鲜蘑菇怎么保存

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各种菌类的营养价值及保健功效

蛋白质：食用菌蛋白质含量高达37%,高出蔬菜类好几倍，大大

超过肉类和乳制品。是优质

蛋白，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其中赖氨酸和亮氨

酸含量较多，消化吸收率达80%

以上。

脂肪：含量低，约2%，而且多为不饱和脂肪酸。

维生素：b族的含量比肉、奶酪、鱼高。

每天吃25g的菌类，就可以保证一天的维生素的需要，黑木耳

含有丰富的铁，为补血佳品。

大量研究发现，多种食用菌含有多醣体，这是一种机体抑制肿瘤

生长的物质。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、

低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的

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健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、

转运，增加食物的营养效率。

蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比

牛肉更好低保申请书怎么写 。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素d、维生素

a起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转

变为维生素a，因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称。

最好吃新鲜蘑菇

在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸

泡在水中的蘑菇，会有很快乐的元宵节作文 多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者

最好还是购买新鲜的蘑菇。

有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好

地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

1、金针菇

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智

力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的

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生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收

和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及

胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主

要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富旅游注意事项 ，而且味道鲜

美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

2、香菇

香菇不但美容养颜，阳光下的我们 还能起到到降

/news/低胆固醇、降血压的作用。香菇中有

一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸

收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞

的生长。

3、草菇

草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏

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血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病

患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏

血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食

品。

4、猴头菇

猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的

胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高

人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神

经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

5、平菇

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细

胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作

用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。平菇还

能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期项英 综合症有辅助治疗效果。

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