腿骨汤的做法都有什么

腿骨汤的做法都有什么

腿骨汤的做法都有什么

导语：腿骨的部分熬汤是最好喝的，那么它要怎么煮呢，接下来介绍腿骨汤的做法都有什么给大家吧。

腿骨汤的做法都有什么1

猪骨汤

做法：

猪腿骨放入锅里，加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中，水一定要一次性加足，中途不要添水，否则，汤就不鲜了。也不要过早的放盐。

开锅后，火可调大些撇去浮沫杂质，然后倒一小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出，使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。

还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味，保持中小火一直煲1-2个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了，可根据自己的`口味做出喜欢的汤菜，营养美味兼得。

提示：

1、熬制猪腿骨汤，先用开水焯，那样是传统的做法。虽焯一焯可去掉当中的血水杂质，但骨头肉经过热水一烫，蛋白质就会凝固，导致营养无法释放出来。

2、如嫌血水多的话，可在做之前先放在水里浸泡一段时间，使里面的血水充分的溶出，然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗几遍。

羊骨汤

做法:

1:大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫.

2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值)一起炖，起锅时放盐.

3:水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说，这种做法是最宜人的.

无论熬什么样的腿骨汤，都凉水下锅，腿骨要砸一下。中火烧到要开去除浮沫。放上下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤)，就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要锅啊)水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的)，出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤.大家赶快学学吧，好吃又营养，还好学的腿骨汤。

腿骨汤的做法都有什么2

猪骨汤

材料

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

鲜淮山胡萝卜猪骨汤

菜谱简介

新鲜的淮山不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体，加上同样可以健脾益胃的.胡萝卜，再加上一截我喜欢的带肉的猪骨头，煮一锅靓汤，美味又健身，好汤，好喝。

材料

鲜淮山1斤许，猪尾骨1块，胡萝卜1根，盐适量

做法

1.将淮山去皮切块，红萝卜切块。

2.猪骨头切块。

3.所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味，OK！

腿骨汤的做法都有什么3

梅菜淮山煲排骨汤

材料

3－4人份梅菜：80克姜片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗

做法

1. 排骨洗净切块，汆水捞起；

2. 梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状；

3. 淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化；

4. 煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时，接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用。

功效：

开胃消食，补虚益肝。

腿骨汤的做法都有什么4

【粉葛螺肉海底椰猪骨汤】

原料：粉葛、螺肉、海底椰、猪骨。

做法：

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

2、粉葛去皮切块，螺肉和海底椰解冻。

3、螺肉和海底椰切片，加其它配料一起放到煲里，大火烧开后转小火2.5小时。

【冬瓜薏米猪骨汤】

原料：冬瓜、薏米、猪骨。

做法：

1、薏米提前浸泡4个小时。

2、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

3、锅中放水，加入葱姜，八角，薏米，转小火炖煮2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。

【甘蔗红萝卜猪骨汤】

原料：甘蔗、红萝卜、猪骨、陈皮。

做法：

1、陈皮温水泡软，小刀刮去内里白色瓤壁。

2、小块猪骨入冷水，煮开1min捞出，洗净。

3、甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块，葱姜洗净，葱打结，姜切片。

4、砂锅放冷水，入猪骨，煮开转小火。

5、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮。

6、小火煲30min后放胡萝卜，最后加入盐调味即可。

腿骨汤的做法都有什么5

淮山鸡内金煲猪骨汤

材料

3－4人份薏米：小半碗猪脊骨：500克胡萝卜：1根淮山：400克鸡内金：约10克姜：3片水：8碗

做法

1. 鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片；

2. 薏米洗净，用温水浸泡一小时；

3. 脊骨洗净斩大块，汆水捞起；

4. 淮山洗净，削皮切块，泡在清水里防止褐化；胡萝卜洗净去皮，切段；

5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后改小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

开胃消食，健脾利湿，调和肝肾。

腿骨汤的做法都有什么6

紫菜虾米猪骨汤

制作紫菜虾米猪骨汤需要的食材有干紫菜、猪脊骨、姜、葱适量的水。

做法

1.紫菜用清水泡至软，中间换水一次;

2.虾米洗净，用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;

3.我们将猪脊骨洗干净之后剁成大块状的，再把它从汆水中拿起来冲洗干净;

4.煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。

功效

健脑补益，滋阴养肾，润发生肌，降压抗癌，提高机体免***力。

紫菜是我们熟知的做汤材料之一，也知道它富含碘和铁，是补血补脑的优良食物。其实除此外，紫菜还有提高主食蛋白质利用率，保护心血管健康，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症，清肠消脂，促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效，真可称得上是一食多补，集多种营养素于一身的宝物呢。

紫菜的功效

排毒抗癌

紫菜中含有大量的维生素C，它具有抗氧化，提高免***力等功效，并有防癌、抗癌效果。同时紫菜中含有大量的膳食纤维，这是可以保持肠道健康，加快体内有毒物质排泄，尤其有利于预防大肠癌。

增强记忆

核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。

预防心脑血管疾病

紫菜中的.微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，并促进排除导致血压升高的微量元素钠。经常食用紫菜可有效预防心脑血管疾病。

紫菜的营养价值

我们都知道在牛奶中含有丰富的维生素A，但在近期科学家发现，紫菜中所维生素a的含有量更为丰富，在每百克紫菜干中就含有维生素a高达228毫克，是牛奶的67倍。对维生素a的认识，大多数人仅限于知道是对眼睛视力方面，但其实维生素a还是强效的抗氧化剂，可减轻自由基的危，有助保持皮肤柔软和丰满，改进皮肤的锁水功能、防止皮肤干燥粗糙、明显的抗角质化效果，延缓皮肤老化、有助粉刺的局部***、增强新陈代谢，使皮肤保持年轻的状态。除了含有大量的维生素a以外，同时还含有丰富的维生素C、铁等，对皮肤都非常的有好处。