罐装食品变质后的现象是什么

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。为了防止食物变质腐败，人们采取了罐装密封真空的状态下保存食物，这样可以限制细菌的繁殖，也隔离了外界的细菌与食物发生接触。那么，罐装食品变质后的现象是什么，怎么分辨呢?下面就由佰伯安全网小编给大家介绍一下。

罐藏食品常见的腐败变质现象主要有以下四种：玉溪农业职业技术学院 1.膨罐，罐藏食品腐败变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。根据底盖外凸的程度，又可分为隐胀、轻胀和硬胀三种情况。 2.平酸，平酸是指食品发生酸败，而罐的外观仍属正常，盖和底不发生膨胀，呈平坦或内凹状。这是由于产酸不产气的缘故。 3.黑变，在某种细菌活动下，含硫蛋白质被分解，并产生硫化氢。硫化氢气体又与罐内壁铁质发生化反应形成黑色化合物，沉积于罐内或壁或食男科病查询品上，以致食品发黑并呈臭味。黑变又称硫化的腐败。这类腐败的罐藏食品外观一般正常，有时也会出现隐胀或轻胀。4.发霉，相对来讲，这类腐败不太常见。只有容器裂漏或罐内真空少先队建队日主持词度过低时，才有可能在低水分和高浓度糖分的食品表面出现霉变。

如何判断食物是否变质呢?包装食品就查看日期，包装有没有破损，胀气，以及储存环境的卫生情况。其他食物我们可以从用眼睛看、用鼻子闻、用手摸出来食物是否变质，眼睛看食物主要是有没有变色，用手碰是为了看食物的质地是不是变了，有没有受潮或者有硬块，还可以闻一闻味道有没有酸味，

食物是我们每天必不可少的，因此了解和掌握食品尊师小故事节能工作总结安全知识对于我们来说是非常重要的，防止食品变质在一定程度上降低了食物腐败变质给人们带的危害。