强，座果性好，商品瓜瓜条匀称，棱沟浅，瓜长60厘米，横茎5厘米。适

合夏、秋种植。

雅美绿丝瓜：广州金苗种子公司生产，早熟性好，播种至初收期57天，苗

势中，座果性好，产量高，耐热性好，商品瓜瓜条匀称，瓜长60厘米，横茎5

厘米。

宝绿二号丝瓜：广州鸿海种苗有限公司生产，早熟性好，瓜长棒形，头尾均

匀，瓜长60-75厘米，横径5厘米，肉质密，味甜。广州地区适播期12-4月，

7-9月。

化学成分

丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，

（3-o--D-hlucopyranosylhederagenin），3-O--D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸

（3-O--D-glucopyranosyloleanolicacid），还含丙二酸（malonicacid）、枸

橼酸（citricacid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中

还提取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。[4]

药用价值

中药名：丝瓜（天罗）、丝瓜子、丝瓜根、丝瓜叶、丝瓜皮、丝瓜络、丝瓜

花、丝瓜蒂、丝瓜藤。[4]

中药名药用部位性味功效

丝瓜

植物的鲜嫩果实；或霜后

干枯的老熟果实（天骷髅）

味甘；性凉清热化痰；凉血解毒

丝瓜子植物的种子味苦；性寒清热；利水；通便；驱虫

丝瓜根植物的根味甘；微苦；性寒活血通络；清热解毒

丝瓜叶植物的叶片味苦；性微寒清热解毒；止血；祛暑

丝瓜皮植物的的果皮味甘；性凉清热解毒

丝瓜络植物成熟果实的维管束味苦；性凉通经活络；解毒消肿

丝瓜花植物的的花味甘；微苦；性寒清热解毒；化痰止咳

丝瓜蒂植物的瓜蒂味苦；性微寒清热解毒；化痰定惊

丝瓜藤植物的茎味苦；性微寒舒筋活血；止咳化痰；解毒杀虫

注：药性详述，见相应百科词条。

保健食谱

丝瓜(图3)

⑴烧丝瓜丝：瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。先将水发香菇去蒂洗

净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料

酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。

此菜肴具有益气血，通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。

⑵西红柿丝瓜汤：丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。先将西红柿洗净，

切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅中放人熟猪油烧至六成热，加入鲜汤500毫

升烧开，放人丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起

锅。此汤味美鲜香，具有清解热毒，消除烦热的功效。暑热烦闷，口渴咽干者服

之有效。

⑶炒丝瓜：丝瓜250克。先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油少许，

烧至六成热，倒人丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。此菜肴清淡可口，具

有清热利湿，化痰止咳的作用。尤适应于痰喘咳嗽，热痢，黄疸患者服食。

⑷生丝瓜汁：生丝瓜1000克，蜂蜜适量。先将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，

加入蜂蜜（一般10:1比例调制），搅匀即可。此汁具有清热止咳化痰之功效，

适用于小儿百日咳患者服食。

⑸鲜丝瓜：250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食

盐调味佐膳。适用于内痔大便出血。

⑹鲜丝瓜液汁：60毫升(3-6周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日2次。适用于

百日咳。

⑺生丝瓜：100克煎汤服食，每日2次，连服3日。适用于预防麻疹。

⑻经霜丝瓜：1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日3次。

适用于咽喉炎。

⑼老丝瓜：1条，切碎炒至微黄，研为细末。每次10克，开水送服，每日

3次，连服5日。适用于

⑽丝瓜仁：30克，煮鲢鱼食。适用于腮腺炎乳少。

⑾生小丝瓜：2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。

适用于哮喘。

⑿老丝瓜：2条去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒调服，每次10克，每

日3次。适用于肺痈、疝气疼痛、产后腹痛。

⒀丝瓜汁：丝瓜150g，切段捣烂，绞汁。每次用半杯，加蜂蜜适量服；或

用沸水冲服。《学圃杂疏》说：“汁滴瓶中，能消痰火。”即鲜丝瓜汁有较好的清

热化痰止咳作用。用于痰热咳嗽，咯痰黄稠。若热病身热烦渴者，亦可用以清热

除烦、止渴。

⒁丝瓜汤：丝瓜500g，切厚片；食油煎熟，加盐少许，放入丝瓜略炒后，

加水煮熟，作汤菜吃。该方取鲜丝瓜清热凉血、利肠道的功能。用于血热便血，

痔疮出血，或大肠燥结，大便不利者。品种选择夏丝瓜要选耐热、早熟、丰产的

品种。

食疗作用

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保

护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美

人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美

容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦

渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防

各种维生素C缺乏症；

健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；

丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；

抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护

率可达60％～80％在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇

酸，其有很强的抗过敏作用。

内痔大便出血：鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，

煮熟后食盐调味佐膳。

百日咳：鲜丝瓜液汁60毫升(3-6周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日2次。

预防麻疹：生丝瓜100克煎汤服食，每日2次，连服3日。

咽喉炎：经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日3

次。

腮腺炎：老丝瓜1条

丝瓜

，切碎炒至微黄，研为细末。每次10克，开水送服，每日3次，连服5日。

催乳：老丝瓜1个，阴乾，烧存性，研未，黄酒冲服，每次服9克。

哮喘：生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3

次。

肺痈、疝气疼痛、产后腹痛：老丝瓜2条去皮，放瓦上焙干存性研末，用米

酒调服，每次10克，每日3次。

月经不顺：用丝瓜络1个，加水1碗煎服，常喝可调理。把丝瓜子烘干，加

水1碗煎服，水开后加入少量红糖，冲黄酒温服早晚各1次，对调理月经不顺有

效。老丝瓜1个，烧干后研成细末，每次服9克，盐开水调服。可治疗月经过多。

蛔虫病：黑生丝瓜子40～50粒，剥去壳，取其仁嚼烂，空腹时用温开水送

服(或将丝瓜子仁捣烂装入胶囊服)，儿童每服30粒，每日1次，连服2日。

慢性气管炎：经霜丝瓜藤150～240克，水煎服，每日1剂，10天为一个

疗程，连服二个疗程。

支气管炎：丝瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合并滤液，浓缩至100～

150毫升，1日分3次服，10天为一个疗程。

慢性鼻窦炎：丝瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔内，每日2～3次，2～

4天为一个疗程。丝瓜藤，取近根3尺，於摘瓜后切碎，晒乾，炒至微焦，研末，

制成2钱重蜜丸，每服1丸，每日3次，可较长时间服用。

鼻炎：丝瓜根500克，黄栀子250克。共研细粉，每服9克，每日3次。

水肿，腹水：丝瓜络60克，水煎服。

神经性皮炎：鲜丝瓜叶洗净，研细后在患处摩搽，直到局部发红，甚至见隐

血为止。7天1次，2次为一个疗程。

痘疹不快：老丝瓜近蒂处10cm，连皮烧存性，研末，砂糖水送服。

风热腮肿：丝瓜烧存性，研末，水调搽之。

手足冻疮：老丝瓜烧存性，和猪脂涂之。

痔漏脱肛：丝瓜烧存性，石灰、雄黄各10克为末，用猪胆汁、鸡蛋清及香

油调和。贴於患处，上收乃止。

咳嗽痰喘：丝瓜烧存性为末，枣肉和弹丸大，每次服1丸，温酒化下。

虫牙风痛：经霜乾丝瓜烧存性为末，涂擦之。

喉炎、喉痛声哑：经霜丝瓜1条，切碎泡开，温水送服。

消肿：老丝瓜种1个，向日葵花盘1个，加水两碗，煎成1碗，打入鲜鸡

蛋1个，待熟，吃蛋饮汤。

腹胀：丝瓜1个，焙乾为末，黄酒送服。

痛经：乾丝瓜1个，加水1碗，煎服。

尿道炎：丝瓜1个，焙乾为末，分两次用黄酒冲服。

保健食谱

芙蓉丝瓜

原料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。

制法：

丝瓜去皮、切成块，姜切丝；鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙

油炒成蛋花，盛出；用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，

再拌入炒好的鸡蛋同炒；加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。

特点：鸡蛋与丝瓜同炒，有清热利湿的作用。

蟹黄蒸丝瓜

原料：丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗

辅料：淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许；盐半茶匙、水淀粉半大匙。

做法：丝瓜去皮，切菱形片，置于盘中。将调味料(1)拌入虾泥搅匀，镶入

丝瓜中，放上蟹黄，入蒸锅蒸熟后，取出放盘内。清汤加盐煮开，加水淀粉勾薄

芡，淋于面上即可。

丝瓜炖豆腐

材料：丝瓜100克、冻豆腐100克、葱一根

调料：猪油、酱油、盐、味精、鲜汤、水淀粉

做法：丝瓜去皮，洗净切成菱形块，葱洗净切成末放入盘中备用；冻豆腐解

冻后，用清水洗净，挤干水分切成方块；猪油放入炒锅内加热，放入丝瓜炒至发

软，加入鲜汤、酱油、盐、葱末煮开；随后放入豆腐块，用小火炖至汤剩下一半

左右时，转旺火烧一下，放味精，用水淀粉勾芡即可。

丝瓜粥

用料：丝瓜50克，粳米50克，绿豆25克。

功效：补脾益胃，清热化痰，凉血解毒，通乳下奶。

适应症：身热烦渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘘，乳汁不通，痈肿。

制法：将粳米与绿豆浸泡洗净，加入适量开水于锅内，烧开后改为小火煮熬；

再将丝瓜洗净去皮，切成小丁，待绿豆开花时，将丝瓜加入粥内，煮至粥稠即可。

食用时可酌加佐料。

注意事项：阳虚之体不宜多服。

特点：粥烂，味清香，有滋有味。

丝瓜炒花蛤

用料：丝瓜2根，花蛤500g大葱1段，绍酒1汤匙（15ml)，盐1茶匙（5g），

油2汤匙（30ml）。

做

丝瓜

法：花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细

丝。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味，随后放入花

蛤，淋入绍酒，翻炒片刻。

将丝瓜滚刀块放入锅中，翻炒约3分钟。

最后在临出锅前，调入盐拌炒均匀即可。

特色：丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，两种不同的滋

味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的，丝瓜变得更加娇嫩，花蛤也随即绽开了笑脸。

小贴士：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。

热量标注：此菜热量为281千卡/人。

丝瓜百合鲜菇

主料：百合一个，丝瓜一条，蘑菇2-3粒。

配料：调味料：盐少许，糖少许，油少许，生粉少许。

做法：先去除百合的头、尾及芯部，再以清水浸1-2分钟。丝瓜去皮斜切成

小段；蘑菇切片，备用。将所有材料出一出水，捞起沥干。将锅烧热，放入油等

调味料和已出水之材料炒匀，即可上碟商业计划书模板免费 。

备注：洗切百合后要以清水浸1-2分钟，否则会有怪味。

酱焖丝瓜

配料:丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。

特色：腊鲜滑软，味美可口。

操作：将丝瓜去皮，洗净切块；腊肉洗刮干净，切成肉丁。将炒锅置火上，

放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝瓜焖烧。丝瓜将

熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。

营养价值:丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃

经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤。

丝瓜面筋

丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫

荽少许。盐、胡椒、味精、麻油适量。

制作方法:丝瓜削皮切片，香菇泡软切片。下油1汤匙放入切碎的葱头文火

爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放

入上述调味料炒匀即可。

丝瓜香菇汤

丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃

后余未清食用此汤有效。

原料：丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。

制作：将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗

净。起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、

盐、味精调味即成。

丝瓜炒蛋

特点：清淡，软滑，咸香。

丝瓜炒蛋

主料：丝瓜两根，鸡蛋两只

辅料：蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量

丝瓜炒蛋的做法：将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。将鸡蛋打入碗中，放少

许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。点火，在锅里放油，待4成热的

时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋心理健康英文 液，滑炒片刻取出待用。在锅

内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左

右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、

香油翻炒起锅，装盘即可。

嫩丝瓜250克，去皮，去两头，洗净切丝。鸡蛋3只，磕入碗内搅匀。油

锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐，炒成小块，投入丝瓜，炒至入

味，点入味精，出锅装盘即成。功能清热解毒、滋阴润燥、养血通乳。适用于咽

痛、目赤、热毒肿痛、阴虚咳嗽、虚劳吐血、消渴、烦热、乳汁不通、便秘等。

丝瓜500克(选大拇指般粗细的嫩丝瓜)，刮净外皮，洗净切成6厘米长的

段。鲜蘑菇50克去杂，洗净切片待用。炒锅放油，烧至六成熟，下丝瓜滑油后，

捞出沥油。锅留余油少许，放入蘑菇片煸炒，加清水烧沸后投入丝瓜，加精盐、

味精，稍煮，将丝瓜、蘑菇捞出放汤盆中。锅内汤汁用湿淀粉勾薄芡，浇在丝瓜

上面、淋上麻油即成。功能清热凉血、解毒利湿、补气益胃。适用于因湿热所致

的热痢、血淋、黄疸、肠风下血、崩漏等。

嫩丝瓜500克，去皮，去两头，洗净切斜片。虾米25克清水泡发。油锅烧

热后，下虾米煸炒一下，放入葱花煸香，投入丝瓜煸炒，加入精盐，煸炒至丝瓜

入味，出锅即成。功能滋肺阴、补肾阳。适用于肺虚咳嗽、乳汁缺少、体倦、腰

膝酸软等。

丝瓜-生活常识

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较

饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则

该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可

以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。或者是用开水焯一下。

丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。

丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代

引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜

所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、

瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；

体虚内寒、腹泻者不宜多食

丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

丝瓜汁水丰富，宜现切现做男牛女龙婚姻相配吗 ，以免营养成分随汁水流走。

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提

味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和

豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

丝瓜眼膜：丝瓜是护肤的好原料，将未成熟的丝瓜去皮、去籽，捣成泥，涂

于眼部，有抗过敏、洁肤、增白的效果，建议每周做1～2次，每次10分钟。

丝瓜-栽培要点

丝瓜分布于世界温、热带地区。中国各地均有栽培。性喜温暖环境，宜选土

壤湿润及富含有机质的砂质壤土栽种。种子繁殖。苗高1尺左右，应搭架以利攀

援生长。

播种季节及品种选择

丝瓜直播的最早时期以当地温度稳定在18℃为标准。值得注意的是不同播

期应选择相应的品种。早春、晚秋选较迟熟品种，夏季选耐热、早熟、雌性强、

对短日照要求不严格的品种。春秋季最适丝瓜生长，大多品种均有较好表现，应

种植优质、丰产品种。用种子繁殖，直播或育苗移栽法。直播法：3-4月，整地

作畦，宽约3m。种子经浸种催芽，于畦面两边播种2行。株距35cm，开穴，

每穴播3粒种子，1hm2约需种子300-450g。育苗移栽法：2-3月，在保温苗床

上，用营养钵育苗当瓜苗长出2-3片真叶时，即可移植。

选地与基肥

丝瓜应选有机质丰富，前作不是瓜类的田块种植，春、秋植应施足基肥。基

肥应以有机肥为主，每亩可施腐熟猪粪1500公斤，毛肥20公斤，花生麸50公

斤。

栽培密度

有棱丝瓜每亩1700-2200株。秋植或主蔓结果为主的品种可适当密植。夏

季由于日照长，生势旺，可适当疏些。

丝瓜-田间管理

水肥管理

早春种植早熟品种，苗期应施肥促苗，并打瓜仔，勤施追肥，促进植株生长。

夏秋季栽培，苗期应控肥控水，出现雌蕾才开始追肥。初花期应施重肥，每亩可

培复合肥50公斤，毛肥50公斤，开花结果期需水量大，特别是炎热的夏季，

要早、晚浇水，水分不足，丝瓜易纤维化，品质下降。初收期每亩追施毛肥50

公斤，猪粪750公斤，采收期应及时追肥，一般每采收2-3次，追肥一次，每次

每亩培进口复合肥20公斤，钾肥10公斤，盛收期每隔一天淋一次复合肥水，

用量为每亩2公斤。整个生长期，经常进行中耕除草、培垄。

植株调整

第一个瓜座果前，只保留主枝蔓，侧蔓全部摘除。座第一个瓜后，保留3-4

条强壮、有雌花的侧枝，任其生长，摘除部分瘦弱、过密或染病的侧枝。并及时

摘除病、老、黄、密的叶片和过多的雄花以及畸形瓜、僵化瓜、病瓜、虫蛀瓜、

过密瓜等。人工辅助授粉进行人工辅助授粉可提高座果率，增加产量。适时进行

人工引蔓、绑蔓，以辅助其上架或上棚，棚架高2m。上棚前的侧蔓均摘除，上

棚后的侧蔓一般不再摘除。当丝瓜幼瓜被竹、叶、蔓阻碍或卷须缠绕，不能自然

下垂正常生长，小米6手机 容易变弯或畸形，要进行吊瓜和理瓜，一般吊瓜在成瓜后2-3天

进行。盛果期，摘除过密的老黄叶和多余的雄花，把搁在架上或被卷须缠绕的边

幼瓜调整垂挂在棚内生长，摘除畸形瓜。

丝瓜-病虫防治

在高温高湿的情况下，花腐病或绵疫病均可导致这种烂花现象的发生。菜农

朋友可以选择克露、安克、雷多米尔等药剂进行叶面喷施，或在蘸花药中加入部

分药剂防治病害。另外，不妨尝试以下蘸花药方：以4斤水为例，冬天时应加入

3包坐瓜灵，2支奈乙酸，10毫升2，4—D，1支花蕾保，12毫升丝瓜顺直保

花素，15毫升绿之源，1瓶腐烂灵。

白粉病

选用抗(耐)病品种，如绿旺丝瓜、夏棠1号丝瓜等；

实行轮作，合理密植，清沟排渍，增施磷钾肥，不偏施氮肥，病初期摘除病

叶集中烧毁；

药剂防治:以预防为主，于生长初期、开花盛期、座果期各喷一次25%阿米

西达悬浮剂1500倍液；也可采用27%高脂膜乳剂80-100倍液，于发病初期喷

洒叶片，形成保护膜防病。或发现叶片有零星小粉斑时应立即施药防治，可喷施

10%世高水分散粒剂2000倍液、40%灭病威悬浮剂500倍液、20%粉锈宁乳油

1000倍液、粉锈立克600-800倍液、25%百科乳油2000倍液、百里通2000

倍液，交替使用，隔5-7天一次，连续2-3次。由于瓜类夏天高温对硫较敏感，

故使用含硫杀菌剂浓度不要过高，并先试后用。

烟粉虱

清除田边杂草，消灭其中间寄主及滋生基地；

药剂防治：喷施25%阿克泰水分散粒剂7500倍液，或天王星乳油4000倍

液、敌蚜虱500-1500倍液、速扑杀1500倍液，交替使用，隔7-10天一次，

连续2-3次。相邻田块最好能同时喷药。

瓜绢螟

幼虫从5月开始危害，7-9月发生量大，危害最重。

防治方法:幼虫发生期及时摘除卷叶，消灭藏匿在其中的幼虫和蛹；

幼虫左盛发期及时喷药防治，可喷施5%美除乳油1500倍液，或52.25%

农地乐乳油1000倍液、5%卡死克乳油1000-2000倍液、50%杀螟松乳油1000

倍液。交替使用。

适时采收

丝瓜从开花至商品成熟约10-12天，采收标准，瓜身饱满、匀称，果柄光

滑，瓜身稍硬，果皮有柔软感而无光滑感，手握瓜尾部摇动有震动感。采摘时果

实要保持完整。

丝瓜-文化底蕴

《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下

种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可

染绿。其茎有棱，六，七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，

长一、二尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可

曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为

洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆

可食也。”

《陆川本草》：“生津止渴，解暑除烦”。

《采药书》：“治妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛。”

《丝瓜》：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”

《学圃杂疏》：丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。

丝瓜性寒，无毒，有云多食之能萎阳,北人时啖之，殊不尔。

【其意思就是说：不要不懂装懂，外行人那得知。此语有典故两则如下：

一、北人食菱

北人生而不识菱者，仕于南方，席而啖（读“淡”音，吃的意思。）菱，并

角入口。或曰：“啖菱须去壳。”其人自护所短，曰：“我非不知，并壳者，欲以

清热也。”问者曰：“北土亦有此物否？”答曰：“前山后山，何地不有！”

夫菱生于水而曰土产，此作强不知以为知也。“此作自己不知而装知道”的解释：

这则故事告诉我们的道理是：明明菱角生长在水中，北方人却说生长在山土

中。所以，不懂就是不懂，不要不懂装懂，这样会闹笑话的

二、殊不尔。

谢公问子敬：「君书何如君家尊？」答曰：「固当不同。」公曰：「外人论殊不

尔。」王曰：「外人那得知。」翻译：

谢安问王子敬：“您的书法比起令尊怎么样？”子敬回答说：“本来是不同的。”

谢安说：“外面的议论绝不是这样。”王子敬说：“外人哪里会懂得！”】。

然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣。

《本草求真》：丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞

经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处

不至。但过服亦能滑肠作泄，故书有言，此属菜中不足，食之当视脏气以为可否

也。朱震亨：治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。

《本草蒙筌》：治痘疮脚痛，烧灰，敷上。

《医学入门》：治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。

“数日雨晴秋草长，丝瓜延长瓦墙生。”

“黄花褪来绿身长，白结丝包围晓霜，虚瘦得来成一念，刚偎人面染指香。”

果实营养

营养成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有

皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5

克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，

钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5

毫克。抗坏血酸5～8毫克。

营养分析

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保

护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美

人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

1.抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；

2.健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；

丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；

3.抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到

一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

相关人群

一般人群均可食用。

1.月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；

2.体虚内寒、腹泻者不宜多食。

制作指导

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒

粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免

抢味。

注意事项

丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。

丝瓜-参考文献

《本草纲目》：明代.李时珍著

《学圃杂疏》：明代.王世懋撰

《本草求真》：清代.黄宫绣纂

《本草蒙筌》：明代.陈嘉谟撰

《医学入门》：明代.李梴编撰