口味虾的家常做法

口味虾的家常做法

口味虾的家常做法

麻辣小龙虾，又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。以下是为大家整理的口味虾的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

口味虾的家常做法 1

做口味虾所需食材：

主料：龙虾1000g

辅料：紫苏叶80g，干辣椒5g，姜片4g，大蒜3g，桂皮一块儿，八角两个，香叶2g，草果三个，葱段3g，豆瓣酱两勺，料酒大半勺，啤酒两瓶，鸡粉1g

口味虾的做法步骤：

1. 虾是菜市场就处理好的，回来之后还是要用刷子一个个刷干净不刷不知道，刷了吓一大跳，真的脏啊，哈哈不要嫌弃麻烦

2. 龙虾洗好沥干水待用

3. 很多人都不知道紫苏叶，这个就是啦

4. 我是网上买的，不贵很便宜，洗干净切小段备用

5. 大蒜生姜切大块，葱段切长段备用

6. 准备好需要的大料，没有换成其他的也可以，这里面的我想你们应该都认识吧

7. 锅内放入适量水，放入小龙虾，大约煮五分钟左右至断生煮好之后捞出来沥干水待用

8. 锅里上少许油，放入生姜大蒜片爆香

9. 在放入所有香料，这期间都要小火哦

10. 放入干辣椒，很多人说干辣椒一下锅就会糊，所以下锅之前先沥下水就好了

11. 在放入两勺豆瓣酱小火炒出红油

12. 倒入小龙虾翻炒入味儿，淋入适量料酒

13. 在加入两瓶啤酒，我一直喜欢用酒煮更香儿，大火煮开后转中火，放入适量盐

14. 最后汤汁收的差不多的时候放入切好的紫苏叶，少许鸡粉，翻炒匀出锅即可

口味虾的家常做法 2

口味虾所需食材：

主料：

小龙虾750g，大蒜半头，红辣椒适量，香叶适量，草果1个，桂皮1小块，川椒适量，高汤1碗，李锦记蚝油适量，紫苏3颗，姜适量，李锦记蒸鱼豉油适量

口味虾的做法步骤：

1. 首先，把买回来的去头的虾子洗洗刷刷干净，在虾背上剪开一条口子，这样吃起来很方便，不需要麻烦的拨壳，也好进味儿，然后放着沥干水份

2. 起锅，热油，等油热后，把虾子倒进油锅里（小心有油爆出来哦，我用锅盖当盾牌了

3. 待虾子变色后，把虾子捞出。等油温升高后，再把虾子再炸一下。注意：炸虾的时候，要用锅铲翻一下，让虾子均匀受热。差不多就可以捞出来了，炸久了虾肉就不那么好吃了

4. 把炸虾子的油留下一点，低温时把川椒、香叶、桂皮、草果还有姜放进锅里。我忘记拍下姜了

5. 接着马上把辣椒、大蒜、紫苏一起放进锅里翻炒

6. 看到辣椒皮变色就可以把虾子一起放进锅里了

7. 加入李锦记蚝油和蒸鱼豉油，继续翻炒

8. 基本上颜色出来了，就可以加入高汤煮

9. 临时没有高汤，所以我就直接用的开水了

10. 盖上盖子，让高汤的味道慢慢地煮进小龙虾里面

11. 试下盐味，出锅啦！

12. 再来张特写

13. 补上材料的***片

14. 喜欢锅底丰富点的，还可以加入黄瓜之类的，也很不错