信阳毛尖品牌

信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、

白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔

多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个

拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，

常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，

凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯

信阳毛尖产品

戏，击水少年白头 不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的

茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。

上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园

比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失

去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意，

似乎在向大自然宣告——我是强者。人们为了给这强者注入更强的活力，每年都

及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，

贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里

茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，

均优于南方茶区，为南方茶区所不及。这里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒

种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”

被视为珍品。每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似仙女下凡，

似玉蝶翩翩起舞，用她们纤细的嫩手，一朵朵、一芽芽的采摘细嫩芽叶。你怎会

想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采茶姑娘的心

血啊。“谁知杯中茶，朵朵皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。

特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶

占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以

一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。80

年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜

叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内

摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、

熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度

140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，

茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并

列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏

地反复挑抖，鲜叶下绵后，开始初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，

实成圆条，达四五成干（含水理55%左右）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开

始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条

紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。“理

条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与国外四

指张成“八”定形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏

住，离锅心13-17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出，

使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”；

烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛类。上等信阳毛类含

水量不超过6%。

信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末

拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅

片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶

叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

为了适应市场经济需要，1994年元月，原信阳行署经专家论证，决定将同

纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个科学而

明智的举措，起到了“地尽其利、物尽其用、人尽其才”的作用，从而使信阳毛

尖产地扩大到9个县（区），形成了中国第一个名优茶生产基地。

2003年2月19日国家工商总局商标局正式批准信阳毛尖注册证明商标，信

阳市茶叶协会受信阳市政府委托，成为信阳毛尖的注册人。证明商标是公益性商

标，可授权符合条件的单位使用。该证明商标规定：信阳毛尖证明商标的使用范

围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至

大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。

鉴别

一、信阳毛尖新茶陈茶鉴别外观外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气

浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，

白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气

鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋

味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

二、真假信阳毛尖鉴别真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、

清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯

齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，

但都是清爽的口感。假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且

滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶

叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯

齿、叶片暗绿、柳叶薄亮

品质特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，

香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白

毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，

回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，

劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

一般顾客上门，都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然

后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序，

所谓“开汤”，即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道，优

质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2

次。

信阳毛尖季节等级划分

明前茶：清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制

而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽

头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡

上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”！故、此茶适合送礼、上级、

领导为首选。

谷雨茶：谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。

茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，

但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一

体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。织梦好，好织梦。

春尾茶：春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个

时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个

时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已

经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便

宜，这种茶适合大众人群。经常喝茶的人店主推荐！因为自己喝、它实在！

夏茶：夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格

是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适

合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆、、、、因为它便宜。恩、、、喜欢喝浓茶的

朋友这个其实挺不错的。

白露茶：此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白

露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特

甘醇清香味，尤受茶客喜爱

信阳毛尖，因白毫显著，产于河南信阳境内，故又称“豫毛峰”！凡听说过

信阳毛尖茶的人都知道。但你不知道的是：绝不是所有信阳毛尖都叫“豫毛峰”

（就像不是所有牛奶都叫特伦苏）！“豫毛峰”就是在生产优质信阳毛尖的基础

之上，挑选采于原产地核心产区、原生态高山茶场、用最完整的细嫩芽叶在第一

时间再加工（原则：不采老，不采小），充分吸收天地之精华，以最全面的营养

物质和最高标准的口感回报爱茶人的关爱与呵护！

一品春茶|豫毛峰先天具备的三个优势法则：

第一法则：源自最佳的天然产区“绿茶生长黄金地带北纬32度”

第二法则：最完美的茶园生态环境“长于高山来自深山”

第三法则：最适宜的时节进行采摘“好毛尖采自春天”

春品|豫毛峰品质分类：叶纯正，茶清香！

【元春】：即“明前级”春茶，借喻春季最早、内质最好的茶叶；

【探春】：即“明后级”春茶，借喻春季“雨前早期”的茶叶，于谷雨节气

头一星期采摘；

【迎春】：即“雨前级”春茶，借喻春季“雨前晚期”的茶叶，于谷雨节气

后一星期采摘；

【惜春】：即“雨后级”春茶，借喻春季“春茶尾”的茶叶，于谷雨后春茶

将要结束时期采摘，叹惜春季将逝，不再采摘。

荣誉

信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香

高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把

信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南

茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国

博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990

年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的

好成绩，荣获中国质量奖金质奖，198鸡蛋炒面的做法 2年、1986年评为部级优质产品，荣获全

国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，

1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有

盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和地区。

历史上信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县（部分乡）一带。据查证。

信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，

随后出现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、

龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制

工艺。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。

特别是改革开放以来，随着科技的发展，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高。

目前，全市茶园面积有80万亩，开采面积70万亩，茶叶总产值8亿多元，社会

总收入12亿元以上。

历史

我们伟大祖国，是世界文明古国之一，也是世界茶树的故乡。据史书记载，

我国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。茶树原产于我国西南高原，

随着气候以及治、经济、文化、交通等方面的发展变迁，而传到祖国各地以至外

国。陈椽教授所著《茶叶通史》中就这样记载着：“西周初年，云南茶树传入四

川，后往北迁移至陕西，以秦岭山脉为屏障，抵御寒流，故陕南气候温和，茶树

在此生根。因气候条件限制，茶树不能再向北推进，只能沿汉水传入东周政治中

心的河南（东周建都河南洛阳）。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生

根。”1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距

今已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠久。

唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆

羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分

为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）上„„”。

旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”

北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香

俱美，品不在浙闽以下。信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均

气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温

达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的

年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，

最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而

且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），

太酿鸡蛋 阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，

都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深

厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在

海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨

量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。太阳迟来早去，光照不强，

日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。

正如群众常说的，“云雾高山有好茶”。尤其是信阳处于北纬31º43¹

至32º37¹高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱

等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。历来为多人向

往的五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨

（何家寨），就具备这样得天独厚的典型生态环境，生产出来的信阳毛尖，内含

有效物质丰富，香高味爽。据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春

茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62—4.34%,咖啡碱4.06—4.73%，

儿茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般为43%

左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。所以，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，

多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。

手工制作工艺

筛分

将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶

分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。

摊放

将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上

信阳毛尖摊放

，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下

午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳

光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失，叶质变软，

鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

生锅

采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35

左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅

用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心

试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成

的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青

叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），

动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，

初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历

时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，

勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

熟锅

与生锅规格一致，与生锅保护地球的海报 并列排列，呈40倾斜。在接纳生锅转来的茶叶

后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，

然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，

茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即

用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指

并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心

为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，

撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧

细、圆直、笛子歌曲 光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左

右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

初烘

将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选

用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃。根据火

温大小，每（5～8）min轻轻翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓

茶条，稍感戳手，含水量为15%左右，即可下炕。

摊凉

初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，

待复烘。

复烘

将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜），轻轻于茶

炕上（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2、5kg左右，每隔10min左右

轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左

右，含水量控制在7%。

毛茶整理

复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔

出，然后进行分级。

再复烘

将茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，温度60℃左

右，每烘摊茶2、5kg左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min

左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后

及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。

机械制作工艺

筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔

除异物，分别摊放。

摊放

将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～

10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜

厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时

间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，摊放待青气散失，叶质变软，鲜叶失水

量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机

启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温

度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温

度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从

鲜叶投入至出叶约1、5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标

志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略

带茶香。

揉捻

机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量

视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在（10～15）min，中低档茶控

制在（20～25）min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用

手握后有粘湿的感觉。

解块

机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

理条

机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制

在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0、5～0、75）kg、时间为5min

左右为宜。

初烘

机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链0x00000001 板式连续烘干机，根据茶叶品

质，初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在

（15～20）%为宜。

摊凉

将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

复烘

复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下。

功能与作用

信阳毛尖具有强身健体作用。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、

茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水

溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬

化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛

尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增

血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸

对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张

素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中

胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘

油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人

要低三分之一左右。

饮茶能促进脂类物质转化吸收。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，

这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化

合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化

作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。茶叶具有净化人体

消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生

物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂

肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。由于GAT

有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶

叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的

生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基

化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主

要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

存储方法

密闭冷藏置于干燥无异味处（以冰箱冷藏为佳）。

品饮方法

使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗茶

具，然后再投放毛尖。先洗茶<用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉水>，再加

水冲泡、待过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮，继续添水续饮至茶汤变

淡（一般可品饮3至5次）。

种植现状

目前，信阳市8县2区中有133个乡镇、1245个行政村产茶；茶园总面积

已达100万亩；年产干茶2000万公斤，茶叶综合产值20亿元。拥有省级农业产

业化龙头企业3家，市级农业

信阳毛尖生产基地1

产业化龙头企业18家，中国茶行业百强企业3家，中国名牌农产品3个，河南

省名牌农产品5个，中国驰名商标1个，省级著名商标9个，市级知名商标18

个，现有茶农95万余人，茶业从业人员超过100万人。2007年，茶农因种茶人

均收入1796元，占全市农村人均收入的50%，在一些茶叶生产专业村，种茶收

入占农民收入的90%以上，茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源，是富民强

市的重要支柱产业之一。

2006年，中共信阳市委、信阳市人民政府印发了《关于做大做强茶产业的

意见》，制定了《信阳市茶产业“十一五”发展规划纲要》，规划到2010年全

市茶园面积发展到150万亩；实现亩产值5000元，茶叶总产值60亿元，茶农年

均收入3000元以上，茶产业综合产值达到70亿元；培植1—2个销售额达亿元

的国家级龙头企业，3—5个省级龙头企业；创建1—2个国家驰名商标，5—8

个省著名商标；建设投资额超5000万元的茶文化旅游项目2—3个，超亿元的

1—2个，重点完成信阳茶博园、茶示范园、南湾盛典天下茶道旅游项目和茗阳

天下茶博馆等建设工作。力争把信阳打造成全国最大的有机茶、绿色食品茶产销

地，全国最大的绿茶生产基地和江北茶区主要的茶文化旅游休闲城市，实现由茶

资源大市向茶产业强

信阳毛尖生产基地2

市的跨越，进而把信阳打造成中国茶都。