适合家庭做的大菜品

适合家庭做的大菜品

适合家庭做的大菜品

适合家庭做的大菜品，吃美食是一种幸福和乐趣，而当一家人相聚一堂，围坐在一起团团圆圆地吃顿丰盛的饭菜时，自然能让人找到一份心的平静，下面就来看看适合家庭做的大菜品。

适合家庭做的大菜品1

冒菜

材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、莲藕、土豆、生菜、黑豆豉30克、大蒜3瓣、姜1小块、草果1个、香果1个、茴香小勺、桂皮1小块、白扣2个、月桂叶1片、三角1个、花椒末、花椒末、香油、花椒油、郫县豆瓣2汤匙、味精、盐、荆条两根、小米椒,香菜

做法：1、准备爆炒材料：豆鼓剁细，蒜剁碎

2、锅里放油，先把西洋菜炒香；然后加入黑豆豉、蒜、姜继续炒香

3、加入一小锅高汤或清水，与配料中的香料一起放入腌料盒中，撒上花椒末和胡椒粉，烧开，转小火20分钟

4、提前泡好木耳和火锅粉；将各种材料洗净，切成小块

5、将蔬菜放入煮好的汤底中，视蔬菜的多少，大火烧5-10分钟，即可。

6、碗中放入香油、花椒油、味精和盐，荆条青椒、小米椒两个切碎，香菜切段

7、将青菜捞起放入麻油碗中，加入一些汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可完成。

蒜蓉虾

配料：大虾500克，油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，青椒适量，红辣椒适量

做法：1、将泡好的虾洗净。

2、虾腿和虾头切掉，从中间切开，尾不要切段。

3、将好的虾洗净，去肠去线，尾朝上排列。

4、切碎的大蒜

5、植物油烧热，加入一半蒜头炒至黄色

6、倒入生蒜，加入盐和鸡粉，拌匀即成蒜末。

7、均匀涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。

9、水开后，上蒸锅蒸十分钟。

10、取出后，可以倒出盘子里的部分汤汁，把盘子的边缘擦干净。

11、撒上切碎的辣椒。

12、取一个干净的平底锅，倒入油，加热至冒白烟，然后倒在虾上。

蒜蓉炒花甲

材料：六十六、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺（适合广东人口味）、蒜蓉少许、葱少许

做法1、锅内放冷水没过六十，盖上锅盖，水烧开至六开，六开就翻动几下，立即捞起沥干水备用。

（不要擀太久，肉会老缩。我买的'freshsixties，水开后几乎同时开，转几圈就捞出来了。如果你有空的话，可以把另一半的贝壳给掰开。）

2、锅中热油，爆香蒜蓉5秒，加入蚝油+辣椒酱+葱花和蒜蓉，翻炒后立即倒入花甲翻炒均匀即可上桌装盘（这一步要快，不要炒）如果时间太长，六十多岁的鲤鱼一沾上酱汁就开锅了，不然蚝油会越来越多更糊状）。

糖醋黄瓜丝

1、黄瓜提前放入冰箱冷藏

2、将黄瓜去皮

3、用削皮刀继续削皮，切好的黄瓜丝装盘；黄瓜肉比较软，切块备用。

4、白醋、蜂蜜2：1的比例，加半茶匙盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。

5、提前拌入酱汁会使黄瓜变软而不脆。可以放在一边，建议和你混着吃。

豆豉八宝

五花肉、杏鲍菇、豆腐干、炸豆腐、芹菜、胡萝卜、八宝豉油、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

1、豆腐干和炸豆腐切块备用。

2、五花肉洗净，切成薄片。杏鲍菇洗净切片。将青红椒洗净，切块。将葱、姜和大蒜切碎。

3、锅内放油，下花椒、八角、桂皮、香叶小火炸香，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

4、将切好的五花肉放入锅中翻炒。

5、依次放入杏鲍菇、芹菜、胡萝卜、豆腐干、炸豆腐翻炒。

6、炒至所有材料炒碎，加入生抽、八宝豆瓣酱，加盐炒至入味。

适合家庭做的大菜品2

在家适合做的菜肴

***小炒

材料：羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下

2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可

3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出

4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可

香芹炒香干

食材：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法：

1、生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4、就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5、将煸炒过的`肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；

剁椒蒸豆腐

材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。

做法：1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

麻辣香锅

材料： 郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜；

做法

1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块；

2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫；葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块；鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用；

3.炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；

4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香；依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒；

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了；根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅；