蒜苗的功效与作用

大蒜的神奇功用

我的这篇科技小论文要介绍的是大蒜的奇功效与作用,以及大蒜的无土种植与

有土栽培的对比。在进行大蒜无土种植与有土栽培对比之前,我首先要和小朋友们

分享一下大蒜的神奇功效与作用,这也是我为什么做大蒜栽培试验的直接原因。

我很小的时候,应该是上幼儿园大班的时候,就特别喜欢关注食物之间搭配食

用产生的有益功效,或者可能产生的不利于身体健康的后果,为此我经常看相关挂图,

后来又经常在网上查找相关信息。爷爷奶奶、大伯和妈妈也喜欢告诉我这方面的知

识。后来我几乎成了叔叔阿姨们的生活小顾问,他们总是问我什么和什么不能一起

吃,什么和什么一起吃对身体有好处哇。我慢慢地发现大蒜简直就是最神奇的宝

贝。

一、大蒜具有多种食用价值

大蒜是我们日常生活中不可少的伙伴,是大家都非常熟悉的东西。它是北方人

餐桌上不可少的蔬菜之一,我们南方人现在也很爱吃它。

词典解释说:蒜是多年生草本植物,花白色带紫,叶子和卡通蛇图片 花轴嫩时可以做菜。地

下鳞茎味道辛辣,有刺激性气味,可以做佐料,也可以入药,有杀菌和抑制细菌的作

用。由于它具有广泛的健身防病功效,是很值得推荐的健身佳蔬。

大蒜分为蒜苗、蒜苔和蒜头,在人们日常膳食中占有重要地位。蒜苗、蒜苔和

蒜头都是人们特别喜欢食用的好蔬菜。春天食用蒜苗,夏初时节食用蒜苔,秋天食用

蒜头。平常当我们吃面、炒菜、吃火锅、海鲜时都会用大蒜苗或者大蒜头做佐料。

蒜头也可以直接用盐腌制、醋泡做成精美的食品,供我们品尝。绿油油的大蒜苗,是

我最爱吃的蔬菜了。大蒜苗炒腊肉真是一道人间美味,肉我可以不吃,但香喷喷的蒜

苗简直就是我的命,我可以一口气吃掉一大碗。大蒜苔是所有人钟爱的蔬菜,我奶奶

和大伯伯最爱吃凉拌蒜如何治疗月子病 苔和蒜苔炒肉。总之,大蒜是我们生活中每天都必不可少的

食材。大蒜的营养价值高。据资料介绍:大蒜的风味特殊,色香味形俱全,能多层次

满足人们的饮食欲望。蒜头洁白辛辣、郁香,形如珍珠白玉,后劲十足。蒜苔质嫩清

甜,绿白相隔、脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美,味辣带辛,蒜香扑鼻,爽口开胃。大丑小鸭好词好句 蒜因为

含有大蒜辣素,生吃时非常辛辣,但是经过烹调、蒸、煮、烤、炸后它的味道就变得

更甜了。所以大蒜尤其是蒜头的食用方法非常多,平常除了生吃、拌食、炒食、蘸

酱外,常常用作调味品,还可以醋渍、酒泡、研粉,或加工成多种食品,一般加工成盐

蒜、醋蒜、糖蒜、蒜片、蒜油、蒜酱等。简直可以开一个大蒜宴。

二、大蒜具有多种药用价值

大蒜是很好的营养品,它的营养价值高于人参,位列保健品首位;除含有较多的

蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外,还有很强的杀菌能力。因此,大蒜除了

是调味品、能助消化、增食欲外,又是防病治病的良药。

我从网上查询到,大蒜的医疗价值很明显,自古就被称为药用蔬菜。5000多年

以前,大蒜就开始当做药用了。古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病,

我国古代药典名著《本草纲目》认为大蒜辛辣,性温,入脾、胃、肺三经脉,可行

气、温胃、消积、解毒、

杀虫,治腹痛、腹泻、痢疾,有暖脾健胃,促进食欲,帮助消化的作用。大蒜的

有效成分达200多种,最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC),它具有增强免疫力

的功效能激活免疫系统的辅助T细胞。这种细胞发挥着司令部的作用,命令体内的

“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。大蒜是一种杀菌消毒剂,对多种细菌有强烈

的杀伤力。可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病,如感冒、头痛、鼻塞、

各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜炎等症。老百姓深知

它的药理,用它来土法治病,又省钱又有效。记得我上小学一年级时,有一次腹泻很

厉害,打针吃药都不见效,我爷爷就给煮了一小碗蒜头,逼着我一气把它吃完,两小时

后我的腹泻就好转了。睡觉前再吃一小碗,我的腹泻问题解决了。

此外,大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。这些成分可以降血压、改善血

液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等。

资料介绍说,在现代医学的研究中,大蒜含蛋白质4.4%,含较多的维生素C、胡

萝卜素、钙、磷、铁,其中尤其是大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。日本人还

研究出大蒜含有丰富的锗,它可阻止癌细胞的扩散。专家介绍说,大蒜还含有丰富的

硒,实验表明人体中如果有足够的硒就可以降低肿瘤的发生。由此看来,每天食用一

些大蒜,有助于防治癌症。此外大蒜还有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降

血糖的作用,适当食用可以促进食欲增加,增强体力。资料上还介绍说,大蒜还可以

安定精神、缓解工作压力所造成的紧张,可促进皮肤气血循环,使肌肤红润。所以,

如果冬天洗澡时煮一些大蒜汁倒入浴缸中泡澡,效果将更佳。每天吃两片大蒜,可维

持1天的精力,还可以预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、改善肠胃循

环、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化,及精力衰退。

总之,大蒜的药用功效可以归纳为一下几点:

(1)抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌

能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、

痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明千万别学英语 显的抑制和杀灭作用。还能杀

死更多种家庭介绍英语 致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的

有效方法。

(2)抗癌大蒜中的含硫化合物在肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,

干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,避免正常细胞向癌细胞转化。大

蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

(3)抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用。

(4)降血脂有关流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心

血管疾病的死亡率明显低于没有吃生蒜习惯的地区。表明经常食用生蒜也有降压作

用。

(5)降血糖实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛

素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。

(6)可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀

释血液。而且还具有类似维生我的性孝敬 素E和维生素c的抗氧化特性。

(7)降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月

对高血压患者会有明显的效果。

(8)降低胆固醇大蒜配蛋黄食用可以抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷

脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富

的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这

一搭配不但能有更好的抗老化作用,对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对

于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说,大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣

碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成,既没有刺鼻的味道,双不会对胃产生强

烈刺激。

(9)消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素B1最丰

富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢

复体力的作用。

(10)使血液畅通大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的

消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血

小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。

(11)可以治疗艾滋病更为神奇的是,我在网上发现,南非研究人员最近宣布,大

蒜中的一种提取物可以治疗艾滋病。南非红十字儿童医院儿童外科研究室主任彼得

维特对外宣称:他们用一种名叫爱莱欣的大蒜提取物,治愈了发生在儿童艾滋病患者

口腔和喉咙部位的坎迪德感染。南非红十字医院给50名感染坎迪德的儿童艾滋病

患者服用了爱莱欣,2至5天后,这些儿童口腔和喉咙部位的感染全部消失。彼得维

特介绍说,大蒜的药用价值一直得到医学界的承认,但用于治疗艾滋病患者身上的感

染还属于第一次,如果其功效能够得到进一步证实,对于那些艾滋病患者将是一个福

音。

三、食用大蒜应该注意的问题

任何好的事物都有不好的一面。我要给同学们提醒的是,大蒜并不是吃得越多

越好,吃多了大蒜也会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容

易引起眼睑炎、眼结膜炎。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。大蒜更不宜

空腹食用,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人,在患病时,不适宜食用

大蒜。

此外,大蒜适宜生吃。食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末。并且先

放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

另外,因为大蒜有辛辣味,吃后会散发出强烈的臭味,生吃后,可以饮用牛奶,或

者吃的时候搭配生蔬菜,吃后还可以在口中含茶叶、或用绿茶嗽口,这样就能迅速地

缓解异味。

大蒜功效奇佳,但它却不能与蜂蜜同时食用,否则会引起腹泻。人们在吃补药

的时候,如吃十全大补、粉光参、杜仲、冬虫夏草等等补药时,都不能同时食用大

蒜。在服用含有地黄、何首乌、牡丹皮等中药也不宜同食大蒜。

最后,如果平时有口臭、肾炎、狐臭、满脸青春痘、火旺者、血虚目疾者也不

宜食用大蒜。

四、大蒜的无土种植与有土栽培的对比

正是由于大蒜具有上述多种益处,我对大蒜的种植也产生了兴趣。为进一步了

解大蒜,我便分别进行了大蒜的无土种植和有土栽培实验,并对其不同的生长状态进

行了对比。

(一)大蒜的无土种植实验

大蒜是多年生草本植物,以蒜瓣进行繁殖。本实验用普通蒜瓣置于水中进行无

土生长试验。结果表明,蒜苗在萌芽初期完全可以依靠其母蒜自身储存的营养。从

实验过程得知,温度等外界条件对其生长有一定影响,还需进一步探讨。

实验工具:一个小瓷碗、半碗水、若干小石子

实验材料:大蒜头瓣4个。普通食用大蒜,在奇峰市场购买无损伤、无变质,大

小均等。

实验过程:

1、把干净的自来水和小石子同时装进碗里。

2、将精选出的A、B、C、D四瓣大蒜置入瓷碗内,往碗内加入适量的水,用小

石子将大蒜把蒜瓣固定住,使蒜瓣将要发芽部位保持向上。

3、再把瓷碗放在阳台边培育。

4、每天观察,记录根须及幼芽叶的生长及变化。

5、实验时间与有土种植同步

结果及分析

1、根的生长

在种下大蒜的第二天(1月15日),A蒜已开始生根,根长3毫米;第三天(1月

16日)四瓣蒜都长出了根,A蒜的根最长为5毫米,B蒜的根最短为2毫米,C蒜、B

蒜分别为3毫米(见表1)。到第七天(1月20日),所有蒜瓣的根都长到了10毫米以

上,A蒜最长,为16毫米,C蒜最短为11毫米,其他为14毫米。

表1大蒜根须的生长情况单位:毫米

样品第一天第二天第三天第四天第五天第六天第七天

A蒜

B蒜002571014

C蒜00346811

D蒜003581114

平均00.83881114

2蒜苗生长比较

A蒜在根长出的第四天(1月19日)开始长芽,六天以后(1月24日),A蒜从芽

芯长出绿色嫩叶。其它蒜的生长略缓慢。其中C蒜是到种下它的第十九天(2月3

日)才发芽。

各蒜的幼芽叶生长情况见表2。

表2大蒜幼芽叶的生长情况单位:毫米

第5天第6天第7天第8天第9天第10天第11天第12天第13天第14天第

15天第16天第17天第18天第19天

A蒜7388

B蒜243035374043

C蒜006

D蒜0121313

从12英文 表2可以看出无土的情况下,除C蒜生长较为迟缓之外,其它蒜的出芽情况

均为正常。

3.分析

(1)蒜苗的生长可分为萌发期、幼苗期、花芽鳞芽分化期等很多阶段。而这次

实验只是其中的萌发期。

(2)蒜的生长过程比较特别,蒜苗在生长初期所需的营养来自于母蒜瓣,因此在

无土情况下仍然能正常生长。

(3)植物的生长与空气干湿度、气温、阳光等自然条件有着密切的关系。

由于这次实验是在一月份进行的,气温较低,因而造成了植物生长缓慢的现

象。到以后条件许可时,我还会对植物在不同条件下的生长情况进行对比实验。

(二)大蒜的有土栽培实验

实验工具:一个脸盆大的花盆、泥土、筷子、

实验材料:大蒜头瓣20个

实验过程:

1、把泥土放进盆里,用筷子松土。