大枣

红枣的功效与作用及食用方法

枣的营养价值高吗？

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现

代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素

C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

1．红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进

白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑

制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质

2．经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使

体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少

3．红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年

人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大

枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的

4．对病后体虚的人也有良好的滋补作用

5．红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血

压病有防治功效

6．红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

红枣的功效与作用：

小小一颗红枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有

缓和药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，

养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养

全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

在中药学里，红枣功效与作用可分为以下几种：

1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术

共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治

疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

2.增强人体免疫力红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、

蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有

大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强

的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

3.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台

大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气.

4.增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加

较对照组明显升高，并且在游英语网站 泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明

红枣有增强肌力和增加体重的作用。

5.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保

护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不

受伤害.红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,

善用红枣即可达到养生保健的功效.

6.镇静安神大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，

其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射

作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

7.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘

麦红枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

8.抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠

反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

9.抗癌，抗突变红枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有

抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫

功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

10.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共

1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

红枣的吃法：

红枣、大枣、小枣除用来制作各种美食外，还具有养血安神和养颜润面之功

效，是极佳的营养保健食品。其食用方法分生食，调粥，煲汤，饮料和美食。红

枣的选料原则：无虫害果、无浆烂果的小枣，优以营养丰富的金丝小枣为先。

一、生食

将红枣消毒、洗净后食用。

二、粥类

熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、红枣菊花粥、百合红枣粥、薏米红枣粥、百

合桂圆红枣粥、猪肤红枣羹等。

三、汤类

红枣鸡汤、红枣香菇汤、红枣鸡蛋汤、红枣莲子汤、红枣芹菜汤、红枣番瓜

汤、旱莲草红枣汤等。

提问者评价

谢谢我已经买了晨晨小院家的红枣了刚收到个头真大啊真甜啊！

请问吃大红枣有哪些营养？对身体有哪些好处？

1．增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、

蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；

并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生

素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2．增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的

增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延

长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

3.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂

共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作

用。

4．抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小

鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

5．镇静安神大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作

用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动

及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

6．抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现

有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强

人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果

红枣皮红肉厚汁浓味甘，火生土之象，养心脾之阴，润血肉之燥。阳虚者

合生姜共用，气弱者与甘草同煎，于平和中最能补益，诚适心适口之良药

也。

当归红枣生姜炖羊肉,具有补气养血功效.材料:红枣12粒、生姜8片、羊

肉500克。调味:小茴香1钱、草果2个.做法:将所有材料同炖两个小时

即可.

红枣煲大头鱼鱼头,具有改善体质.材料:红枣10粒、当归、白芷、天麻各

适量，生姜6片、大鱼鱼头一个.做法:水滚后转慢火煲半小时.

红枣粥,具有补气健脾.材料:红枣12粒、糯米适量、淮山、片糖适量.做法:

将所有材料煲约2小时

总上所述+下：

红枣保健

红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高

140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。近年来，科学家研究发现红枣还

含有其他多种人体必需的物质，具有不少新的保健功能：

抗过敏：国内曾有人采用大红枣治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，

一般3天见效。后来日本科学家发现大红枣中含有大六年级上册英语知识点 量叫作环磷酸腺苷的

物质，它具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增强心肌收缩力，改善心肌

营养的功能。

抗癌：红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物

大都具有抑制癌细胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的

抗癌药氟脲嘧啶。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细

胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂超向

正常。动物试验也证明，在同样饲喂致癌物的情况下，加服红枣的动物出

现消化道恶性肿瘤的百分比，只有未服红枣动物的一半。因此肿瘤病人在

应用其他抗肿瘤措施的同时，可以每日服红枣制成的食品，即有抗肿瘤作

用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。

护肝：实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。临床报

道，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡

前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入红枣、冰

糖）1剂，30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。

缓和药性：在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈

药物伤人正气。

康复人体：英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃枣的

人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的

作用，能增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的

膳食补品，可滋养精血，特别对血液病、老年体弱更有助益。

值得注意的是，大枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满，凡痰浊壅盛、

腹西服衬衫 部胀满等症要慎用。

2．

红枣是生吃好还是熟吃好?

枣类营养丰富，是深受大众喜爱的食品。我们常吃的有鲜枣、干枣和蜜枣3种，这3种枣营

养价值有一定差别，大家在购买时要注意挑选。

鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，但不耐保存，常温下几

天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不

仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成

蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏了。

新鲜的枣维生素多一些，但不好消化，容易腹泻，不可多吃，熟枣易消化吸收，尤其是糖分，

中药中是用干枣的，具有补气养血的作用，没有用鲜枣的，况且中药多是煎熟吃得。

红枣怎么吃最好？

红枣的吃法有很多种，可泡茶，可蒸煮，可生吃，也可熬粥煲汤、做羹做泥，可是红枣

怎么吃最好呢？

专家指出，红枣的最佳吃法是水煮法。

即入锅或煲用沸水煮至红枣酥烂，连汤带肉一起进食。水煮红枣既不会改变红枣的营养

价值，又能避免有些人生吃引起腹泻。

吃红枣千万别放过红枣皮。因为红枣皮的维生素含量非常丰富，远高于含糖量高的枣肉。

但是红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，不要“囫

囵吞枣”，否则会加重胃肠道负担。

对电脑族和夜猫族来说，红枣怎么吃最好？

红枣的吃法：可以用三四颗红枣，加上三四朵菊花、一小把枸杞，以煮沸的开水冲泡饮

用，就能起到滋阴明目、补肝肾的功效。

对于消化功能不好的人来说，红枣怎么吃最好？

红枣的吃法：可以将红枣打成浓浆，加点热牛奶冲调，有不错的安神效果。

红枣怎么吃最好？补同的人有补同的吃法，水煮法为最佳吃法，此外，红枣虽好，但是

不宜食用过多，否则容易伤脾，平常人以每日进食3-5颗为宜。

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，

历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比

苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素

丸。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红

枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的

含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。

一日食三枣，百岁不显老。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行

气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用，早在《本草备要》中就有记述。说红枣能补气益中，

滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和带孩子旅行 百药。明代大

医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助

十二经，补少气，……久服轻身延年。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血

压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。

故而养生学家大力弘扬祖国医学遗产，推广大枣茶，是价廉物美、人人可以进补的配方

食品。经常服之，强化肝功能，补足血液。如果再配以别物，效果更佳。红枣加米煮粥，可

治疗脾胃不良、湿寒胃胀。用红枣20克，龙眼干20个，蜂蜜少许，放锅内添水二杯，弱火

熬，当茶饮，使人睡得香甜。增强活力、保持旺盛的精力。民间早有五谷加红枣，胜似灵芝

草之说，愿人们秋冬令多食红枣，有利于人们养生、健美、延年。

这三种枣的食用方法很多，鲜枣生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，能使其

中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增

强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用

于高血压的红枣芹菜汤。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用

来熬粥木耳凉拌菜 ，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间

有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女

不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最

好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还

容易导致蛀牙。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，

也影响营养物质的吸收。

枣是补血的佳品，与蜂蜜搭配泡红茶是很好的养胃饮品。如果想作为平常的饮品，你便

可以把枣放在炉盖上烧的有点糊，或者用微波炉考，洗干净泡水喝。不过夏天了喝点绿茶最

好。还可以加点燕麦、糯米、再放点枸杞熬粥也挺好的。

各种红枣吃法举例：

食用方法一、用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，

有益气补血之功效。红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛

细血管有健全的作用。

红枣吃法二、红枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与

百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适

量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15

毫元旦晚会主持稿 升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

吃法三、红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时

后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量

清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚

面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，

可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。

吃法四、当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，

加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。

每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，

适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

方法五、何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入

锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。

此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、

失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。

方法六、红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量

冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此

膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或

方法六、红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入

适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。

此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。

七、鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，

煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部

溃疡出血、失血性贫血等。

八、鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切

碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆

一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的

功效，适用于高血压和冠心病患者服用。

九、生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣

成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养

血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

十、红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放

入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，

起到保健防病的作用。

十一、红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。

红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草

记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、

滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。

吃法十二、红枣20克，薏仁米20克、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放

入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食

之。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食红枣的营养可使皮肤少生暗疮、粉刺、

扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净