卤蛋的营养

相信卤蛋每一个人都吃过，但是有一些人不爱吃卤蛋对白，但由喜爱卤蛋，相信大家也一定听过买泡面会送卤蛋，那么卤蛋江苏海洋大学是一本吗的营养有哪些呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

一定程度上来说，卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。但是长期以来只要腌制的时间不是太久，卤蛋中的营养价值还是存在的!鸡蛋是大众喜爱的食品欢快的歌，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白残缺歌词质模式”，被成都小吃一条街人们誉为“理想的营养库”。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。

但是卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，但是相应地，卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

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