郑州的美食

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郑州春节传统习俗

1、郑州春节传统风俗郑州春节传统风俗春节作为我国的农历新

年，在郑州民间风俗中是一个古老而又最为隆重肚子胀气吃什么好 的节日。关于郑州传

统的春节风俗你又知多少?让我们一起听听，以前的郑州人们有哪些

过年风俗。也许在六七十年前，郑州市的城中村里，有一种给神供斋

灯和给外甥送枣山的风俗习惯。所谓斋灯，就是在年三十之前，蒸蒸

馍时，把馒头大小的一疙瘩发面，做成一孙权 个小碗的样子，和蒸馍一起

蒸熟。等到年三十晚上吃团聚饺子的时候，为了对神或者已经故去的

长辈一年来所给予的保佑的感谢，在馍碗里倒上少许的食用油，找来

一截线做捻，点燃，放在大门口的神龛里，或者门墩上抑或先祖的牌

位前，供奉他们。那时候，普遍缺吃，有些淘气胆大的小孩子，就会

趁黑夜，摸到别人家的神龛前，把正燃着的“斋灯”偷走吃掉，或者

拿回

2、家。这就是偷斋灯。关于“斋”字的写法，很多老年人根本

就不知道。只知道大家都这样叫。至于偷那简直就是一种可以忽视不

计的可笑行为了。背枣山，还是和吃有关。年三十之前，蒸蒸馍的时

候，同时也把枣山给蒸出来。所谓枣山，就是把发面做成一个甜瓜大

小像山一样的样子，然后在上面插上一圈一圈的枣，蒸熟。等大年初

二，闺女女婿带着外甥外甥女来拜过年，吃过饭回自己家时，就把这

枣山，给外甥拿出来，让带回家里去渐渐吃。这枣山也许象征着希望

外甥外甥女早一点长大成人，或许象征盼望外甥外甥女早一点发大财

吧。反正都是一种美妙的祝福而已。随着生活水平的日渐提高这些和

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吃简短年终总结 有关的“古老”的风俗被人们“弃置殆尽”。听老人讲，在郑州及

周边一带，春节风俗里有正月初五吃面皮补“补丁”一说。还说，早

些年

3、在郑州周边的农村，这一风俗显得还尤为重要。如今，好多

年轻人可能都不知道这一风俗了。过了大年初一，除了正月十科学战疫 五重要

外，初五往往也被看做是一个很重要的日子。那天老百姓照样烧香拜

神，以求神灵保佑平安美好。正月初五吃面皮补“补丁”，一是因为

新年期间有许多忌讳，比方不吵架不骂人，不摔盆不打碗等，以图吉

利。但是，虽非常当心，也难免不打烂个碗摔碎个调羹什么的，为弥

补这一过失，以挽回吉利，就在正月初五这天以吃面皮来补住这个

“破茬”。另外，正月初五补“补丁”的另外一个缘由，就是那时的

老百姓日子大多很穷，过去的一年可能欠了不少债，老百姓管这些债

叫“窟窿”。为期望尽早还上债，为使自太极拳谱 己家以后不再欠债，也在正

月初五这天晚上，擀圆圆的面皮来煮吃，把“面皮”比作“补丁”，

吃了就

4、把全部的窟窿补住了。而且面皮越大补得越牢，吃的越多补得也

就越多。那时，小孩子大多是不爱吃这面皮的，大人硬是劝着哄着才

吃点。正月初五补“补丁”这一风俗，其实是对老百姓憧憬美妙生活

心情的一种表达方式而已。如今人们生活好了，也没有什么“窟窿”

要补了，于是，这一风俗慢慢地也就淡了。再说，谁还信任这薄薄的

面皮真能补住什么，还不是要靠自己的智慧和老实劳动合法经营来致

富啊。在郑州有腊月二十四扫房子的风俗，民间传奇灶王为天帝督使，

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负责查看各家功过，凡是有过者，要在墙上画个记号，到年终腊月二

十三上天汇报，初一五更接天旨后带天兵回民间按墙上记号进行惩处。

人们为了消除隐患，待打发灶王爷上天后的第二天，马上动手清扫房

子，这就形成了“二十四扫房子”的风俗。传奇归传奇，这扫房

5、子清扫卫生却是很好的风俗，一年到头了，把家里家外清扫

得干洁净净清清爽爽，看了心里都舒适。这个习惯也符合关心关爱员工 国家提倡的

全民卫生运动的精神，想象着各家各户都把屋里院里清扫得很洁净，

然后预备着过年的食物：蒸包子了，炸酥肉了，晒腊肠了。空气中飘

着迷人的香味，孩子们嬉笑打闹，真是一幅和谐生动的春乐图。现如

今生活条件都提高了，房间平常都拖把拖着吸尘器吸着，地板大都光

可鉴人一尘不染，或许不再在意哪天清扫房子屋子了，但年前把房间

彻底地清理一下也形成了一种习惯。过年了，里里外外都要给人焕然

一新的感觉。这好的卫生习惯谁又能否认不是‘二十四扫房子’这个

风俗传下来的呢!腊月二十三那天是“小年”，是打发灶王爷上天的

日子。据说灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝

贬谪

6、到了人间，当上了管厨房的官。他端坐在各家各户的厨灶中

间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都具体记录下来，到

了腊月二十三就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶中国除夕的来历 状况。到

了腊月三十晚上再返回人间，依据玉帝的旨意惩恶扬善。母亲那天总

是早早起床，把买的一张灶王爷的年画贴好。晚饭后，母亲就开始把

灶王爷案前摆上芝麻糖，焚香后，把芝麻糖在蜡烛上烧一下，那根黏

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糊糊的芝麻糖就化开了，母亲把化开的一端用力地糊在年画上灶王爷

的嘴边。我总是对着灶王爷画边的一副对联莫名其妙，“上天言好事，

下界降三年级上数学 吉祥”，后来，母亲说，这样是让灶王爷在他升天到玉皇大帝

那儿禀报时，请他多多美言，因为是用糖糊着嘴，灶王爷就只能说好

话，不能搬弄是非了。供完灶王爷后，那又黏又甜的芝麻糖就成了我

们

7、的美食。和很多地方一样，一进入腊月郑州人就开始忙乎，

从腊月二十三祭灶到扫房子、蒸花糕直到二十八九贴春联，这年，就

算预备得差不多了。贴春联，很有讲究，大门小门，灶房门，柴屋门，

就连鸡舍门两边也要贴上大小合适的火红的对联。在春联贴上去后，

那寓意是把门神、灶神等天地诸神海参怎么洗才干净 ，都请回家了。之后便有个近乎神

圣的小仪式。原来住在郑州附近农村的老人都知道，春联贴上去后，

要在房前屋后撒上一圈白柴灰，意思是将其他不祥的小鬼小神挡之于

门外，避邪纳福，财不外流，祈求来年一家人健康、美好和平安。这

件事一般由家中的男主人来做。那时候蒸馍煮肉烧的是大地锅，柴禾

和树疙瘩充分燃烧后，灰白色的柴灰很洁净。父亲将其渐渐掏出，装

在箩筐或者盆里面，用手一把一把抓起来，当心翼翼、仔细地围着房

屋

8、撒，密密地撒一圈，将整个房屋圈起来。小孩子们跟在后面，

不许乱讲话，免得一句话说不对，冒犯神灵。待一丝不苟地做完这一

切，就单等年三十的到来，守岁，放鞭炮，磕头作揖，互致吉祥的问

候。