花生芽的制作方法

花生芽的制作方法

花生芽的制作方法

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

花生芽的制作方法1

(一)选种

应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

(二)浸种

花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动。

浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。

浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。

(三)催芽

花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。

催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。

(四)二次催芽

在第一次催芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的.种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。

温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。

每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。

盘内不能积水，以免烂种。

6～7d后即可采收。

花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

(五)采收

发芽时胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。

食用标准为：根长为0.l～1.5cm，***白色，无须根。

下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。

种皮未脱落，剥去种皮，可见***白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。

花生芽的制作方法2

主料新鲜的花生适量水适量

方法/步骤

准备食材

选择花生种子应选择粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。

泡

将选好的新鲜花生放入盆中将水倒入盆中( 水量达自身重量40%以上)，浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸泡花生种12～20h。

浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。

再泡

在第一次泡芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。

温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化;温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

收获

这个时候就可以收获泡好的花生芽了。

制作花生芽注意事项

发芽温度为25～30℃，在3～4d后发芽率可达95%。

催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。