羊肉炖山药

羊肉最温补的13种做法，冬季暖身必备！

滋补羊肉汤

食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜

1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净

切片。

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净

待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、

味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

贴士：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更

快。

山药羊肉汤

食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒

3克，食盐1.5克，绍酒10克

做法：

1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、

葱拍破，胡椒打细。

2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊

肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。

栗子羊肉汤

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、

精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

做法：

1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀

腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧

开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

萝卜羊肉汤

食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，

姜，胡椒粉

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、

鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、

转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。萝卜有宽中

下气，解毒消滞清热化痰的功用。

奶香银杏羊肉汤

食材：羊肉800g；银杏15颗；鲜牛奶20ml。葱段适量；盐适

量；姜片适量；羊肉高汤适量；料酒适量

做法：

1、羊肉切成块，漂洗干净，葱姜洗净，改刀一旁备用。

2、锅中放入清水，倒入羊肉过水，并将过完水的羊肉清洗干净。

3、将过完水的羊肉倒入锅中，加入葱姜片倒入之前的羊肉高汤。

4、大火煮开后，滴入少许料酒，倒入少许的鲜牛奶，小火煮80

分钟，煮至汤色奶白。

5、银杏，去除外壳，再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

6、倒入银杏果，再小火炖煮20分钟，炖煮至用筷子能轻松插穿

时，撒入少许盐调味即可。

羊肉黑豆汤

食材：羊肉300g；黑豆100g。盐适量；胡椒粉适量；肉苁蓉2g；

枸杞适量

做法：

1、羊肉切小块备用，肉苁蓉准备2克左右备用，。

2、锅内加入冷水并下入羊肉。

3、烧开，去掉浮沫，温水冲洗干净控干。

4、黑豆头天晚上泡好，并在煲汤锅里加入温水，下入羊肉。

5、将泡好的黑豆和肉苁蓉放入锅中

6、想喝浓汤的，就全程大火，想喝清汤的就烧开后，小火慢煲汤，

这款汤大约要煲3小时。

7、出锅前加点盐和白胡椒粉，关火加枸杞就可以。也可以撒点葱

花。

贴士：煲汤讲究火候，不能着急。

清汤羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头

做法：

1.羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净

的竹蔗马蹄。

2.另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。

3.溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调

好味。

4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

甘蔗羊肉煲

食材：羊肉300g；姜4片；香菜少许；红枣4颗；蒜苗2根；盐

适量；枸杞少许；甘蔗适量

做法：

1、羊肉清洗干净切大块，甘蔗切段，准备好姜片，红枣，蒜苗头，

少许香菜。

2、羊肉去血水后放入煲中，加入所有材料后水滚后转小火煲两个

钟头。

3、出锅前加盐调味。

羊肉甲鱼汤

食材：甲鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、

味精各适量

做法：

1.将甲鱼放沸水锅内烫，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出

内脏，洗净。

2.羊肉洗净。

3.将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水

适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。

肥羊肉卷平菇汤

食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1.干净的锅里倒上热水，下入平菇段。

2.开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。

3.吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就

可以了。

羊肉冻豆腐汤

食材：羊肉片200g；冻豆腐300g。白菜、粉丝、香菜、芝麻酱、

酱豆腐、韭菜花适量

做法：

1、锅内水烧开，先放入冻豆腐和白菜，当然别忘了放葱姜末（多

葱少姜）煮到开锅。

2、煮白菜冻豆腐的同时，准备调料。取一小碗，放入芝麻酱：酱

豆腐：韭菜花=3：2：1（量根据汤的多少来决定）再加入适量的酱油、

料酒、盐、醋、味精，调匀备用。

3、开锅后，放入羊肉片和粉丝，搅匀，不要粘连。

4、等肉和粉丝熟了以后，倒入事先调好的调料，撒入香菜末，出

锅！

贴士：没有冻豆腐，就放豆腐也很好。

番茄羊肉汤

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黄皮）250克，番茄100克，胡

萝卜50克，白菜150克，洋葱（白皮）50克，香菜10克，番茄酱

50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块

待用；

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方

块；

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番

茄酱汁；

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁

中，并加盐，番茄酱汁；

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

羊肉不能和什么一起吃

食醋

吃羊肉时不宜与食醋同食，醋中含有的曲霉能够分泌蛋白酶，将

原料中的蛋白质分解成为各种氨基酸。而且食醋属于酸温，能够帮助

消肿活血，药性与酒相近，能够帮助去除鱼腥，醋适宜与寒性食物相

配合，而羊肉属于大热食物不宜配醋食用。

豆酱

羊肉不宜与豆酱一同食用。这是因为豆酱都豆类经发酵加盐水之

后制成的，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、钙、铁等元

素，豆酱属于性味咸寒的食物，能够帮助解热毒，而羊肉属于热性食

物，两者功能恰好相反，所以不宜同时食用。

南瓜

羊肉不宜与南瓜同食，是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果是

一同食用的话很容易导致身体上火。同样的道理，如果是在烹饪羊肉

的时候应该少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥热的调味品。

乳酪

羊肉不宜与乳酪一同食用。这是因为乳酪是用原料乳经乳酸发酵

或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品。乳酸主要的

成分有蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐等等。乳

酪也是属于性寒的食物，羊肉大热，并且乳酪中含有的酶可能会引起

羊肉出现不良反应。

茶叶

羊肉属于温热食物，其中含有钙质、铁质能够帮助身体改善肺部

疾病、贫血等病症。另外羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的

大量鞣酸会与蛋白质发生反应产生鞣酸蛋白质，这种蛋白质会导致大

肠蠕动减弱并且会吸收大便里面的水分而导致便秘产生。

鱼烩

羊肉不宜与鱼烩同食。鱼烩是生鱼烩切而成，其中含有的酶没有

丧失活性，会对羊肉中含有的蛋白质、脂肪等产生复杂的变化，容易

产生不良反应不利于健康。另外羊肉和鱼烩都属于味道较重的，膻味

和腥味混合会产生一种令人厌恶的怪味。