奶大水多

滋补汤水水牛奶花胶燉乌鸡

秋冬寒冷乾燥，身体易失水份，同时感到冰冷，要改善体质的话，

汤水是不二之选。其中一道水牛奶花胶燉乌鸡，正是滋补水份和温暖

身心之选。

乳品和乌鸡，两者都是顺德有名的食品。牛乳味香，乌鸡则肉味

独特，两者同燉成之汤水乃呈乳白色，味厚又滋补，是当地人传统的

汤料，极受欢迎。以牛乳熬製的汤水，时间份量需拿捏精准，牛乳太

多，则会腻；烹调过久，则会食味与营养大减。

水牛奶即是由水牛產出的奶，水牛不是乳牛，所以產奶量有限，

不过其奶中含有蛋白质、胺基酸、乳脂、维生素等。中国广东著名的

大良牛乳，也是水牛奶產品，其他製品还有薑汁撞奶、双皮奶等。另

外意大利著名的Mozzarella芝士亦以此奶生產者為正宗。

水牛关于长城的作文 奶味香浓

大良牛乳，又叫金榜牛乳，原產于顺德大良金榜村，是呈白色圆

状薄片的牛奶製品，顺德美食之一，有「东方芝士」称号。大良牛乳

始于明代，味党风政风 道略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。

至于旅游业发展现状 薑汁撞奶则是源自广州番禺沙湾镇狂躁症的表现 的中式甜品，亦是以使用

水牛奶為佳，因為水牛奶较為浓稠，一来容易凝结，二来口感也较為

香醇。至于意大利芝士Mozzarella又称水牛芝士，顾名思义，它也是

用水牛的奶製成的。

今次用以入饌的除了水牛奶，还有顺德名產乌鸡，乌鸡又称竹丝

鸡，是广东人常用以煲汤的鸡种，属中国最著名的药用珍禽之一。乌

鸡因含高蛋白质、维他穿好衣服 命A、钙、磷及铁等，能益五臟，补虚损，健

脾胃，强筋骨，活血脉，于调经养血的功效更大。

低脂牛奶代替

今次请来于翠园担任多年大厨的朱远威师傅，為读者介绍水牛奶

花胶燉乌鸡。这道秋冬滋补汤水，汤水製法简单，只要用料新鲜已可

做出美味可口的燉汤。大厨表示，此道汤在处理花胶筒时要特别留意，

尤其要将花胶筒内的血丝完全除去，否则会令燉汤变腥。至于牛奶，

若买不到水牛奶，则可选低脂牛奶代替啤酒的英文 ，但就切勿用高脂牛奶，因高

脂牛奶受热后易结粗粒，影响汤质。我和你一样歌词

水牛奶花胶燉乌鸡製法

①花胶筒浸水，洗净，去掉血丝。乌鸡洗净，切半，备用。

②将赤肉（即瘦内）切件，并准备薑片、陈皮等配料。

③花胶筒、鸡及赤肉先于滚水内汆水，除去腥味。

④于燉盅苘麻的功效与作用 内放入鸡、赤肉、花胶筒、水、陈皮、薑片，下调味料，

燉2.5小时，最后把牛奶加入燉汤，再燉30分鐘即成。