人造肠衣是一种可以食用的食品套管,它是通过牲畜的皮和筋制成的。然而,需要注意的是,直径较大且厚度较大的套管并不适合食用。胶原蛋白肠衣和纤维素肠衣之间的主要区别在于,制作胶原蛋白肠衣的过程中必须控制热加工的温度,以避免胶原蛋白变软。人造肠衣根据材料的不同可分为塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣三大类。
尽管胶原蛋白肠衣的价格较高,但是由于其生产效率高于天然肠衣,因此在成本上使用胶原蛋白肠衣是经济实惠的选择。使用胶原蛋白肠衣的优点在于,它不需要清洗,选择这种制剂并且适用于机械灌装,可以生产出尺寸整齐一致的产品。
1、预处理
首先将动物的皮肤去除表皮和真皮层,然后用碱液浸泡去除角蛋白和其他可溶性成分。接下来,用水冲洗,并使用酸浸泡以加速发酵。
2、挤压成型
将膨胀的皮切成条状,再切成小颗粒,并通过机械加工制成胶水,然后调整固含量。最后,通过挤出机上的专用喷嘴将胶水挤入管中进行成型。
3、修复和干燥
将成型后的胶原肠衣进行干凝(直接热风干燥)或湿凝(先用凝固浴固化,再用热风干燥)。接着,使用交联剂进行交联,然后进行干燥、切割,最终制成胶原肠衣的成品。
本文发布于:2023-04-28 09:55:00,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/1682648543600376.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:肠衣是什么做的能吃吗.doc
本文 PDF 下载地址:肠衣是什么做的能吃吗.pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |