泥鳅炖豆腐

21种药膳补足气血养生防病

21种药膳补足气血养生防病

以下的21种药膳，有三个方面的作用。其一是效果明显，通过药

膳来调补气血，增进体质，养生防病。其二是味道可口，药膳首先是

食品而不是药，所以一定要美味可口，才能使人坚持食用，如果药膳

很苦很难吃，那还不如直接吃药。其三是简便易行，所选的材料，包

括食物、药手机的英文 物、调料等，都是日常所见，随手可得，价格低廉，因而

非常适合普通老百姓。

1、姜糖苏叶饮

原料：生姜3克，红糖15克，紫苏叶3克。

制法：将生姜洗净，切成细丝，与苏叶一起放入瓷杯内，再加红

糖，用开水冲泡，盖上盖温浸10分钟，趁热服用。

功效：温经解表散寒。

评介：生姜是调味品，也是一味常用中药。味辛辣，性质微温，

有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、健胃等多种功效。紫苏叶也属于

温性，表达爱情的诗句 能够解除肌表的寒气，且有和胃安胎的功效。红糖性质平和，

是补血良药。三味合用，能温通经络，散除寒气，养血和胃。常用于

受凉受风之后周身怕冷明显的风寒感冒。此外，咳嗽气喘伴有怕冷者、

怀孕期间恶心呕吐者、吃了鱼蟹之后腹痛恶心者、偏正头痛怕风怕凉

者、小儿肚子受凉呕吐腹泻者，都可以用本方治疗。在遭受暴雨、冰

雪、寒风、水湿侵袭后，饮用本汤，能加快血液循环，驱散寒邪。

2、五味枸杞饮

原料：五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

制法：五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，

加净水1500毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20

克，搅匀，分次饮用。

功效：健脾胃，补肝肾，养心血，生津止渴。

评介：五味子酸而性温，有补气生津、止泻安神等多重功效；特

别是夏天困乏无力的人，用它与黄芪、人参等一起煎汤服用，能使人

精神倍增。五味子与海蜇头的做法 枸杞子合用，补肝肾作用更加突出。适用于五脏

虚亏，气血不足所导致的疲乏无力、面无血色、腰膝酸软、心慌失眠

等症。

3、黑芝麻粥

原料：粳米30克，黑芝麻20克，盐2克。

制法：将黑芝麻洗净，炒香；黑芝麻加食盐少许，研碎待用；将

粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水；煮至成粥，调入芝麻，即可

食用。

功效：补益肝肾，通利大小肠。

评介：黑芝麻能润五脏，强筋骨，益气力，它还有美容功效，能

使皮肤保持柔嫩、细致和光滑；有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素

会损害肝脏，造成皮肤粗糙，而芝麻能治疗便秘，因而有保肝润肤的

作用。黑芝麻反复蒸晒，连同黑枣肉混合成药丸服用，可令白发变黑。

此药膳特别适应于体虚便秘者食用。

4、枸杞叶粥

原料：新鲜的枸杞叶100克，粳米200克，豆豉汁、葱、五香调

料各少许。

制法：枸杞叶洗净切碎，粳米淘洗干净。将枸杞叶和粳米一起放

入砂锅，加水用武火烧至沸腾，改文火熬煮，待米开花、汤稠时，加

入豆豉汁、葱、五香调料等，停火焖5分钟即成。早晚温热饮用，可

长期服用。

功效：补虚清热。

评介：枸杞叶又名天精、枸杞头、枸杞菜，是枸杞的鲜叶和嫩茎，

性凉味甘，味道佳美，具有滋补肝肾、祛风明目、清热止咳等功能。

特别是其含有的锗，能提高人体巨噬细胞的吞噬力，有效防癌抗癌，

增加免疫力、延缓衰老。枸杞叶粥特别适应于经常发低烧、手脚发热、

体虚盗汗的人。

5、黄芪人参粥

原料：炙黄芪40克，人参5克(或党参30克)，大米100克，白

糖适量。

制法：将黄芪、人参切成薄片，冷水浸泡半小时，放入砂锅内煎

沸，改用小火煎成浓液；取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；

将两次煎液合并，分成两份。每日早晚各用一分，同大米一起煮成稀

粥，加白糖，稍煮即可服食。每日2次，5天为一疗程。

功效：益气健胃。

评介：黄芪、人参均能补气生津，味道甘美，作粥食用，效果显

著，便于坚持。适用于脾气虚弱，经常腹泻、气短乏力、胃下垂、脱

肛等症。

6、天麻猪脑羹

原料：天麻15克，猪脑1个，调料适量。

制法：天麻泡软，猪脑冲洗干净，一起放入煲中，加水适量，以

小火煮炖一小时以上，成稠厚羹汤，加入精盐调味。一日分3次，喝

汤吃猪脑。

功效：平肝祛风，补虚止痛。

评介：天麻历来被用于治疗头晕眼黑、头痛、肢体麻木以及小儿

惊痫动风等症。猪脑能补骨髓、益虚劳、健脑益智，天麻猪脑羹善治

头疼，且能补虚，适应于体质虚弱、神经衰弱，经常感到头昏头痛、

眩晕耳鸣者。

7、花生小豆鲫鱼汤

原料：花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。

制法：将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼剖腹去鳞及

肚肠；一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸

后，改用小火炖至花生烂熟即可。

功效：健脾和胃，利水消肿。

评介：鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，

常作为脾肾亏虚、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病患者的滋补食

物，妇女产后食鲫鱼，可以补虚下乳。这道药膳，鲫鱼与补血的花生、

清热利尿的赤小豆配合，能起到健脾和胃，利水消肿的作用。特别适

用于营养不良所致的浮肿，以及慢性肾炎小便不利等病症。

8、木耳红枣汤

原料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

制法：红枣洗净，清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核；黑木耳

清水泡发，择洗干净；把红枣、黑木耳放入汤盆内，加适量清水、冰

糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。

功效：补虚养血

评介：这道药膳制作简单，却有补虚养血功效，适用于血虚体质

以及贫血者食用；无病者食之，可起到养血强壮的保健作用；女士常

食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。但有湿痰积滞者不宜多食。

9、红枣花生衣汤

原料：红枣50克，花生米100克，红糖适量。

制法：红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥

衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再加适量的清

水，用旺火煮沸后，改为小火焖煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖

溶化，收汁即可。

功效：健脾益气，补血止血。

评介：花生与大枣配用，能增强补血止血的效果，对于脾虚血少、

贫血、血小板减少性紫癜、血友病等有一定疗效。本方用花生衣，补

血效果更佳。适用于气血两虚所致的胃呆食少，短气乏力及各种出血

病症。

10、黄芪鳝鱼汤

原料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

制法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去

肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼

半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小

时，加盐调味即可。

功效：补益气血，养血安神。

评介：鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血

旺；诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

11、韭菜炒核桃仁

原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、食盐各适量。

制法：核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，韭菜择洗干净，切成

段；将油锅烧热，放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，待核桃仁炸至焦

黄时，沥干油捞出；再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据口味加入鸡

精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸

好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均匀即可。佐餐随

量食用。

功效：补肾助阳。

评介：韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用，韭菜作用更强。特别

适用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、阳痿、性功能不佳者。对于经常

感到手脚冰凉、浑身怕冷、小肚子凉痛的女士，也可以用这道药膳。

需要注意的是，韭菜炒熟了以后不能久放，否则其含有的硝酸盐会变

成亚硝酸盐，食后会使人头晕恶心，因此，制作时要注意韭菜用量，

做完以后现吃，不要吃剩的韭菜。

12、黄花熘猪腰

原料：猪肾500克，干黄花菜50克。植物油、葱、姜、蒜、盐、

白砂糖、芡粉各适量。

制法：将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，切成腰花块；黄花菜用水

泡发，撕成小条；葱、姜、蒜切末，备用；炒锅内把油烧热，先煸炒

葱末、姜末、蒜末；再爆炒猪腰，至变色熟透；再加入黄花菜、盐，

煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。

功效：养血平肝，补肾通乳。

评介：黄花菜可作为病后或产后的调补品。常吃黄花菜还能滋润

皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶

减少、色斑消退。这道药膳，将黄花菜与补肾的猪腰共同溜炒，补肾

功效增强。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。平时痰多的哮喘病

患者不宜食用。

13、泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅500克，豆腐250克。

制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用；锅

里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起

煸炒2分钟左右，盛出待用；再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和

泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40分钟后加入适量的胡椒粉，出

锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥

鳅、豆腐，喝汤。每日1次。

功效：健脾益气，延年益寿。

评介：泥鳅补中益气，清热利湿；豆腐滋阴润燥，益气和胃。对

脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，效果不错。

14、归地烧羊肉

原料：鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜

丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

制法：将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸

水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，

用温水洗净。锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝

爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸套路坑人的谜语 炒一会，加入料酒，注入清汤，放入酱

油、精盐、当归、生地、大枣等，用旺火烧沸，再改用小火烧约1小

时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精，翻匀，盛入

盘内即成。

功效：温经散寒，增重丰体。

评介：羊肉甘温，能够暖中补气，滋阴驱寒，生肌健力；当归、

生地、大枣合用，养阴生津，与羊肉一起炖煮食用，对人体补养效果

更佳。经常食用，能使人肌肉健美，皮肤红润光泽。对体质消瘦女士，

有强健丰满作用。

15、良姜炖鸡块

原料：公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，

葱、酱、盐适量，醋少许。

制法：将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良

姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。把锅放在武火

上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

功效：健脾益气，散寒温中。

评介：公鸡有很强的温补作用，良姜、草果、陈皮、胡椒，既是

调料，也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药；与公鸡肉一起炖煮，散

寒温中的效能更为明显。这道药膳适用于消化性溃疡，表现为胃部隐

痛、有凉感，食后痛可略减，喜欢用手捂按，呕吐清水，大便溏薄，

面色偏白，神疲乏力的患者。

16、附子炖狗肉

原料：熟附子30克，生姜100克，狗肉1500克，大蒜适量。

制法：将狗肉洗净，切成小块，蒜、姜洗净切段和片备用；将熟

附片放入砂锅内，煎煮约1小时，然后将狗肉、生姜、大蒜放入，再

加水适量，炖至狗肉烂熟即成。

功效：壮阳补肾散寒。

评介：这道药膳中，附子温阳散寒，是治疗阳虚有寒气的主药，

因有一定毒性，需购买熟附子，并且要先煎1小时。但正因为它辛热

峻猛，温阳散寒的作用才非常明显；狗肉、生姜和大蒜，也都是暖性

很强的食物，配合应用，能增强散寒的力量。同时生姜和大蒜既可以

消除狗肉的腥味，还可以消除附子的毒副作用。本方服后，会感到周

身温暖，力气倍增。对于血气亏虚、脾肾阳虚所致的怕风怕冷、手脚

冰凉、腰酸腿软、阳痿早泄、夜间小便频多、大便溏泄等症，都有显

著效果。可作为慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等肾阳虚患者

的辅助治疗。

17、蜜饯黄精

原料：黄精100克，蜂蜜200牛排知识 克。

制法：将黄精放在锅内，加水适量浸泡透发，再以小火煎煮至熟

烂，水干，加入蜂蜜，煮沸，调匀即可。待冷，装瓶备用。每日食用3

次，一次一汤匙。

功效：补益精气，强健筋骨

评介：主要用于治疗小儿下肢痿软无力症，表现为走路不稳、脚

力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子，也可以经常服用。

18、饴糖豆浆

原料：饴糖20克，豆浆500毫升。

制法：将生豆浆装入锅中煮开，然后加入饴糖，改用文火熬10分

钟，并不断搅拌，让饴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

功效：滋阴养肺，温养脾胃。

评介：饴糖温补脾胃，豆浆甘甜，有润肺止咳、消火化痰的功效。

这道药膳特点是浆香微甜，既养阴又温补，既润肺又健脾，适应于肺

阴咳喘，以及胃和十二指肠溃疡的患者。

19、山药汤圆

原料：糯米500克，山药50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。

制法：将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，

调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与

糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当作主食，早晚食用。

功效：补脾益肾。

评介：糯米具有补中益气，健脾养胃的作用，糯米性质二次元网名 收涩，对

尿频、盗汗也有较好效果。山药性质平和，上能润肺，中可健脾，下

则补肾，是病后康复食补的佳品。这道药膳口味清香，适用于外科术

后，以及慢性肾炎的调理。无病者常食，延缓衰老。

20、丹参酒

原料：丹参200克，米酒1000克。

制法：将丹参粉碎，用米酒浸泡半个月,早晚服用，每次15毫升。

功效：活血化淤。

评介：丹参补血活血，米酒性质偏温，用其浸泡丹参，不仅有助

于有效成分的滤出，还能增强丹参温经活血的作用。服用本方，还可

以略微加温，效果更佳。特别适用于女士血淤闭经、痛经，伴有腹部

发凉者；也可以作为冠心病、心绞痛患者的保健药酒。

21、芝麻核桃阿胶膏

原料：阿胶150克，冰糖250克，黄酒350毫升，黑芝麻、核桃

仁各适量。

制法：将阿胶砸碎，放入黄酒中浸泡一周，待阿胶呈海绵状，加

水炖化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上笼蒸1小时，不断搅

拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。

功效：益肾补血。

评介：阿胶是补血效果最佳的中药，但有时味道不佳；用冰糖则

可矫味，使本方滋味香甜；黑芝麻、核桃仁滋补肝肾，黄酒温经助阳。

特别适用于肝肾阴血亏血虚、阳气也显不足的人。这类人常有腰酸怕

冷、耳鸣眩晕、失眠多梦等症状。