食品药品安全知识竞赛试题及答案

食品药品安全知识竞赛试题及答案

食品药品安全知识竞赛试题及答案

食品安全是民生大事，我们在这方面要持续关注发展，下面跟百分网一起来看看最新的食品安全知识竞赛试题，希望对大家有所帮助!

一、单项选择题(只有一个正确选项)

1、餐饮服务食品从业人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

2、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()前向原发证部门书面提出延续申请。

A、15日 B、60日 C、30日 D、半年

3、食品安全监管部门在进行抽样检验时应()。

A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费

4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()。

A、6个月 B、3个月 C、8个月 D、一年

5、保健食品批准证书有效期为()年，保健食品广告批准文号有效期为()年。

A、四，一 B、五，一 C、五，五 D、四，五

6、进口的化妆品，必须经国家()检验;检验合格的，方准进口。

A、国家商检部门检验 B、国家食品药品部门检验 C、国家质量监督部门检验 D、其他国家机关

7、个人自用进口的少量化妆品，按照()规定办理进口手续。

A、国家海关 B、国家食品药品部门 C、国家质量监督部门 D、其他国家机关

8、药店销售超过有效期的药品,应视为销售()。

A、新药 B、假药 C、劣药 D、合格药

9、以提供给他人生产、销售食品为目的，违反国家规定，生产、销售国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以()罪定罪处罚。

A、非法经营罪 B、生产有毒、有害食品罪

C、假冒伪劣商品罪 D、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

10、根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业药品购销记录必须注明药品的()。

A、批号 B、批准文号 C、生产日期 D、商品名称

11、违反《中药品种保护条例》，擅自仿制和生产中药保护品种的，应以()依***处。

A、无证生产药 B、生产假药 C、生产劣药 D、生产不合格药品

12、新的药品不良反应是指()?

A、药品新发现的不良反 B、药品说明书未载明的不良反应

C、药品包装中未载明的不良反应 D、对器官功能产生永久损伤的不良反应

13、具有较高风险，需要采取特别措施严格控制管理以保证其安全、有效的医疗器械是属于()类。

A、1 B、 2 C、3 D、其他

14、使用某种医疗器械可能或者已经引起严重健康危害的，应对该医疗器械进行()。

A、一级召回 B、二级召回 C、三级召回 D、四级召回

15、《医疗器械监督管理条例》经2014年2月12日***第39次常务会议修订通过，自()年()月()日起施行。

A、2014年3月1日 B、2014年6月1日 C、2014年10月1日 D、2014年12月1日

16、提供虚假资料料或者采取其他欺骗手段取得《医疗器械经营许可证》的，()内不受理相关责任人及企业提出的医疗器械许可申请。

A、3个月 B、1年 C、5年 D、2年

17、境外医疗器械由()进行审查，批准后发给医疗器械注册证书。

A、国家食品药品监督管理总局 B、设区的市级食品药品监督管理机构

C、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D、国家食品药品监督管理局医疗器械技术审评机构

18、食品经营者改变食品流通许可事项()：

A、必要时向原许可机关申请变更 B、向原登记注册机关申请变更

C、应当向原许可机关申请变更 D、无须申请变更

19、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品()：

A、需要取得食品流通许可 B、不需要取得食品流通许可

C、需要取得餐饮许可 D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

20、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》?()

A、七日 B、十五日 C、三十日 D、六十日

21、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可?()

A、六个月内 B、一年内 C、三年内 D、五年内

22、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：()。

A、食品的名称、规格、数量 B、生产批号、保质期

C、供货者名称及联系方式、进货日期 D、以上都是

23、国家食品药品监督管理局核发的药品批准文号、《进口药品注册证》或者《医药产品注册证》的有效期为()年。

A、3 B、4 C、5 D、6

24、《药物临床试验质量管理规范》的目的是什么?()

A、保证药物临床试验的过程规范，结果科学可靠，保护受试者的权益及保障其安全

B、保证药物临床试验在科学上具有先进性

C、保证临床试验对受试者无风险

D、保证药物临床试验的过程按计划完成

25、限制人身自由的行***处罚，可以由()设定。

A、法律 B、司法解释 C、部委规章 D、地方性法规

26、违法行为在()内未被发现的，不再给予行***处罚。法律另有规定的除外。

A、六个月 B、一年 C、二年 D、三年

27、以下哪一个不属于行***强制措施的种类：()。

A、限制公民人身自由 B、查封场所、设施或者财物 C、扣押财物 D、责令停产停业

28、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行***责任

29、食品安全监督管理部门对食品不得实施()。

A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检

30、在中华人民共和国境内从事医疗器械的()，应当遵守《医疗器械监督管理条例》。

A、研制、生产、经营、使用、监督管理的单位 B、研制、生产、经营、使用活动及其监督管理

C、生产、经营、使用、监督管理的单位 D、生产、经营、使用、监督管理的单位或者个人

31、根据国家食品药品监督管理总局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法(试行)》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为()。

A、无有效期 B、10年 C、5年 D 、3年

32、根据《行***诉讼法》关于级别管辖的规定，其基本精神是要把大多数案件交由()。

A、最高人民法院管辖 B、高级人民法院管辖 C、中级人民法院管辖 D、基层人民法院管辖

33、识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的***案。

A、“QS” B、蓝帽子” C、“红帽子” D、条形码

34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

35、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是()。

A、龙葵毒素 B、秋水仙碱 C、皂苷 D、亚硝胺

36、发芽马铃薯的主要致毒成分是()。

A、苦茶红苷 B、亚麻苦苷 C、龙葵素 D、亚硝酸盐

37、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是()。

A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪

38、以下对需要进行GMP培训的人员描述，最准确的是?()

A、在岗人员 B、新进人员 C、转岗人员 D、与生产质量活动有关的所有人员

39、无菌粉针生产过程中，使用无菌呼吸袋包装的灭菌灌装器具转运的，应当在()背景下操作。

A、D级 B、C级 C、B级 D、B+A 级

40、药品生产所用的原辅料、与药品直接接触的包装材料应当符合相应的质量标准。通过怎样的措施来保证?()

A、供应商的选择和评估 B、定点采购 C、按批验收和取样检验 D、以上都是

41、B级洁净室内被允许的行为：()。

A、器材在使用过程掉落于地上时立即捡起来 B、因工作上的事轻声交流

C、发现手套破了，因此立即在无菌室更换手套 D、坐于洁净地面

42、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将()洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具制定。

A、手 B、头发 C、衣服 D、以上都是

43、***品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，()《食品安全法》。

A、不适用 B、适用 C、参照适用 D、部分适用

44、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即()，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A、停止生产 B、报告 C、查找原因 D、停止销售

45、《保健食品良好生产规范》自()年()月()日起实施。

A、1999年1月1日 B、1999年6月1日 C、2005年7月1日 D、2005年12月1日

46、OTC是()药物的标识。

A、处方药 B、非处方药 C、生化药品 D、生物制品

47、企业()将药品通用名称作为药品商标使用。

A、可以 B、不得 C、临时 D、永久

48、药品常温保存的温度范围是()。

A、不超过20℃ B、2-10℃ C、10-30℃ D、0-30℃

49、直接接触药品的包装材料和容器，必须符合()要求。

A、标准要求 B、包装要求 C、药用要求 D、药典要求

50、企业()的工作人员，必须每年进行健康检查。

A、直接接触药品的工作人员 B、工作人员 C、从业人员 D、养护员

二、多项选择题(至少有两个正确选项)

51、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

①安全 ②无害 ③保持清洁 ④密封

A、①② B、②③ C、①②③ D、③④

52、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列()事项。

①名称、规格、净含量、生产日期 ②成分或者配料表 ③生产者的名称、地址、联系方式 ④保质期

A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④

53、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当()：

①立即停止生产 ②召回已经上市销售的食品 ③通知相关生产经营者和消费者 ④记录召回和通知情况。

A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④

54、保健食品标签和说明书必须载明的内容有()。

①不适宜人群 ②适宜人群 ③功效成分或者标志性成分及含量 ④保健功能

A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

55、日常监管中对保健食品生产企业进行监督检查时，那些是检查内容?()

①保健食品生产企业的合法性 ②《保健食品良好生产规范》执行情况 ③产品的标签标识是否与批准证书一致 ④是否有违法添加行为

A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

56、化妆品()、()或者()上不得注有适应症，不得宣传疗效，不得使用医疗术语。

①标签 ②小包装 ③说明书 ④大包装

A、①② B、②③ C、①②③ D、①③④

57、下列属于劣药的是()。

①擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的 ②未标明或者更改有效期、生产批号的 ③药品成分含量不符合药品标准规定的 ④超过有效期的

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

58、医疗器械经营企业不得经营()的医疗器械。

①未经注册或者备案 ② 无合格证明文件 ③ 过期 ④失效或者淘汰

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

59、申请食品流通许可者必须是()。

①在流通环节 ②有固定场所 ③以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者 ④有名称

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

60、以下哪些属于食品流通许可的范围()。

①经营食品的商场、超市、食杂店等食品门点 ②加油站里的便利店、报亭、话吧、网吧、娱乐场所(影 院、歌厅、迪厅)销售食品的 ③粮食、食用油、调味品、茶叶经营店 ④水果店

A、②③④ B、①②③ C、①②④ D、①②③④

61、水在人体内的生理作用有()。

①构成细胞和体液的重要组成部分 ②参与新陈代谢 ③调节体温 ④润滑作用

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

62、关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。

①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

A、①②③ B、②③ C、①② D、④

63、应当综合考虑()等因素，确定厂房、生产设施和设备多产品共用的可行性，并有相应评估报告。

①药品的特性 ②工艺 ③预定用途 ④相应洁净度

A、① B、①②③ C、①② D、④

64、生产区、仓储区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放()等非生产用物品。

①食品 ②饮料 ③香烟 ④个人用药品

A、①②③ B、②③ C、①② D、①②③④

65、药品生产质量管理所需配备的资源至少包括()。

①人员 ②设施、设备 ③物料 ④规程

A、①②③④ B、②③ C、①② D、①③④

66、()不予行***处罚。

①不满十四周岁的人有违法行为的 ②精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为时有违法行为的 ③违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的 ④违法行为在一年内未被发现的

A、①②③ B、②③ C、①②④ D、②③④

67、当事人逾期不履行行***处罚决定的，作出处罚决定的行***机关可以采取的措施有()。

①每日按罚款数额的千分之三加处罚款 ②依法拍卖查封扣押的财产 ③划拨冻结的存款 ④申请法院强制执行

A、①②③ B、②③④ C、①② D、③④

68、《行***强制法》规定当事人采取补救措施的，可以减免()。

①罚款 ②处罚 ③加处的罚款 ④滞纳金

A、①②③ B、②③ C、①② D、③④

69、公民、法人和其他组织认为行***机关的行***行为违反《山东省行***程序规定》的，可以向下列单位进行投诉、举报。()

①监察机关 ②上级行***机关 ③本级人民***府法制机构 ④司法机关。

A、①② B、①②③ C、②③ D、②③④

70、行***机关在作出行***处罚决定之前，应当告知()。

①作出行***处罚决定的事实 ②作出行***处罚决定的理由 ③作出行***处罚决定的依据 ④当事人依法享有的'权利

A、①② B、①②③ C、②③ D、①②③④

三、判断题

71、食品检验实行检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。

A、正确 B、错误

72、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。

A、正确　 B、错误

73、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

A、正确 B、错误

74、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A、正确 B、错误

75、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

A、正确 B、错误

76、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本辖区内保健食品广告的审查。

A、正确 B、错误

77、保健食品注册申请人只能是境内申请人不能是境外申请人。

A、正确 B、错误

78、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。

A、正确 B、错误

79、对化妆品生产企业的卫生监督实行卫生许可证制度。

A、正确 B、错误

80、使用化妆品新原料生产化妆品，不必经国家卫生行***部门批准。

A、正确 B、错误

81、所有药品必须按照国家药品标准和***药品监督管理部门批准的生产工艺进行生产。

A、正确 B、错误

82、药品生产、经营企业不得采用邮售、互联网交易等方式直接向公众销售药品。

A、正确 B、错误

83、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

A、正确 B、错误

84、《医疗器械经营许可证》许可事项的变更包括经营场所、经营负责人、经营方式及仓库地址的变更。

A、正确 B、错误

85、医疗器械说明书、标签和包装标识文字内容可以使用中文或其他文种,但应清晰、准确、规范。

A、正确 B、错误

86、凡是经营第三类医疗器械的，应持有《医疗器械经营许可证》。

A、正确 B、错误

87、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

A、正确 B、错误

88、酒店附带酒水经营的应当办理食品流通许可证。

A、正确 B、错误

89、烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在的损害。

A、正确 B、错误

90、行***机关实施行***许可的期限以工作日计算，含法定节假日。

A、正确 B、错误

91、对当事人的同一个违法行为，可以给予两次以上罚款的行***处罚。

A、正确 B、错误

92、行***许可需要举行听证的，由申请人、利害关系人承担行***机关组织听证的费用。

A、正确 B、错误

93、申请人申请行***复议，可以书面申请，也可以口头申请。

A、正确 B、错误

94、待验的原辅料可以暂不标明企业内部的物料代码。

A、正确 B、错误

95、质量受权人和质量管理负责人不可以相互兼任。

A、正确 B、错误

96、县级以上卫生行***、农业行***、质量监督、工商行***管理、食品药品监督管理部门应当相互通报获知的食品安全信息。

A、正确 B、错误

97、申请保健食品产品注册，申请人应当提交产品说明书和标签的样稿。

A、正确 B、错误

98、行***审批就是指行***许可。

A、正确 B、错误

99、上级食品药品监督管理部门接到管辖争议或者报请指定管辖请示后，应当在15个工作日内作出指定管辖的决定，并书面通知下级部门。

A、正确 B、错误

拓展内容：小学食品安全知识竞赛试题

一、单选题

1、食品药品监督管理部门做出准予行***许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：( )

A、5个工作日 B、10个工作日 C、15个工作日 D、20个工作日

2、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：( )

A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：( )

A、二倍 B、四倍 C、六倍 D、十倍

4、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：( )

A、卫生行*** B、食品药品监督 C、质量监督 D、工商行***

5、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。( )

A、20天 B、30天 C、60天 D、90天

6、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。( )

A、20日 B、40日 C、60日 D、80日

7、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作：( )

A、一年 B、三年 C、五年 D、七年

8、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( )

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

9、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：( )

A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃

10、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于( )人。

A、2人 B、3人 C、4人 D、5人

11、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：( )

A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米

12、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：( )

A.卫生行***部门 B.农业行***部门 C.工商行***部门 D. 食品药品监督管理部门

13、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：( )

A、国家食品药品监管局 B、各省(区、市)食品药品监管局 C、当地食品药品监管局 D、受理许可申请的食品药品监管局

14、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：( )

A、第一类 B、第二类 C、第三类 D、第四类

15、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：( )

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

16、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( )个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

A、2 B、5 C、7 D、10

17、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( )

A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字

18、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级***府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( )

A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务

19、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( )

A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年

20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( )

A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

21、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )

A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素

22、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行***处罚：( )

A、责令改正，给予警告 B、处货值五倍以上十倍以下罚款

C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证

23、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门( )。

A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证

24、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行***处罚。( )