香肠炒鸡蛋的做法

1

员工伙食标准每人/天为9.5元

(早餐1.5元，中餐4元，晚餐4元：各二小荤，一素菜)

标准

9.5元/天

小荤素菜小荤素菜

油饼（2个）

八宝菜

稀饭（任食）

韭黄炒蛋

木耳炒肉

红油

豆腐

酸豆角

炒鸡心

红枣莲

藕鸡

韭菜烧猪

血

午:

香

茹

肉

沫

羹

晚:

紫

菜

蛋

花

汤

三鲜肉丝面

（2.5两）

榨菜丝

四季豆炒肉

土豆烧鸭

辣炒

卷心

菜

蒜苔炒

肉丝

清蒸鸡

蛋

剁椒芽白

午:

鱼

头

酸

菜

汤

晚:

肉

丝

豆

腐

汤

肉包（2个）

八宝粥（任食）

水芹炒肉

酸豆角炒鸡

心

豆芽

炒韭

菜

肉末茄

子

青椒炒

鱼块

煎冬瓜

午:

栗

米

2

排

骨

汤

晚:

金

针

瘦

肉

汤

肉末菜粥（任

食）

糖包（两个）

平菇炒肉片

雪菜肉沫

素炒

波菜

青椒鸡

珍

豇豆肉

丝

香菇菜心

午:

肉

丝

豆

腐

汤

晚:

西

红

柿

蛋

汤

麻球（2个）

咸菜

豆浆（任食）

五彩鸡丁

莴苣炒肉

素菜

黄心

菜

酸辣肉

沫

青椒猪

心舌

南乳空心

菜

午:

香

茹

肉

片

汤

晚:

西

洋

菜

鱼

片

3

汤

火腿炒饭（2.5

两）

泡菜

汤（任食）

肉沫粉丝

咸鱼茄子煲

炒青

菜

香干炒

肉丝

水瓜肉

丝

辣炒豆皮

午:

咸

菜

肉

丝

汤

晚:

虾

仁

冬

瓜

汤

茶叶蛋（2个）

五谷粥（任食）

五香鱼块

西芹干丝

炒小

白菜

香菇炒

肉

木耳炒

鸡肉

青炒佛手

瓜

午:

排

骨

萝

卜

汤

晚:

黄

花

菜

汤

备注:米饭、汤每餐任食可自助。每餐有多种菜式可供员工自由选择二

小荤一素菜

肉类35克

配菜100

克

鸡、鸭类50

克

配菜100克

第一页（例一）第二页（例二）

员工伙食标准每人/天为12元

(早餐2元，中餐5元，晚餐5元：一大荤，一小荤，一素菜)

4

肉包（2个）

油饼（1个）

五谷杂粮粥

（任食）

红烧鸡腿

西芹炒肉丝

烧大白菜

清蒸大排

香酥鱼块

辣炒豆皮

午:番茄蛋

汤

晚:咸菜冬

瓜汤

花卷（2个）

三鲜鸡肉粥

（任食）

北京烤鸭

素鸡炒肉片

冬瓜木耳

红枣炖鸡

木耳炒肉

麻辣豆腐

午:罗宋汤

晚:三鲜汤

香菇肉丝面

荷包蛋（1

个）

红烧鸭块

西红柿炒蛋

素炒三丝

油炸肉丸

蒜苗炒猪心

素炒波菜

午:排骨萝

卜汤

晚:肉丝豆

腐汤

火腿炒饭

汤（配汤）

面筋塞肉

水蒸蛋

红油大白菜

清蒸咸肉

蒜苔炒肉

素炒莴苣片

午:榨菜肉

丝豆腐汤

晚:鸡毛菜

肉丝蛋汤

南瓜饼（2个）

八宝粥（任食）

油炸带鱼

腐竹烧肉

红烧冬瓜

毛氏红烧肉

榨菜肉丝

蒜泥刀豆

午:鱼头豆

腐汤

晚:紫菜蛋

汤

麻球（2个）

茶叶蛋（1个）

白米粥（任食）

肉焖油豆腐

青椒炒鸡珍

炒青菜

油炸青条鱼

黄瓜炒火腿

酸辣土豆丝

午:成都蛋

汤

晚:鸡鸭血

豆腐汤

糖包（2个）

南瓜饼（1个）

豆浆（任食）

梅菜扣肉

青瓜炒肉片

烧猪红

红烧狮子头

长杠豆炒肉

炒上海青

午:黄豆骨

头汤

晚:酸辣汤

备注:米饭、汤每餐任食可自助。每餐有多种菜式可供员工自由选择

肉类90克

-95克

鱼类170

克

肉类35克配

菜100克

鸡、鸭类50克

配菜100克

普通菜谱

餐别

星期

早餐（一大荤、二素菜）（一大荤、二素菜）

一

皮蛋粥椒盐排条炝小白菜红烧大肉素炒木耳菜

茶叶蛋炒芹菜海带豆腐汤青椒土豆丝小排萝卜汤

花卷

5

二

豆浆盐水鸡麻婆豆腐三边肉块蚝油莴笋

荷包蛋红烧粉丝浓骨头汤炒花菜酸菜肚丝汤

菜包

三

雪菜肉丝面红烧小排蒜泥黄瓜粉蒸肉咸菜花生

油条面筋白菜番茄蛋汤葱油萝卜丝当归鱿鱼汤

四

白粥姜汁鱼块蒜泥生菜咖喱牛腩虾米冬瓜

花生米（咸菜）炒黄瓜冬笋肉片汤青椒香干咸肉海带汤

豆沙包

五

南瓜粥红烧鸡腿烩三丝宫保鸡丁香菇菜心

茶叶蛋蒜香豆芽鱼头豆腐汤咖喱土豆西湖牛肉羹

花卷

六

青菜面汤鱼香肉丝雪菜粉皮蚝油牛肉炒小白菜

肉包红烧茄子骨头海带汤炒生菜西红柿蛋汤

日白粥

干煎带鱼大白

菜

盐水鸭红烧豆腐

经济菜谱

早餐一大荤、一小荤、二素菜两大荤、二素菜

皮蛋粥椒盐排条宫爆腰花红烧大肉辣子鸡块

茶叶蛋炝小白菜炒芹菜素炒木耳菜青椒土豆丝

花卷海带豆腐汤小排萝卜汤

豆浆盐水鸡青椒肚片三边肉块大蒜炒猪干

荷包蛋麻婆豆腐红烧粉丝蚝油莴笋炒花菜

菜包浓骨头汤酸菜肚丝汤

雪菜肉丝面红烧小排黄瓜虾仁粉蒸肉珍珠鱼米

油条蒜泥黄瓜面筋白菜咸菜花生葱油萝卜丝

番茄蛋汤当归鱿鱼汤

白粥姜汁鱼块西兰花炒肉丝咖喱牛腩青椒鳝丝

花生米（咸菜）蒜泥生菜炒黄瓜虾米冬瓜青椒香干

豆沙包冬笋肉片汤咸肉海带汤

南瓜粥红烧鸡腿雪菜目鱼宫保鸡丁咸肉冬瓜

茶叶蛋烩三丝蒜香豆芽香菇菜心咖喱土豆火影忍者名言

花卷鱼头豆腐汤西湖牛肉羹

青菜面汤鱼香肉丝莴笋肉片蚝油牛肉芹菜干丝

肉包雪菜粉皮红烧茄子炒小白菜炒生菜

骨头海带汤西红柿蛋汤

白粥干煎带鱼咸肉肉片盐水鸭豆芽肉丝

咸蛋大白菜葱油老黄瓜红烧豆腐辣味卷心菜

6

葱油饼三鲜汤紫菜蛋汤

营养套餐

主食主菜副菜副菜副菜汤类

饭安康鱼排海带结烧肉黑胡椒洋葱蛋快炒高丽菜冬瓜蛤蜊汤

旗鱼排1pc(80g)

海带结35g

小丰肉20g

熟花生10g

肉丁20g

洋葱30g

鸡蛋60g

青豆仁3g

胡萝卜5g

高丽菜80g

胡萝卜5g

木耳丝3g

肉丝10g

冬瓜40g

文蛤10g

姜丝1g

热量：732xcal蛋白质：26.3g脂肪：24.5g醣类：101.6g

饭葱油鸡排油腐肉燥彩绘福州丸素炒鹅白菜香菇肉羹汤

鸡排

1pc(120g)

青葱1g

姜丝1g

油腐丁50g

绞肉15g

油葱酥少许

福州丸1pc

芋头10g

胡萝卜5g

青豆仁3g

鸡蛋5g

鹅白菜85g

蒜仁1g

香菇丝1g

肉羹15g

笋丝15g

胡萝卜5g

木耳3g

鸡蛋3g

热量：728xcal蛋白质：26.2g脂肪：24.3g醣类：101.2g

饭爆炒北平烤鸭炒三丝芹菜炒黑轮铁板银芽萝卜玉米汤

烤鸭1pc(120g)

九层塔少许

辣椒少许

洋葱30g

胡萝卜5g

肉丝40g

细白干丝20g

葱1g

芹菜35g

黑轮30g

胡萝卜5g

贡丸片20g

绿豆芽70g

胡萝卜5g

韭菜10g

奶油3g

萝卜30g

玉米穗20g

芹菜1g

热量：739xcal蛋白质：25.1g脂肪：24.8g醣类：103.8g

面葱爆猪排白玉烩虾球生炒花枝大瓜炒鲍菇金针榨菜汤

油面150g

香菇丝1g

红k5g

虾皮3g

木耳3g

洋葱15g

高丽40g

韭菜5g

肉丝15g

猪大排1pc(100g)

青葱少许

姜丝少许

高丽菜50g

小鱼丸15g

虾球15g

青豆仁5g

胡萝卜5g

蒜仁1g

花枝30g

小黄瓜20g

玉米笋10g

胡萝卜5g

辣椒少许

大黄瓜90g

鲍鱼菇5g

胡萝卜5g

金针5g

肉丝10g

榨菜5g

热量：772xcal蛋白质：26.4g脂肪：25.1g醣类：110.2g

饭芝麻鸡腿炸春卷咖哩洋芋蒜香油菜海带芽汤

鸡腿春卷1pc马铃薯50g油菜85g海带芽1g

7

1pc(120贝多芬资料 g)

白芝麻少许

胡萝卜5g

洋葱15g

肉丁15g

青豆仁5g

胡萝卜5g

蒜末1g

大骨5g

鸡蛋5g

热量：741xcal蛋白质：25.6g脂肪：24.9g醣类：103.5g

部分菜式以及分量

部分菜式

咖喱鸡煲猪肉酿节瓜生炒猪舌干炒凉瓜

汤类

火腿烧豆角麻油凤爪红油心舌凉拌麻辣海带

韭黄牛肉酸甜排骨兰豆炒猪心麻婆豆腐骨头海带汤

麒麟凤爪五香排骨鱼香腰花酿南瓜西红柿蛋汤

鸡肉炒青椒红烧排骨蒜心炒腰花家常豆腐排骨萝卜汤

猪肉炒木耳清煮排骨嗜嗜鸡麻辣黑粉条木耳蛋花汤

牛腩炖萝卜蒜香排骨三杯鸡炒包菜西洋菜鱼骨汤

猪肉炒花菜尖椒排骨酱油鸡炒生菜香菇肉片汤

鸡翅炒西芹纸包排骨白切鸡炒小白菜猪骨煲菜干

猪肉炒腐竹啤酒鸭盐焗鸡炒菠菜乌鸡生地党参

蛋炒西红柿尖椒鸭下巴胡椒鸡炒冬瓜鸡爪煲鸡骨草

猪肉炒尖椒潮州卤鸭辣子鸡炒空心菜猪骨煲赤小豆

鸡什炒四季豆白切鸭咖喱鸡炒大白菜猪骨煲粟米

猪肉炒咸菜豉汁鸭牛腩萝卜炒青瓜猪骨莲藕

鸭肉炖香芋烤鸭凉瓜牛肉炒菜心鸡爪煲花生

鸭肉炖酸梅脆皮鸭白切牛百叶炒红萝卜白蛤煲绿豆

午餐肉炒粉丝猪手炖花生红油毛肚炒丝瓜猪骨煲清补凉

川式咸皮蛋卤猪手潮州牛丸炒木瓜冬瓜骨头汤

猪肉炒青瓜冬菇章鱼卤烧猪麻辣牛肉炒四季豆紫菜蛋花汤

鸡翅炒豌豆南乳猪手脆皮鹅炒猪红豆腐鱼头汤

猪肉炒豆干咕噜肉烤鹅炒香麦瘦肉豆芽汤

烧鸭炒豆角梅菜扣肉五杯鹅炒豆芽黄花蛋汤

午餐肉炒洋葱红烧肉大蒜豆仔鱼炒高丽菜三鲜汤

牛腩炖萝卜叉烧肉宫保鸡丁炒油炸豆腐马蹄骨头汤

油炸白带鱼东坡肉榨菜蒸滑鸡炒扁豆金针菇肉丸汤

猪脚炖黄豆咸鱼蒸肉饼蒜泥白肉炒上海青乌鸡炖黄芪

鱼煮水豆腐鲜菇肉片银黄鸡柳油炸茄子白果炖老鸭

鸡腿炒木耳回锅肉

素菜类

炒芥菜乌鸡生地炖水鱼

豆粤式咸卤蛋松子鱼酱烧茄子冬瓜蛤蜊汤

鸭肉炖荷兰豆红烧鱼麻辣土豆丝糖醋椰菜花

火腿炒四季豆酸甜鱼片清炒蒲瓜片酱烧苦瓜

猪肉炒木瓜清蒸鱼菠菜粉丝煲凉拌青瓜

葱蒸鸡蛋酸菜鱼番茄烧豆腐麻辣豆腐

8

鲜笋炒牛肉炆塘虱酿冬瓜

部分主荤份量表(只供参考)

名称份量一个人的孤独 (克)名称份量(克)名称份量(克)

红烧大肉90红烧猪爪125山药香菇鸭胸50:80

红烧小肉90花生炖猪爪125木耳茭白鸭胸50:80

走油肉90黄豆炖猪爪125木耳莴笋鸭胸50:80

池菇烧肉25:90椒盐猪爪125百叶咸肉25:80

芋艿扣肉25:90香菇肉燥10：90牛肉贡丸100

土豆扣肉25:90辣子鸡块125红烧贡丸100

香芋扣肉25:90红烧鸡块125洋葱牛肉25:80

笋干烧肉25:90香菇烧鸡10：125蚝油牛肉片25:80

腐卤烧肉90咖喱鸡块25:125西芹牛肉片25:80

鱼香肉丝10:75香酥鸡腿100苦瓜牛肉片25:80

木耳烧肉10:80香酥鸡翅90鱼香牛肉丝25:80

海带烧肉25:80红烧翅尖100萝卜炖牛腩25:100

霉干菜烧肉25:80葱油翅尖100青椒炒牛肉25:90

雪菜烧肉25:80咖喱翅尖100咖喱牛腩25:90

香菇烤芙烧肉25:80嘛辣翅尖100红烧牛腩25:90

蚝油肉片90宫宝鸡丁100冬归牛腩100

粉蒸肉90香酥鸡柳90五彩牛肉粒20:80

双菇肉片25:80茄汁鸡柳90清蒸咸鸡100

回锅肉25:80香酥鸡米花90清蒸咸鹅100

酱爆肉丁25:80椒盐鸡柳90清蒸咸鸭100

毛豆肉丁25:80茄汁鸡丝90清蒸咸肉90

红烧肉圆90咖哩鸡丝90清蒸咸大排90

鱼香肉丝10:80粟米鸡丁20:80熏鱼块100

毛豆炒肉丁25:80辣子鸡心20:80剁椒鱼块100

虾仁肉丝炒蛋5:70:25酱鸭125红烧小黄鱼80

香菇肉丝炒蛋5:70:25香酥鸭块100干煎黄鱼*80

台湾香肠炒蛋60:60红烧鸭块125红烧带鱼80

腊肠炒蛋60:50红烧鸭腿100茄汁带鱼80

红烧大排80青椒鸭胸20:80雪菜蒸黄鱼80

椒盐大排80茭白鸭胸20:80糖醋黄鱼80

椒盐排条90毛豆鸭胸20:80红烧鱄鱼100

糖醋肉条90蚕豆鸭胸20:80五香爆鱼100

红烧小排125青椒鸭肫20:80香酥鱼排90

蒜香小排125香干鸭块20:125香酥汉堡90

糖醋小排125粟米鸭胸20:90香酥猪排85

萝卜烧小排25:125青椒鸭胸20:90香酥鸡排85

备注以上菜品原材料的投入将按照食品特征的不同，以实际性什么是pin 质安排投入。

营养分析－猪蹄

9

名称成份

猪蹄

每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，还含有一定量的钙、磷

铁、维生素等营养物质

简介

又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究

胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童

物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

卤猪蹄/红烧猪蹄

贴士

猪蹄毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全

蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

注意事项患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

食用方法

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，

海山酱1/4茶匙。

(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀

2、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤13

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移

收浓汁即成。

上海绿欣餐饮管理有限公司(w

营养分析之红豆

成份作用

10

0克含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化

58克，粗纤维4.9克，灰分3.3克，钙67

，磷305毫克，铁5.2毫克，硫胺素0.31毫

核黄素）.11毫克，尼克酸2.7毫克

1.利水消肿赤小豆所含物质具有利尿作用，可治疗

心性、肾性水肿，肝硬化腹水等病症。

2．增强机体免疫功能赤小豆含丰富的蛋白质、微

量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能

力

简介

「小豆」、「赤小豆」，在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」，是

材。汉代《神农本草经》阐述其功能：「红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢

通乳下胎。」因此，孙思邈《备急千金要方》中，才会有利用红豆与鲤鱼煮熟食用的药膳，来

所产生的水肿脚气，正是基于鲤鱼能滋补利水、红豆则能利水、清热解毒。在中医学上，红豆

脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利

还具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在红豆种皮部分的含量特别多，因此，煮食红豆时千

现代营养分析，红豆的维生素b1含量丰富，除了能防止疲劳物质沈淀在肌肉里、预防脚气病

容易分解燃烧。所以，红豆也具有预防肥胖的效果，《食性本草》就说：「久食瘦人。」

红豆

较弱的人也不宜多食；体质属虚性者不宜多食

鱼汤

：鲤鱼1条（约600公克）、红豆75公克、红枣19公克、陈皮1小块。

：盐、胡椒粉、油各少许。

：

豆、红枣洗净沥干，陈皮浸软、刮瓢，红枣去核备用。

去鳞洗净抹干，洒上少许细盐和胡椒粉，再用少许油将鱼煎至稍微金黄即可起锅，并用清水冲去油份。

材料同时放入煲中，并倒入适量清水煲至水滚，再改用中小火煲至材料够酥软汤浓，最后加入适量的盐调味即可。

米饭

：红豆、糙米、黄豆、南杏各15公克，冷开水。

：红糖1大匙。

：

豆、糙米、黄豆、南杏洗净，入小杯清水浸泡4小时，再用电锅隔水蒸30分钟、焖20分钟。

有材料加入红糖搅拌均匀即可。

营养分析之豆腐

名称成份作用

豆腐

一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫

克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，

含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食

物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

改善人体脂肪结构、预防和抵制癌症、预防和

抵制更年期疾病、预防和抵制骨质疏松症、提

高记忆力和精神集中力、预防和抵制老化和痴

呆、预防和抵制肝功能的疾病、预防和抵制糖

尿病、预防和抵制动脉硬化、预防和抵制伤风

和流行性感冒

11

简介

豆腐文化中头一个问题就是豆腐的发源地。中国是确信无疑的豆腐之乡，它的老家就在安徽寿县。据

五代谢绰《宋拾遗录》载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋大理学

家朱熹也曾在《素食诗》中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐;早知淮南术，安坐获泉布。”诗末自注：“世

传豆腐本为淮南王术。”

豆腐

注意事项

长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁

的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。

适宜搭配鸡蛋、肉末、海带、鱼、萝卜

食用方法

1、白玉金双子座水瓶座 银汤的做法：清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，

蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许

的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到

蛋熟。

2、豆腐饼的做法：牛肉20克，豆腐1/6块，胡萝卜、洋葱各1/5个，蛋黄1/2个，牛奶

1/2大匙，面包粉2小匙，食油适量。

将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋

黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。用煎锅将饼油煎。

营养分析之萝卜

名称成份作用

萝卜

(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部95水分(克)91能量(千卡)31

能量(千焦)130蛋白质(克)1.3脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)6.8膳食纤维(克)0.8胆固醇(毫克)0

灰份(克)0.7维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)60

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.06

尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)14维生素E(T)(毫克)0.22

a-E0(-)-E0-E0.22

钙(毫克)40磷(毫克)34钾(毫克)232

钠(毫克)69.9镁(毫克)12铁(毫克)0.8

锌(毫克)0.34硒(微克)0.59铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.12碘(毫克)0

增强机体免疫力，并能抑制癌

细胞的生长，可促进胃肠蠕

动，有助于体内废物的排出，

常吃可降低血脂、软化血管、

稳定血压，预防冠心病、动脉

硬化、胆石症等疾病

简介

12

萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于

萝卜的记载。按收获季节，可分为春萝卜、秋萝卜和四季萝卜等类型，我国各地均有栽培，四季均有供应。

它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜、酱菜腌制。

萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

萝卜汤

注意事项进食不化，或体质虚弱者宜少食;服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用;溃疡病者少食

适宜搭配

食用方法

材料:胡萝卜,玉米,马蹄,猪骨,盐,水(还可以加2粒蜜枣)

1.胡萝卜,玉米切块,马蹄削皮.猪骨洗净.待用.

2.瓦煲装水,开大火烧滚.放猪骨.(我平时不用这种骨头的,刚好去的那家超市只有这种了,所

以...一般用汤骨,就是那种大骨架)有一点要注意的,瓦煲底的水一定要搽干净才能放去烧!否则

很容易煲裂滴~

3.等水再次烧滚后,把上面一层泡沫浮渣撇掉.然后下胡萝卜,马蹄与玉米(蜜枣).

4.等水滚后,改小火煲4-5小时.

先把五花肉红烧上，待肉已经快苏烂时，加入萝卜块调味一起炖，萝卜煮烂时起锅就行。红烧

肉美容养颜，萝卜顺气排毒

营养分析之杏仁

名称成份作用

杏仁

含油45-50%，蛋白质24%，总糖4.1%，

含灰白2.2%，苦杏仁甙0.17%。其矿物质含

量中钙、钾、磷分别为牛奶的3、4、6倍。

止咳、美容、润肤、有益心脏健康、降低胆固

醇、减少肠道癌症的危险性、有助于保持血压

水平正常等

简介

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种子，别名苦杏仁、杏梅仁、木落子、杏核仁。，是我国卫生部颁布的第一批“既

是药品又是食品”的中药材之一。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，前者多用于食用，后者多作为药用。近年发现

杏仁中含有维他命B17，有抗衰老益寿作用。我国不少健身益寿古方中便配有杏仁。《本草纲目》中也记有“……

可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。”

杏仁粥

注意事项忌狗肉、忌大量服用

适宜搭配沙丁鱼干

13

食用方法

1.做粥，煲汤。原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、

6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边

倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以

牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。PS:可以用厨房用剪将

杏仁分为小块。

2.直接炒熟吃。

营养分析之枸杞

名称成份作用

枸杞

甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维

生素Bl、B2、C、钙、磷、铁、亚油酸及

多种氨基酸

主治：虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕

耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏

不明

简介

枸杞子也是常用营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起

食用。我国古代医学家很早就发现它的药用价值，从汉朝起就应用于临床，并当作延年益

寿的佳品，至今2000多年盛用不衰。传统的医药学按照药物的毒性程度，划分为上品、

中品和下品。成书于南朝齐梁时代的《神农本草经》是我国现存的最早医药学著述。在

其所列的365种药物中，枸杞属上品。

枸杞茶

注意事项患有高血压、性情太过急躁的人要少食用。

适宜搭配贡菊，金银花，红枣，胖大海，莲子芯，西洋参，陈皮，冰糖

冲泡方式

1、枸杞八宝茶的做法：取贡菊2朵，金银花8朵，红枣1颗，胖大海1颗，

莲子芯8粒，向量知识点 枸杞子5颗，西洋参1片，陈皮2片，冰糖适量，以沸水冲泡，

当茶饮用。此为一天用量，可反复冲泡。八宝茶不仅对稳定血压有一定的辅助

效果，而且可起到生津润肺的作用。

2、材料：枸杞一小把，红枣3～4粒。做法：直接将枸杞一小把及红枣放入大

水杯中，以开水冲泡服用，或以锅水煮服用。提醒：a.如口干舌燥很严重或火

气很大可另加菊花1～2朵一起冲服。b.冲服时，请在冲完热开水后不要立即

服用，让其入味再喝，效果较好。c.红枣可先剪开。

绿欣第四周午餐营养分析示例表

主食主菜副菜副菜副菜汤类

饭古早味大排三色鸡丁冬瓜什锦清脆莴苣玉米蛋花

古早味大排

1pc(100g)

青葱1g

鸡丁55g

小黄瓜15g

胡萝卜5g

豆干丁15g

冬瓜90g

虾皮1g

木耳2g

香菇丝1g

莴苣85g

胡萝卜5g

蒜仁1g

玉米粒3

鸡蛋10

14

蒜仁1g姜丝1g

热量：741xcal蛋白质：27.3g脂肪：24.5g醣类：100.9g

饭香鸡排豆轮烧肉鲜笋三色片鲍菇炒小白菜当归皮丝

鸡排1pc

海带结20g

小丰肉20g

豆轮20g

胡萝卜5g

肉丁20g

笋片50g

胡萝卜5g

贡丸片15g

木耳5g

小黄瓜10g

小白菜90g

鲍鱼菇10g

姜丝1g

皮丝5

当归1

枸杞1

米血丁2

热量：736xcal蛋白质：26.3g脂肪：24.9g醣类：101.6g

饭黑胡椒猪柳红烧香菇丸蚂蚁上树蚝油芥蓝肉羹汤

猪肉条80g

洋葱15g

胡萝卜5g

黑胡椒酱适量

香菇丸30g

洋蒽30g

绞肉20g

胡萝卜3g

葱1g

冬粉30g

高丽菜30g

绞肉10g

胡萝卜5g

木耳5g

葱1g

芥蓝菜85g

胡萝卜5g

香菇丝1g

肉羹20

笋丝10

胡萝卜3

木耳丝1

虾皮1

热量：729xcal蛋白质：25.9g脂肪：24.6g醣类：100.9g

意大利面酥炸肉鱼黄瓜鱿鱼意大利肉酱蒜香青江菜柴鱼黑轮

肉鲫鱼

1pc(100g)

白鱿鱼25g

大黄瓜50g

胡萝卜5g

平菇5g

鸽蛋10g

绞肉35g

胡萝卜5g

洋葱15g

青豆仁5g

蕃茄10g

蕃茄酱适量

青江菜90g

蒜末1g

黑轮30

芹菜1g

柴鱼片少

萝卜20

热量：772xcal蛋白质：26.3g脂肪：25.1g醣类：110.2g

饭香卤鸡腿客家小炒古味菜脯蛋快炒A菜芹香丸子

鸡腿1pc(120g)

葱1g

蒜1g

干鱿鱼10g

肉丝20g

芹菜30g

豆干丝20g

鸡蛋60g

菜脯10g

葱1g

A菜85g

胡萝卜5g

蒜1g

小贡丸1

芹菜1

大骨5

热量：746xcal蛋白质：26.9g脂肪：25.1g醣类：103.2g

绿欣第三周午餐营养分析示例表

主食主菜副菜副菜副菜汤类

饭清炖当归鸡香菇肉燥酸菜面肠沙茶大白菜榨菜肉丝

鸡腿丁50g

鸡丁40g

当归适量

卤包适量

绞肉30g

绞瓜20g

豆干丁25g

香菇丝1g

酸菜10g

面肠70g

肉丝10g

胡萝卜5g

姜1g

大白菜100g

胡萝卜5g

木耳丝2g

香菇丝1g

蒜末1g

榨菜5

肉丝1

笋丝5

15

沙茶酱1g

热量：731xcal蛋白质：25.2g脂肪：24.8g醣类：101.8g

饭蘑菇里肌北海鱼条日式蒸蛋油菜炒香鱼轮什锦火锅

大里肌1pc(100g)

蘑菇酱少许

洋葱10g

北海鱼条

1pc(35g)

鸡蛋60g

胡萝卜5g

鱼板丝2g

青豆仁2g

香菇丝0.5g

油菜85g

胡萝卜5g

鱼轮10g

蒜末1g

玉米穗1

贡丸片1

米血1

虾球5

芹菜1

甜辣1

热量：738xcal蛋白质：25.8g脂肪：24.6g醣类：103.3g

饭黄金白带鱼卤翅小腿家常豆腐银鱼苋菜玉米浓汤

白北鱼1pc(75g)

翅小腿1pc(40)

姜1g

葱1g

蒜1g

油腐丁75g

肉片15g

豌豆夹10g

胡萝卜5g

苋菜90g

吻仔鱼1g

玉米粒1

玉米酱

火腿丁

青豆仁

马铃薯1

奶油少

鸡蛋1

热量：742xcal蛋白质：26.8g脂肪：25.1g醣类：102.2g

新竹米粉瓜子鸡沙茶鱿鱼羹可乐饼高丽培根竹笋贡丸

湿米粉120g

绞肉15g

洋葱15g

红k5g

香菇丝1g

虾皮1g

木耳3g

绞瓜10g

鸡腿丁80g

胡萝卜5g

鱿鱼羹30g

大白菜60g

胡萝卜5g

木耳丝2g

香菇丝1g

鸡蛋5g

玉米可乐饼1pc(30g)

高丽菜90g

培根3g

蒜末1g

笋片3

小贡丸1

大骨5

热量：780xcal蛋白质：27.5g脂肪：25.9g醣类：109.2g

饭蜜汁猪排小瓜拌鸡清肉芹香干丝银芽双色冬瓜排骨

排骨丁30g

肉丁30g

麦芽糖少许

白芝麻1g

猪肋排30g

小黄瓜40g

鸡清肉40g

胡萝卜5g

细白干丝25g

芹菜丝25g

红萝卜丝5g

猪肉丝15g

海带丝15g

绿豆芽80g

胡萝卜5g

韭菜10g

肉丝5g

蒜末1g

冬瓜4

排骨丁1

姜丝1

热量：746xcal蛋白质：27.2g脂肪：25.1g醣类：102.8g

绿欣第二周午餐营养分析示例表

主食主菜副菜副菜副菜汤类

饭蜜汁里肌麻婆豆腐玉米三色姜丝小白菜粉丝蛋花

蜜汁里肌豆腐75g玉米粒40g小白菜90g粉丝5

16

1pc(100g)绞肉10g

豆瓣酱少许

青葱1g

绞肉20g

毛豆5g

胡萝卜5g

姜丝1g鸡蛋5

胡萝卜3

肉丝5

芹菜1

热量：735xcal蛋白质：25.8g脂肪：24.8g醣类：102.1g

饭美味鸡翅红烧狮子头笋片炒碎轮胡瓜虾米淡水鱼丸

鸡翅1pc(120g)

狮子头1pc(35g)

鸡蛋5g

胡萝卜3g

蟳味丝1g

笋片40g

碎轮10g

肉块20g

酸菜5g

胡瓜95g

胡萝卜5g

虾米1月经疼 g

青葱1g

萝卜30

小鱼丸1

香菜少

热量：738xcal蛋白质：26.2g脂肪：24.8g醣类：102.4g

饭梅干扣肉香薯饼蕃茄炒蛋丝瓜面线金菇三丝

小丰肉50g

肉丁30g

梅干菜10g

笋干10g

三角薯饼

pc(35g)

蕃茄40g

鸡蛋60g

丝瓜100g

面线5g

姜丝1g

金针菇1

胡萝卜5

香菇丝1

笋丝10

鸡蛋10

大骨5

热量：723xcal蛋白质：25.1g脂肪：23.9g醣类：101.9g

菠萝炒饭香酥鱼丁红烧狮子头白菜卤枸杞芥蓝酸辣汤

白饭200g

菠萝丁10g

火腿丁5g

绞肉15g

玉米粒20g

青豆仁5g

鸡蛋10g

沙鱼丁80g

狮子头1pc

青葱1g

蒜仁1g

红萝卜3g

大白菜80g

虾皮1g

胡萝卜5g

木耳2g

香菇丝1g

油皮5g

芥蓝菜85g

枸杞1g

姜丝1g

猪血15

鸡蛋5

笋丝10

豆腐15

木耳2

胡萝卜3

热量：768xcal蛋白质：27.1g脂肪：24.9g醣类：108.8g

饭三杯鸡丁麦克鸡块鱼香茄子炒莴苣味噌豆腐

鸡丁90g

九层塔1g

姜片1g

蒜仁1g

辣椒0.1g

麦克鸡块

1pc(30g)

茄子90g

绞肉10g

九层塔1g

莴苣85g

胡萝卜5g

蒜仁1g

豆腐40

味噌适量

青葱1

柴鱼片少

热量：750xcal蛋白质：26.9g脂肪：25.1g醣类：104.2g

绿欣第一周午餐营养分析示例表

17

主食主菜副菜副菜副菜汤类

饭安康鱼排海带结烧肉黑胡椒洋葱蛋快炒高丽菜冬瓜蛤蜊汤

旗鱼排1pc(80g)

海带结35g

小丰肉20g

熟花生10g

肉丁20g

洋葱30g

鸡蛋60g

青豆仁3g

胡萝卜5g

高丽菜80g

胡萝卜5g

木耳丝3g

肉丝10g

冬瓜40g

文蛤10g

姜丝1g

热量：732xcal蛋白质：26.3g脂肪：24.5g醣类：101.6g

饭葱油鸡排油腐肉燥彩绘福州丸素炒鹅白菜香菇肉羹汤

鸡排

1pc(120g)

青葱1g

姜丝1g

油腐丁50g

绞肉15g

油葱酥少许

福州丸1pc

芋头10g

胡萝卜5g

青豆仁3g

鸡蛋5g

鹅白菜85g

蒜仁1g

香菇丝1g

肉羹15g

笋丝15g

胡萝卜5g

木耳3g

鸡蛋3g

热量：728xcal蛋白质：26.2g脂肪：24.3g醣类：101.2g

饭爆炒北平烤鸭炒三丝芹菜炒黑轮铁板银芽萝卜玉米汤

烤鸭1pc(1启发故事 20g)

九层塔少许

辣椒少许

洋葱30g

胡萝卜5g

肉丝40g

细白干丝20g

葱1g

芹菜35g

黑轮30g

胡萝卜5g

贡丸片20g

绿豆芽70g

胡萝卜5g

韭菜10g

奶油3g

萝卜30g

玉米穗20g

芹菜1g

热量：739xcal蛋白质：25.1g脂肪：24.8g醣类：103.8g

面葱爆猪排白玉烩虾球生炒花枝大瓜炒鲍菇金针榨菜汤

油面150g

香菇丝1g

红k5g

虾皮3g

木耳3g

洋葱15g

高丽40g

韭菜5g

肉丝15g

猪大排1pc(100g)

青葱少许

姜丝少许

高丽菜50g

小鱼丸15g

虾球15g

青豆仁5g

胡萝卜5g

蒜仁1g

花枝30g

小黄瓜20g

玉米笋10g

胡萝卜5g

辣椒少许

大黄瓜90g

鲍鱼菇5g

胡萝卜5g

金针5g

肉丝10g

榨菜5g

热量：772xcal蛋白质：26.4g脂肪：25.1g醣类：110.2g

饭芝麻鸡腿炸春卷咖哩洋芋蒜香油菜海带芽汤

鸡腿

1pc(120g)

白芝麻少许

春卷1pc

马铃薯50g

胡萝卜5g

洋葱15g

油菜85g

胡萝卜5g

蒜末1g

海带芽1g

大骨5g

鸡蛋5g

18

肉丁15g

青豆仁5g

热量：741xcal蛋白质：25.6g脂肪：24.9g醣类：103.5g

普通套餐

餐别

星期

早餐（一大荤、二素菜）（一大荤、二素菜）

一

皮蛋粥椒盐排条炝小白菜红烧大肉素炒木耳菜

茶叶蛋炒芹菜海带豆腐汤青椒土豆丝小排萝卜汤

花卷

二

豆浆盐水鸡麻婆豆腐三边肉块蚝油莴笋

荷包蛋红烧粉丝浓骨头汤炒花菜酸菜肚丝汤

菜包

三

雪菜肉丝面红烧小排蒜泥黄瓜粉蒸肉咸菜花生

油条面筋白菜番茄蛋汤葱油萝卜丝当归鱿鱼汤

四

白粥姜汁鱼块蒜泥生菜

咖喱牛腩虾米冬

瓜

花生米（咸菜）炒黄瓜冬笋肉片汤

青椒香干咸肉海带

汤

豆沙包

五

南瓜粥红烧鸡腿烩三丝

宫保鸡丁香菇菜

心

茶叶蛋蒜香豆芽鱼头豆腐汤

咖喱土豆西湖牛肉

羹

花卷

六

青菜面汤鱼香肉丝雪菜粉皮

蚝油牛肉炒小白

菜

肉包红烧茄子骨头海带汤

炒生菜西红柿蛋

汤

日白粥

干煎带鱼大白

菜

盐水鸭红烧豆腐

经济套餐

餐

别

星期

早餐一大荤、一小荤、二素菜两大荤、二素菜

一

皮蛋粥椒盐排条宫爆腰花红烧大肉辣子鸡块

茶叶蛋炝小白菜炒芹菜素炒木耳菜青椒土豆丝

花卷海带豆腐汤小排萝卜汤

二豆浆盐水鸡青椒肚片三边肉块大蒜炒猪干

19

荷包蛋麻婆豆腐红烧粉丝蚝油莴笋炒花菜

菜包浓骨头汤酸菜肚丝汤

三

雪菜肉丝面红烧小排黄瓜虾仁粉蒸肉珍珠鱼米

油条蒜泥黄瓜面筋白菜咸菜花生葱油萝卜丝

番茄蛋汤当归鱿鱼汤

四

白粥姜汁鱼块西兰花炒肉丝咖喱牛腩青椒鳝丝

花生米（咸菜）蒜泥生菜炒黄瓜虾米冬瓜青椒香干

豆沙包冬笋肉片汤咸肉海带汤

五

南瓜粥红烧鸡腿雪菜目鱼宫保鸡丁咸肉冬瓜

茶叶蛋烩三丝蒜香豆芽香菇菜心咖喱土豆

花卷鱼头豆腐汤西湖牛肉羹

六

青菜面汤鱼香肉丝莴笋肉片蚝油牛肉芹菜干丝

肉包雪菜粉皮红烧茄子炒小白菜炒生菜

骨头海带汤西红柿蛋汤

日

白粥干煎带鱼咸肉肉片盐水鸭豆芽肉丝

咸蛋大白菜葱油老黄瓜红烧豆腐辣味卷心菜

葱油饼三鲜汤紫菜蛋汤

营养套餐

主食主菜副菜副菜副菜汤类

饭安康鱼排海带结烧肉黑胡椒洋葱蛋快炒高丽菜冬瓜蛤蜊汤

旗鱼排1pc(80g)

海带结35g

小丰肉20g

熟花生10g

肉丁20g

洋葱30g

鸡蛋60g

青豆仁3g

胡萝卜5g

高丽菜80g

胡萝卜5g

木耳丝3g

肉丝10g

冬瓜40g

文蛤10g

姜丝1g

热量：732xcal蛋白质：26.3g脂肪：24.5g醣类：101.6g

饭葱油鸡排油腐肉燥彩绘福州丸素炒鹅白菜香菇肉羹汤

鸡排

1pc(120g)

青葱1g

姜丝1g

油腐丁50g

绞肉15g

油葱酥少许

福州丸1pc

芋头10g

胡萝卜5g

青豆仁3g

鸡蛋5g

鹅白菜85g

蒜仁1g

香菇丝1g

肉羹15g

笋丝15g

胡萝卜5g

木耳3g

鸡蛋3g

热量：728xcal蛋白质：26.2g脂肪：24.3g醣类：101.2g

饭爆炒北平烤鸭炒三丝芹菜炒黑轮铁板银芽萝卜玉米汤

烤鸭1pc(120g)

九层塔少许

辣椒少许

洋葱30g

胡萝卜5g

肉丝40g

细白干丝20g

葱1g

芹菜35g

黑轮30g

胡萝卜5g

贡丸片20g

绿豆芽70g

胡萝卜5g

韭菜10g

奶油3g

萝卜30g

玉米穗20g

芹菜1g

20

热量：739xcal蛋白质：25.1g脂肪：24.8g醣类：103.8g

面葱爆猪排白玉烩虾球生炒花枝大瓜炒鲍菇金针榨菜汤

油面150g

香菇丝1g

红k5g

虾皮3g

木耳3g

洋葱15g

高丽40g

韭菜5g

肉丝15g

猪大排1pc(100g)

青葱少许

姜丝少许

高丽菜50g

小鱼丸15g

虾球15g

青豆仁5g

胡萝卜5g

蒜仁1g

花枝30g

小黄瓜20g

玉米笋10g

胡萝卜5g

辣椒少许

大黄瓜90g

鲍鱼菇5g

胡萝卜5g

金针5g

肉丝10g

榨菜5g

热量：772xcal蛋白质：26.4g脂肪：25.1g醣类：110.2g

饭芝麻鸡腿炸春卷咖哩洋芋蒜香油菜海带芽汤

鸡腿

1pc(120g)

白芝麻少许

春卷1pc

马铃薯50g

胡萝卜5g

洋葱15g

肉丁15g

青豆仁5g

油菜85g

胡萝卜5g

蒜末1g

海带芽1g

大骨5g

鸡蛋5g

热量：741xcal蛋白质：25.6g脂肪：24.9g醣类：103.5g

•家常菜谱

•时鲜原料

•菜系分类

•健康菜谱

麻辣味

•土豆红烧鸡

•麻婆豆腐

•麻婆豆腐

•水煮鱼

•麻辣鲤鱼

•豆鱼

•凉拌毛豆（麻

21

•口水鸡

•拌海带丝

•麻辣口水鸡

•重庆辣子鸡

•湘乡回锅藕

•重庆辣子鸡

•麻辣小黄鱼

•麻辣牛肉面

•麻辣牛肉条

•四川腊味香

•毛肚火锅

咸鲜味

•海参全家福

•咸鱼蒸肉饼

•芽菜烧肚条

•避风塘炒虾

•豉汁蒸小排

•红烧日本豆

•南瓜烩鲜鲍

•鸭血豆腐汤

•佛跳墙

•清蒸鲳鱼

•烧鲜鱼

•上汤娃娃菜

•红烧鳕鱼

•栗子焖鸡

•一品锅

22

•草鱼炖豆腐

•佛跳墙

•肉末茄子

•炸藕盒

•砂锅下水

•扣肉

•小黄鱼烩豆

•素炒扁豆

•清炒洋葱

家常味

•土豆饼

•红薯饼

•玉米饼

•家常豆腐

•东北大拉皮

•香菇粉丝丸

•烧茄子

•红烧牛肉

•山东丸子

•拍黄瓜

•圆梦烧饼

•凉拌菠菜

•花卷

•洋葱炒蛋

•砂锅丸子

•熊掌豆腐

•包子

23

•披萨

•油豆腐塞肉

•烩虾仁

•五彩疙瘩丝

•四川凉面

•手擀面

•培根荷兰豆

糖醋味

•糖醋排骨

•糖醋带鱼

•湖南糖醋排

•糖醋小排

•糖醋白菜

•糖醋鱼

•油爆虾

•蜜汁排骨

•糖醋鸡蛋

•糖醋黄瓜卷

•糖醋花生米

•糖醋肉段

•甜酸芹菜叶

•糖醋咕噜肉

•梅子肉

•糖醋虾丸

•糖醋猪脚姜

•糖醋茄饼

•糖醋黄河鲤

24

•糖醋熘里脊

•节节登高

•菊花鲈鱼

•福建荔枝肉

•糖醋鱼丝